食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?有请阅读小编为你编辑的鱼香肉片的做法,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪瘦肉200g,茭白1根,胡萝卜半根,黑木耳2朵,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,酱油适量,醋适量,生粉半勺,盐适量,鸡精适量,
鱼香肉片的做法的做法步骤:
1.将提前泡发好的木耳撕成小朵,胡萝卜、茭白切成片,猪瘦肉切片,姜切片,蒜切末
2.将肉片加料酒、生粉、少许盐稍腌
3.热锅,放油烧热,加胡萝卜、茭白翻炒,变色后再炒几下,放盐,装盘备用
4.锅烧热,再下油,倒入肉片炒散,加适量的醋、酱油、盐、蒜末。加木耳
5.最后加入胡萝卜茭白片炒至融合。起锅时加少许鸡精
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鱼香肉片杏鲍菇
食材明细:
主料::里脊200克,杏鲍菇200克,青椒50克,
辅料::郫县辣酱适量,生抽适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
鱼香肉片杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。
3.里脊切片,再加上淀粉。用手抓匀,腌制10分钟。
4.葱姜切丝备用。
5.锅中注入少了的油,下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分,盛出。
6.另起锅,注入油,下入郫县辣酱,小火炒出红油。
7.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
8. 加入葱姜。
9.12 烹入料酒加入糖 生抽和醋。
10.煸炒至调料均匀的裹在肉片上,加入杏鲍菇和青椒
11.快速翻炒均匀即可。
小贴士:
腌制肉片中鸡粉有咸味,烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味,烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
鱼香肉片炒年糕
健康饮食也步入了混搭时代,春节临近,更应该注意饮食的均衡和营养搭配。而根据中医五色配五脏的养生理念,只有每天摄入不同颜色的食物,才能满足健康饮食的需求。
鱼香肉片炒年糕是一道寓意吉祥的节日快手菜。年糕有着年年高升的寓意,软糯的年糕吸满了肉和汤汁的味道更加爽辣浓香了。
节日中的营养均衡混搭风----鱼香肉片炒年糕
主料;里脊肉200克、水磨年糕200克、水发木耳100克、青椒100克
辅料;糖、盐、生抽、醋、郫县辣酱
鱼香肉片炒年糕的做法
1、准备好所用食材。
2、里脊肉切片,加入水淀粉抓拌均匀。
3、年糕切片备用。
4、泡好的木耳用手撕成小朵。
5、青椒洗净,切成小块。
6、锅中注入油。烧热后加入肉片,煸炒至变色。
7、加入郫县辣炒出红油后,烹入料酒加入生抽醋和糖煸炒均匀。
8、放入木耳。煸炒均匀,在倒入一点清水。
9、烧开后,倒入年糕片,加入盐煸炒均匀。
10、烧至汤汁浓缩,加入青椒,翻炒均匀即可。
美食小提示
木耳要提前泡发。郫县辣酱有咸味,根据自己的口味来添加盐。
豉香肉片
食材明细:
主料::黄瓜适量,肉片适量,
辅料::葱姜适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,老抽适量,辣椒油适量,白糖适量,盐适量,
豉香肉片的做法步骤:
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士:
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
酥炸香肉片
食材明细:
狗肉400克,鸡蛋25克,淀粉(玉米)50克,薄脆20克,黄酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖20克,醋40克,辣椒(红、尖、干)4克,大葱10克,大蒜(白皮)4克,花生油75克
酥炸香肉片的做法步骤:
1. 将狗肉切成长4厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,用精盐、味精、黄酒腌过,然后用蛋液、淀粉拌匀;
2. 用白砂糖20克,醋40克调成糖醋汁备用;
3. 辣椒切碎成米状;
4. 葱切花,蒜切茸备用;
5. 用武火烧锅下油,落狗肉片,以武文火浸炸至金黄色,取起,放入碟中,薄脆炸熟,取出伴边。跟糖醋汁和淀粉(10克)勾芡;
6. 食时带蒜茸和辣椒米1碟。
小贴士:
因为过程中需要炸制,所以要预备花生油600克,实耗75克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鱼香肉末豆腐的做法
这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块,用鱼香的做法炖制入味。以泡椒和郫县豆瓣为主调料,里面加了肉末,葱姜蒜末炒香,味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色,烹调出来的菜色泽亮丽,味道爽口,非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃,别提多香。这道鱼香肉末豆腐不管是独自品尝还是宴请客人,都是不错的佳肴首选哦!小云家是非常喜欢鱼香口感的菜,什么鱼香肉丝,鱼香豆腐等。口感不是很辣,但是味道很鲜美,是不少人的最爱。豆腐营养全面,建议大家多吃,下面来看看具体做法吧!参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
南豆腐1块,肉末50g,泡椒20克,醋1勺,黄酒1勺,白糖2克,大蒜2瓣,盐2克,生抽1勺,香葱1根,郫县豆瓣酱1勺,水淀粉15克,
鱼香肉末豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好食材:豆腐,泡椒
步骤2,豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分
步骤3,准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末
步骤4,锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
步骤5,再放入猪肉末小火煸炒
步骤6,注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐
步骤7,再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋
步骤8,加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场
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