食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!中国人历来对食材非常讲究,对于食材,你有哪些见解呢?下面,我们为你推荐了黄瓜酿肉(2),请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::青黄瓜适量,肉末适量,鲜香菇适量,
辅料::姜末适量,葱末适量,鸡蛋清一个,
配料::盐适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,生抽适量,淀粉适量,
黄瓜酿肉的做法步骤:
1.黄瓜洗净去皮切长段,挖净中间的籽备用
2.香菇剁成末,拌入肉糜;加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油;调匀拌成馅;
3.拌好的肉馅填入黄瓜内,填实;两头在干淀粉中稍蘸一下;
4.锅中放一点点油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油;这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来;
5.后锅内加点水烧开,黄瓜段轻轻推入,加生抽少量白糖焖煮;中间将黄瓜翻动几次,待汤汁收浓就可以盛出黄瓜;最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。
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绿色畅想-------------黄瓜酿肉
食材明细:
主料::精瘦肉200克,黄瓜1根,
辅料::生姜适量,香葱1根,香菇3朵,鸡蛋1枚,
配料::料酒适量,鲜酱油适量,生粉适量,老抽适量,
绿色畅想-------------黄瓜酿肉的做法步骤:
1.精瘦肉洗净待用。
2.黄瓜1根洗净待用。
3.生姜、香葱适量。
4.香菇泡发待用。
5.料酒、鲜酱油。
6.鸡蛋一枚,用时取蛋清。
7.生粉适量。
8.老抽适量。
9.精瘦肉剁成肉糜,香菇切碎末。
10.香葱、生姜切碎末。
11.把所有食材混在一起。
12.顺时针搅拌成馅。
13.黄瓜洗净去皮切长段,挖空中间的籽
14.拌好的馅填入黄瓜内填实,两头在干淀粉中稍蘸一下
15.蘸好干淀粉的黄瓜段。
16.炒锅中倒进少许植物油烧热,把黄瓜两头放进去蘸一下热油捞出。
17.锅内加少许清水烧开,黄瓜段轻推进入。
18.加少量老抽。
19.加少量白砂糖焖煮。
20.中间将黄瓜段翻动几次,待汤汁收浓可盛出黄瓜。
21.最后将锅内的剩余汤汁浇在盘子里,撒上香葱段即可。
小贴士:
1、装好馅的黄瓜段必须在干淀粉中蘸一下封口。
2、在锅中放入少许植物油即可,热油蘸封口使肉馅不容易散出来。
3、加水烧开后需轻推黄瓜段入内,小火焖煮。
4、加入白砂糖时依个人口味,多的话口感就会发甜而营养了本身的咸味。
酿黄瓜
食材明细:
嫩黄瓜750克(选择直条的和一般粗细的),猪肉250克(肥三瘦七),鸡蛋50克,猪125克,料酒20克,酱油25克,精盐3克,白糖25克,味精3克,葱末2克,姜末2克,水淀粉15克,干淀粉面15克,香油10克,高汤(或清水)200克。
酿黄瓜的做法步骤:
1.将黄瓜洗净,切成4.5厘米长的段,用铝勺把挖去瓜心;在挖去瓜心的部位拌上干淀粉面。猪肉洗净,斩成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、料酒10克、精盐1克,葱末、姜末,搅拌均匀上劲。
2.将拌好的肉茸酿入黄瓜内,底面抹平抹光,上面稍突起,逐个酿好待用。
3.炒锅上火烧热,用油滑锅后,加入猪油,再加入酿好的黄瓜(底面向锅底),煎至底面肉呈金黄色,加入料酒10克,酱油、白糖、高汤,盖上锅盖,用小火烧约5分钟,加入味精2克,用旺火收稠,见汤汁已浓,取出酿黄瓜,整齐的码于盘内。卤汁用水淀粉勾成琉璃芡,加入
香油搅匀,浇在酿黄瓜上即成。
黄瓜酿肉丸
食材明细:
主料::肉馅半碗,小西红柿5个,蚝油一勺,盐各适量,酱油一勺,鸡精一勺,
辅料::黄瓜两根,熟玉米粒几粒,香油几滴,
黄瓜酿肉丸的做法步骤:
1.肉馅加水搅打上劲,加酱油香油耗油盐鸡精搅拌均匀。
2.黄瓜洗净去皮切段。
3.用小勺子把黄瓜里面掏空,不要挖得太深,留底,是黄瓜段成杯子状。
4.把肉馅塞进黄瓜杯里。
5.入蒸锅蒸8分钟。
6.装盘,周边用小西红柿点缀意下,并在每个肉丸上放一个玉米粒。
7.也可以这样摆。
黄瓜酿虾仁
食材明细:
黄瓜300克,虾仁50克,鸡蛋清35克,腐乳(白)20克,虾脑酱20克,大葱8克,白芝麻15克,盐3克,料酒10克,味精1克,鸡精1克,胡椒粉1克,香油2克
黄瓜酿虾仁的做法步骤:
1. 鲜虾仁洗净后挤干水分,用盐、料酒、味精和蛋清拌匀;
2. 虾仁放入冰箱内冰镇约10分钟;
3. 嫩黄瓜洗净切去两头,再切成较厚的圆片,然后用小刀旋去中间的籽,做成爪环;
4. 豆腐乳压成泥;
5. 海鲜酱放入小碗,先用鲜汤稀释,再加入豆腐乳泥、盐、味精、鸡精、胡萝卜、葱末、香油等,调匀成味汁;
6. 将冰镇好的虾仁1只穿入1个小瓜环中,逐一制完;
7. 投入沸水锅中焯至断生,捞出晾凉,沥干水分;
8. 整齐地摆入盘中,浇淋上对好的味汁,撒上熟白芝麻即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清蒸酿黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,瘦肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::盐适量,生抽适量,淀粉适量,
清蒸酿黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜1条备用
2.少许葱与姜拍碎,用少许清水泡出水
3.黄瓜洗净削皮,切成均匀小段
4.瘦肉切末,将泡过姜葱的水和少许盐,生抽与淀粉拌均匀,腌渍10分钟入味
5.黄瓜段掏去瓜瓤,注意底部不要掏空,摆在盘中
6.将腌渍好的肉泥填在黄瓜内
7.锅内上水,大火烧开后,将黄瓜放入内蒸10分
8.端出来即可开吃
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