俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?于是,小编为你收集整理了清炒鲜虾。强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
食材明细:
主料::鲜虾1斤,
辅料::小葱适量,蒜适量,姜适量,
配料::油适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,料酒适量,
清炒鲜虾的做法步骤:
1.鲜虾洗净,处理后控水备用(可以减去虾须、虾尾,去虾线等等,我比较懒啦,就简单处理了一下)。
2.小葱、姜、蒜洗净,小葱切碎,姜蒜切片。
3.炒锅烧热入油,加入姜蒜片翻炒出香味,加入鲜虾翻炒至变红,分别加如盐、鸡精、料酒、糖继续翻炒,出锅前加小葱碎即可。
小贴士:
1、新鲜的海虾本身的味道就很鲜美,所以鸡精可加可不加。
2、喜欢喝汤的话,可以在加入调味料后加少量的水,然后大火煮开,虾汤的味道也是一顶一的鲜美呢。
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芦笋清炒鲜虾仁
食材明细:
主料::芦笋200g,虾仁300g,
辅料::盐1/2勺,料酒1勺,淀粉1勺,
芦笋清炒鲜虾仁的做法步骤:
1.基围虾剪去头尾,剥掉虾壳,去掉虾线。放1勺生粉、1/2勺盐,和一勺料酒,腌制。
2.芦笋洗净,滚刀成段。芦笋开水焯两分钟,放一点点盐,起锅前淋一点儿油(为了让它更绿,颜色更亮,不放也不所谓),捞出,沥干水。
3.锅里放油,将葱姜,辣椒煸炒出香味。
4.倒入腌制好的虾仁。一直翻炒。
5.虾仁变色后,放入芦笋,最后调味出锅。
小贴士:
想要虾仁软 嫩 脆 鲜,之前的腌制很重要。
炒的时候,多放些油,会让虾仁很漂亮,口感也会更脆
腌制的时候,淀粉要选土豆淀粉。木薯淀粉啦,玉米淀粉啦,成菜的效果都有些乌突突的。不那么亮。
鲜虾炒香菇
食材明细:
主料::香菇5朵,鲜虾300g,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,料酒适量,姜适量,
鲜虾炒香菇的做法步骤:
1. 准备材料
2.锅中加入适量油,葱姜丝爆锅
3.加入海虾炒。
4.大火翻炒
5.加入适量料酒。
6.炒至变色。
7.炒至全变色,熟了。
8.加入香菇片。
9.加入适量生抽。
10.加入适量盐。
11.添少许水炖煮一会。
12.成品图
小贴士:
海虾要选无泥腥味的。
鲜虾炒白菜
食材明细:
主料::鲜虾适量,大白菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香菜适量,白糖适量,
鲜虾炒白菜的做法步骤:
1.取大白菜叶子8片左右冲洗干净控干水分,把白菜帮平刀片开切成白菜丝
2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱花、姜片、蒜片
3.香菜两颗择去老叶子和根部清洗干净切成香菜段备用
4.鲜虾清洗干净用刀从虾背处划开,清理干净虾线备用
5.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片爆香,倒入鲜虾翻炒至变色
6.料酒、生抽、香醋烹锅,加入一点点白糖翻炒均匀
7.可以用锅铲压一压虾头,把虾脑压出来
8.倒入切好的白菜丝旺火翻炒均匀
9.炒至白菜断生加适量的盐调味儿翻炒均匀后关火
10.关火后加入香菜段搅拌均匀即可出锅
11.装入盘中,成品!开始享用美味佳肴吧!
快炒鲜虾
食材明细:
主料::虾1000克,
辅料::盐1勺,料酒2勺,香葱1条,色拉油1勺,姜片3个,
快炒鲜虾的做法步骤:
1.将虾清理干净,去虾线,葱姜准备好
2.锅烧烫,加入色拉油
3.油热后,加入姜片煸出香味
4.倒入虾快炒,
5.炒至虾色变红
6.加入一勺盐,翻炒一下
7.加入料酒,继续翻炒
8.准备出锅,出锅前放入葱段,翻一下锅即可装盘
9.成品
小贴士:
重点:全程每个阶段都是属于快炒
鲜滑的鲜虾猪肉清汆丸子
食材明细:
主料::猪肉250克,鲜虾5只,
辅料::姜4片,盐适量,
鲜滑的鲜虾猪肉清汆丸子的做法步骤:
1.把鲜虾仁放到肉馅中剁碎。
2.放入鲜姜末继续剁成蓉。
3.加入盐。料酒朝一个方向搅打上劲(这个过程很重要)不然容易碎。
4.用手抓起肉馅,挤出丸子。
5.锅里放水,烧到锅底有一层小泡泡,改小火,直接把丸子放入。
6.等到丸子漂起时,就熟了,捞出放入清水中。
7.清汆丸子就好了,一次可以多做些,随吃随取,做汤.红烧都不错.....
小贴士:
把丸子放入锅内时一定要保持水不开的状态,不然就咕嘟碎了。
莴笋炒鲜虾
食材明细:
主料::莴笋200g,河虾仁20粒,
辅料::姜片5g,葱油10g,
配料::精盐3g,鸡精1g,水淀粉少许,
莴笋炒鲜虾的做法步骤:
1.虾仁洗净,背部划开,取出沙线;水淀粉上浆备用。
2.去皮莴笋用波浪刀切菱形片,冲泡5分钟。
3.起锅下入虾仁炒散,下莴笋同炒,调味淋葱油,装盘即可。
小贴士:
可以加入胡萝卜片,既可以搭配颜色又有利于营养。
鲜虾炒茄子
食材明细:
主料::茄子315克,鲜虾235克,
辅料::郫县豆瓣酱适量,
配料::料酒适量,生抽适量,白糖适量,盐适量,
鲜虾炒茄子的做法步骤:
1.材料:茄子、鲜虾(已清洗)、郫县豆瓣酱
2.将茄子去蒂清洗一下。
3.放在案板上切成滚刀块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
5.接着,锅内留适量的底油,下入已清洗好的鲜虾,加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后,合入炸好的茄子翻炒一下。
8.最后,加适量的郫县豆瓣酱。
9.加适量的生抽。
10.加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.调味翻炒翻炒,即成。
13.出锅装盘。
鲜虾炒花甲
食材明细:
主料::花甲适量,虾适量,五花肉适量,
辅料::姜适量,青椒适量,油适量,盐适量,老抽适量,生抽适量,葱适量,辣椒油适量,蒜适量,
鲜虾炒花甲的做法步骤:
1.姜蒜切好。青椒切末。可以多一些
2.虾去头清洗干净
3.花甲买回来用醋盐水把它泡两个小时。然后再清洗干净。最后把锅中水烧开。下入花甲煮开。然后再次清洗干净
4.起锅放油下入五花肉爆炒出油
5.然后下入姜蒜青椒爆炒。需要的油多一些。那样才好吃
6.下入虾翻炒
7.加入辣椒油翻炒。
8.加入花甲。加生抽老抽盐。一起翻炒。这里需要翻炒久一会
9.不停翻炒
10.洒上葱花翻炒出锅
11.成品
土豆炒鲜虾
食材明细:
主料::土豆155克,鲜虾240克,
辅料::香葱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,白糖适量,
土豆炒鲜虾 的做法步骤:
1.食材:土豆(已清洗去皮切片)、鲜虾(已清洗)、香葱
2.将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入已清洗好的鲜虾,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,合入已焯熟的土豆翻炒一下。
6.然后,加适量的生抽。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味炒匀、搁入香葱,即成。
鲜虾炒韭菜
虾是早起渔民刚刚打捞上来的,个个都是鲜活乱蹦,就是小了点,本计划上油焖大虾的,临时改为炒韭菜,这海鲜加地鲜,什么鲜都不能与之相比。鲜虾炒韭菜下肚两天了,现在来整理图片发话题,想想口水还直咽。不信?动手炒一盘就知道了。
咱不爱吃虾头,因此就将虾头连同虾线统统摘除了,还省点油盐钱。
不过你也可以将虾头包裹些面糊炸一下,又香又脆,一点也不浪费。
鲜虾炒韭菜---海鲜加地鲜,鲜死你!!
材料:鲜虾240克、韭菜140克、姜10克
鲜虾炒韭菜的做法
1.先将虾子清洗干净,然后将虾头连同虾线摘除。
2.处理好的虾子再次清洗一下,切些姜末备用。
3.韭菜摘洗干净,切成寸段。
4.锅热倒油。油稍微多一点。
5.油热下虾子炒。
6.炒到虾子变色加盐和一丁点糖调味。
7.继续炒到虾壳感觉有点焦脆,下韭菜。
8.快速翻两下就可出锅,也可滴几滴生抽。
美食小提示
1.韭菜下锅速度要快,翻两下就可出锅,很容易炒过的。
2.这道菜是很鲜的,可以只用盐调味,最多用一丁点糖和几滴生抽。
3.虾可用海虾也可用河虾。
4炒虾时多用点油,多炒一会,这样虾壳就容易嚼碎吃下肚。
鲜虾炒韭菜食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃,因为会削弱韭菜的作用。
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