不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你对哪些食材情有独钟呢?以下由小编收集整理的《全麦饼卷素什锦》,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::小麦面粉200g,
辅料::牛奶150g,鸡蛋1个,辣椒1个,木耳1个,胡萝卜1个,土豆1个,色拉油适量,食盐适量,鸡精适量,生抽适量,蚝油适量,
全麦饼卷素什锦的做法步骤:
1.全面粉中打入鸡蛋,用牛奶调面糊
2.用勺舀入煎锅中,煎成薄饼
3.将青椒、木耳、胡萝卜、小土豆切丝
4.锅倒油,油热后先下胡萝卜翻炒
5.再倒入土豆丝、木耳丝翻炒
6.调入生抽、蚝油、盐
7.出锅时倒入青椒丝鄱炒均匀,撒鸡精出锅
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素什锦烩饼
食材明细:
主料::面粉500克,水250克,
辅料::鸡蛋2个,西红柿2个,青瓜1根,黑木耳少许,黄花菜少许,洋葱1颗,盐少许,蚝油少许,
素什锦烩饼的做法步骤:
1.500克的面粉,活面时水不能一次加完,要分次加,才能活出光滑的面团来。
2.面是妈妈亲自活的,先分次加水,把面活成这样的块,再往一块“轧”,也就是一点一点加水,慢慢把松散的面块活到一起,我们这叫“轧”,活到面光、手光、盆光才好。
3.面光、盆光,这样就活好了,不用醒面,可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。
4.先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉,揪下一小团面,压扁。
5.用擀面杆擀的尽量园、溥。
6.擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。
7.把饼挑到蒸蓖上,从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意,饼放入后要蒸一会,一般是前一个饼熟了,再放入下一个,这个时间一般是擀一张饼的时间就可以,不然饼会粘连的。
8.饼全部放入完后,再大火蒸15分钟就可以了。
9.饼熟了,开锅是这样的
10.一张张把饼对折四折取出
11.全部取出螺在一起了
12.看看我做的溥饼是不是够溥。
13.准备吃烩饼,就趁热把饼切了,凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完,下次做炒饼直接用就好了。
14.做烩饼的配菜
15.把配菜都处理成大小相同的小丁
16.热锅凉油,先炒鸡蛋,注意鸡蛋也要炒成小块点
17.放入洋葱炒出香味
18.放入黑木耳、黄花菜
19.把西红柿丁也加入
20.为保持青瓜脆的口感,最后放入
21.略加翻炒,注意不要加水
22.放入切好的溥饼
23.溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了
24.成品出锅
小贴士:
喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。
【北京】素什锦
食材明细:
主料::泡发香菇一碗,黑木耳一碗,干萝卜丝一碗,竹笋丝一碗,腐竹数根,豆腐丝一碗,胡萝卜一根,青蒜苗数根,
辅料::油适量,盐适量,白糖两勺,生抽适量,
【北京】素什锦的做法步骤:
1.八种材料准备好,也可以根据自己的喜欢调整;香菇、木耳提前泡发好,煮熟切条,腐竹也提前泡透;干萝卜丝泡好后煮了一下,如果牙口好,不用煮,吃起来会很筋道
2.青蒜苗斜切成丝,胡萝卜用擦丝器擦成丝
3.腐竹斜切成段
4.炒锅中倒入适量油,油热后,将香菇丝入锅中翻炒
5.倒入腐竹丝翻炒
6.再倒入竹笋丝翻炒
7.加盐、一勺白糖、生抽
8.翻拌均匀,出锅备用
9.锅中倒油,将胡萝卜丝翻炒几下
10.加入木耳丝翻炒
11.加入豆腐丝、萝卜丝
12.翻炒均匀后,加入青蒜
13.根据口味加盐、一勺白糖、生抽,翻拌均匀
14.将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中,混合均匀,出锅
15.热吃凉吃都可以
小贴士:
几种材料根据其特性分锅炒,不好熟不易进味的先炒,易熟的最后放;
加白糖是为了提鲜,也可以放些干红辣椒丝、蚝油,味道更赞;
八种材料可以根据喜好进行调整,比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。
全麦菠菜卷
食材明细:
主料::全麦面粉适量,小麦粉适量,酵母适量,
辅料::菠菜适量,水适量,
全麦菠菜卷的做法步骤:
1.菠菜焯水后,加上水,打成泥。
2.先倒入菠菜泥,再加入全麦面粉与小麦粉,最后撒上酵母,打开面包机和面模式,等30分钟就可以了!
3.面包机工作的同时,可以准备配料,大葱切成小丁。
4.面包机揉面完成后,需要发面1~2小时,发成两倍大后,取出,排气。
5.擀成大片,抹一层油,撒一些盐,再撒一层葱花。
6.卷起来,切成小份,两小份叠在一起,做成一个花卷。
7.放入锅中进行二次发酵。
8.大火蒸10~15分钟即可。
9.晾凉以后就可以吃了!
小贴士:
由于最近在健身,因此对于碳水化合物的摄入比较注意,所以用全麦面粉代替了部分普通面粉,而且花卷抹油的时候减了又减,因为油脂的摄入会增加食物中脂肪的含量,这样吃相对健康一些~
做花卷的方式就不详细说了,专业的家庭厨房小能手比我强太多了~
香菇素什锦
食材明细:
主料::新鲜香菇七朵,菜芯三棵,香干一块,莲藕半截,胡萝卜半根,黑木耳适量,
辅料::盐少许,鸡精少许,
香菇素什锦的做法步骤:
1.材料:新鲜香菇、菜芯
2.香干、莲藕(已清洗)、胡萝卜(已清洗)
3.黑木耳(已泡发)
4.将已泡发的黑木耳清洗一下。
5.捞出,待用。
6.将菜芯洗净、捞出。
7.放在案板上切开,待用。
8.将新鲜香菇洗净、捞出。
9.放在案板上切开,待用。
10.将已清洗的胡萝卜去皮,放在案板上切成片,待用。
11.将已清洗的莲藕去皮,放在案板上切成片,待用。
12.将香干放在案板上切成片,待用。
13.烧锅倒油烧热,下入切好的莲藕、胡萝卜和黑木耳翻炒一下。
14.随后,倒入一些清水煮开。
15.接着,合入切开的新鲜香菇翻炒一下。
16.然后,合入切开的菜芯和香干翻炒翻炒至菜芯断生。
17.最后,加点盐、鸡精。
18.调味炒匀,即成。
19.出锅,装盘。
自制素什锦
食材明细:
主料::木耳50g,干黄花50g,干香菇30g,袋装春笋30g,花生豆30g,黑豆30g,黄豆30g,黄瓜1根,
辅料::葱片适量,姜片适量,
配料::玉米油适量,盐适量,糖适量,生抽适量,香油适量,味精适量,
自制素什锦的做法步骤:
1.春笋切片,开水焯一下捞出备用。
2.花生豆泡水包皮,黄豆,黑豆提前泡开。
3.锅中放水烧开,放花生豆,黑豆,黄豆,八角,花椒,盐,小火煮入味捞出。
4.香菇泡软去根,木耳泡发,摘取根部,掰成小朵,黄花泡开,中间切一刀。
5.黄瓜,葱,姜切片。
6.锅中放底油烧热,放葱姜片炝锅。
7.放木耳,黄花,香菇煸炒。
8.放笋片,花生豆,黑豆,黄豆煸炒。
9.调味,放盐,糖,生抽,点两勺清水煮一下。
10.最后放黄瓜片煸炒片刻,关火,点香油,味精,香喷喷的素什锦就出锅啦,热食凉食均可。
小贴士:
1.春笋焯水,是为了去掉里边的草酸,有利于我们的身体健康,
2.花生豆一定要剥皮,因为花生皮有凝血的作用,有血脂高的朋友更要注意这一点,
3.黄瓜放入后不要炒时间长了,因为黄瓜非常嫩,稍微炒一下就可以了。
酸辣素什锦
食材明细:
主料::花生仁200g,藕200g,土豆200g,
辅料::泰椒20g,香菜适量,葱适量,酸辣鲜露50g,蒸鱼豉油70g,蚝油15g,白糖8g,香醋50g,
酸辣素什锦的做法步骤:
1.处理食材:花生仁泡温水二十分钟 脱掉红皮。 藕切丁,烧开水焯三分钟,断生即可. 土豆切丁,烧开水焯三分钟,断生即可.
2.葱切段,油入锅加热到七八分热,加入葱段炸香 得到葱油.泰椒切段,香菜切段备用
3.调汁:酸辣鲜露40g,豉油70g,蚝油15g,白糖8g,香醋50g,混合再加入等量纯净水
4.三种食材放入带盖容器,加入调好的汁酱-浸泡-加入香菜-封口
5.封口 入冰箱保鲜,12小时后风味更加。佐饭下酒皆宜
全麦猪蹄卷
全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。
全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓的麦香味。
全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果,纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量,而且它所含营养素完美无缺,是应该经常食用的营养美食。
看来,全麦粉营养丰富,优于其他的精面粉,我们尽量的多吃吧。
全麦猪蹄卷营养健康的粗粮馒头
原料:全麦粉500克,清水260克,酵母5克,油适量。
全麦猪蹄卷的做法
1、把面粉、清水、酵母放厨师机里面,打开一档搅拌,揉成光滑的面团即可,这个过程需要大约5分钟时间。
2、揉好的面团盖保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵。
3、发至两倍大,即完成第一次发酵。
4、把发好的面团,放案板上用手按压排气,揉光滑,搓成长条,切成小挤子,我分割了20个小挤子。
5、把小挤子按扁,擀成圆片。
6、抹上面一层油,对折。
7、再次抹油,对折,变成了一个三角形状。
8、在三角下角中间竖切一刀。
9、上面两角对折,用刮板压几道印。
10、凉水入锅,先饧发20分钟。再开火开始蒸,开锅后蒸15分钟。关火焖3分钟即可。
美食小提示:
500克面粉,我做了20个小猪蹄卷,个头比较小,蒸了15分钟,如果个头大的可能适当的延长蒸的时间哦。
全麦山药饼
食材明细:
主料::山药300克,全麦粉适量,
辅料::鸡蛋1个,盐适量,
全麦山药饼的做法步骤:
1.这是成品图,虽然有点丑,但是味道还不错,第一次做的,有点炸过了!
2.所有配料,一般家里都有
3.山药切小块
4.剥皮,上锅蒸熟
5.蒸熟的山药压成泥
6.搓圆后压成饼
7.非常简单的一款山药饼,没有什么技术含量,适合剁手党学习,如今倡导多吃粗粮,我把面粉换成了全麦粉,第一次做就非常成功,感觉自己棒棒哒!
小贴士:
如果山药削皮会觉得手痒,可以先带皮蒸,熟了再扒皮
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