食材是美食味道最原始的来源,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?以下是小编精心收集整理的棒骨炖酸菜,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::东北酸菜2斤,猪大骨棒2斤,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,鸡精适量,盐适量,
棒骨炖酸菜的做法步骤:
1.食材:东北酸菜 1000克、猪大骨棒1000克、葱花少许、姜片少许、八角 2枚、花椒 1小勺、鸡精 适量、盐适量、白醋 少许、植物油 少许、水 适量
2.酸菜用清水浸泡十分钟
3.切成丝用水泡一会
4.根据喜欢的酸度选择浸泡时间,泡好的酸菜挤干备用。
5.棒骨用水浸泡4-6小时泡出血水后砍成两半备用(可以让卖肉的师傅帮忙砍成两半儿)
6.炖锅中加入少许油
7.放入姜片爆香
8.加入大棒骨
9.加入适量的清水
10.水量没过大棒骨即可
11.加入少许白醋
12.加入八角与花椒
13.用小火焖炖3小时(中途撇去浮沫)。
14.另起锅加入少许油
15.加入葱花姜片爆香
16.加入酸菜
17.翻炒10分钟盛出备用
18.大骨头汤炖好了
19.将炒好酸菜加入
20.有点食欲了没?呵呵
21.加盐调味儿
22.继续小火炖1小时
23.出锅前加少许鸡精即可(炖菜不要加味精,对身体有害)
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猪棒骨炖酸菜
食材明细:
主料::猪棒骨适量,东北酸菜适量,粉条适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,香叶适量,料酒适量,醋适量,盐适量,鸡精适量,植物油适量,水适量,
猪棒骨炖酸菜的做法步骤:
1.大骨棒焯水撇去血沫,加葱,姜,八角,香叶,盐炖煮熟后备用
2.东北酸菜半颗,用清水浸洗干净,沥干水分切成丝备用
3.取适量的粉条用清水浸泡变软
4.葱、姜、蒜剥去外皮分别切成葱姜,姜片,蒜片
5.热锅加适量的植物油把葱、姜、蒜爆香
6.放入切好的酸菜翻炒均匀至炒干水分
7.放入炖好的大骨棒和浸泡过的粉条,倒入骨棒汤进行炖煮
8.炖至酸菜和粉条熟透尝一下咸淡再加入适量的盐
9.关火后加少许鸡精调味儿即可出锅
炖棒骨
食材明细:
主料::猪棒骨1个,
辅料::陈皮1块,八角适量,花椒适量,肉桂适量,肉蔻适量,草果适量,酱油适量,盐适量,糖适量,辣椒3个,姜片适量,香叶2片,
炖棒骨的做法步骤:
1.棒骨洗净劈开
2.冷水加入棒骨,煮开后将水倒掉
3.洗净放入电压力锅中,加热水漫过棒骨
4.香料洗净加入锅中
5.加入酱油、姜片和糖
6.电压力锅炖熟
7.出锅了!有汤喝,有肉吃!
小贴士:
电压力锅我用的排骨功能时间有点短,肉没有预期的那么烂,我又加时了
酸菜五花肉炖棒骨
食材明细:
主料::酸菜1袋,
辅料::棒骨1根,五花肉1块,酱油适量,姜适量,葱花适量,盐适量,料酒适量,
酸菜五花肉炖棒骨的做法步骤:
1.材料棒骨剁开,要不太大不好下锅
2.冷水下棒骨,放入姜片,料酒,大火煮开转小火煮一会
3.酸菜用清水多泡一会,去掉涩味
4.酸菜攥干水
5.冷水下锅,放入焯水的棒骨,酸菜,姜,葱花,有八角的放一粒八角
6.大火煮开转小火,煮大概20-25分钟少放一点点盐,因为酸菜已经有盐了,盐不要放多
7.放入切成薄片的五花肉,大概再煮7-10分钟左右即可
8.出锅前尝下味道,放入适量的调料
棒骨炖豆角
食材明细:
主料::豆角500克,棒骨500克,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
棒骨炖豆角的做法步骤:
1.起锅热油,爆香葱花。
2.放入豆角,用中小火反复煸炒至豆角塌秧。然后加入生抽。
3.放入熟棒骨,并加入骨头汤。
4.烧开后,小火炖制10分钟。
5.加盐调味后,继续用小火炖制3分钟,至豆角熟透。即可关火。
6.出锅装盘,即可食用。
小贴士:
制作豆角、四季豆一类的菜肴时,一定要将其炖制熟透才可食用。
秋葵炖棒骨汤
食材明细:
主料::棒骨2根,秋葵200g,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,生姜适量,
秋葵炖棒骨汤的做法步骤:
1.秋葵洗净沥干水分
2.生姜切成细末
3.将棒骨凉水入锅大火煮开,煮至出血沫关火捞出洗净
4.秋葵切成大块
5.锅入加入适量的水,下入棒骨块生姜末,大火烧开后撇去浮末,滴入几滴醋
6.小火慢炖2小时
7.将切好的秋葵放入煮好的汤锅中,加入适量盐,白入胡椒粉调味即可
小贴士:
1、煮秋葵时忌用铜、铁等器皿,会导致秋葵很快地变色
2、秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效,不要丢掉和过份清洗。
酱棒骨炖白菜
食材明细:
主料::大骨煮的汤适量,酱棒骨适量,白菜适量,食盐1克,
辅料::鸡精0.5克,
酱棒骨炖白菜的做法步骤:
1.大骨加清水,食盐,煮30分钟。
2.我做大骨汤面用的骨汤,剩下的凉透了,放上酱棒骨。
3.白菜。
4.手撕白菜放大骨上面。
5.放食盐。
6.中小火炖至白菜变软。
7.把大骨头取出来。
8.剩下的酱棒骨和白菜,大火炖。
9.汤汁剩一小半的时候,放鸡精,搅拌均匀即可。
10.成品。
酸菜炖黄骨鱼
今天教大家做的菜是酸菜炖黄骨鱼,酸爽鲜嫩,开胃又下饭,而且这个鱼刺少肉嫩,也很适合不会吃鱼的人来吃哦。
酸菜炖黄骨鱼
原材料:黄骨鱼6条,酸菜一小碗,生姜,蒜米,干辣椒,芹菜两根
具体做法:
1:黄骨鱼6条,除去内脏。(此步鱼档老板代劳)
2:在流动的水下,冲净干净。
3:生姜,蒜米,干辣椒切碎备用。酸菜,芹菜切段备用。
4:坐锅点火,倒少比平常炒菜多一些的菜子油,烧至五成热时入生姜,蒜米,干辣椒翻炒。
5:炒出香味后,入酸菜翻炒。
6:加入适量的水,大火烧开。
7:一一放入黄骨鱼煮。
8:汤水再次沸腾时,调入适量盐和少许鸡精。
9:调小火慢炖20分钟,撒入芹菜梗。
10:最后撒入芹菜叶,大火收汁出锅即可。
小贴士:
1:酸菜是买的半成品,酸菜鱼的那一种,有一定的咸味,后期调味需慎重。
2:小火慢炖,越炖汤越鲜。
3:因为考虑到昂宝要吃,故没有放太辣。食辣的人,可适量加入辣椒的量。
小编有话说:以上就是小编教大家做的酸菜炖黄骨鱼,爱吃鱼的你赶紧学着做吧。
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