任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材了解有多少呢?经过收集并整理,小编为你呈上茄汁山药(1),相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::番茄适量,山药适量,大葱适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,食用油适量,
茄汁山药的做法步骤:
1.山药处理干净后切片;番茄用开水烫一下去皮切丁;大葱切小段。
2.锅里热油,爆香大葱段。
3.倒入番茄丁翻炒成番茄酱。
4.把山药片倒入番茄酱中翻炒均匀。
5.加适量的清水,加入盐和鸡精调味出锅。
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茄汁鲈鱼(1)
食材明细:
鲈鱼一条,番茄沙司适量,盐适量,糖适量,生粉适量,虾酱适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量
茄汁鲈鱼的做法步骤:
第1步鲈鱼洗净,鱼面上切几刀,沥干水,或用厨房用纸擦干水坐锅热油,油比平时煎鱼稍多,放鱼,双面剪透,取出
第2步番茄沙司加盐、糖、生粉、虾酱加水调匀
第3步姜切片,蒜、葱锅中倒出一半油,先放姜葱蒜炝锅,放鱼,加料酒,加调好的番茄酱,烧至汁基本干即可
茄汁虾(1)
食材明细:
主料::青虾8只,
辅料::油适量,姜适量,料酒适量,番茄沙司适量,
茄汁虾的做法步骤:
1.主辅料: 青虾8只调味料: 油、姜、料酒、辣味番茄沙司。
2.将青虾剪去虾须、虾箭、挑去虾线。
3.依次处理完,备用。
4.起锅热油,小火炒香姜末。
5.放入备用的青虾。
6.烹入料酒,可以多一些,靠料酒的蒸发将虾焖熟。
7.加入番茄沙司,翻炒均匀,旺火收汁即可
8.出锅装盘
小贴士:
1、虾的处理可以分段,或者去头,我是带头做的,因为头一翻炒有红油出来会更红亮。
2、可以只用茄汁调味,将其靠制浓稠即可;也可以加少许水勾薄芡。
3、大虾要快速翻炒,口感才嫩。
茄汁牛排(1)
食材明细:
主料::牛里脊适量,
辅料::干淀粉适量,熟芝麻适量,
配料::料酒适量,熟油(凉)适量,番茄酱适量,蚝油适量,胡椒粉适量,
茄汁牛排的做法步骤:
1.牛里脊切成大片。
2.加入料酒、胡椒粉、一勺熟冷油、少许蚝油腌制入味(我放冰箱一夜)
3.腌好的牛肉。
4.扑上干淀粉。
5.锅中放少许油烧热,入锅煎制。
6.两面煎至自已喜欢的熟度。
7.勾入少许水淀粉。
8.勾入少许水淀粉。
9.倒入煎好的牛排。
10.收汁后撒上白芝麻出锅。
小贴士:
牛排不易煎的太老,否则口感不好。
茄汁花菜(1)
食材明细:
主料::花菜适量,
辅料::蒜末适量,
配料::盐适量,油适量,鸡精适量,番茄酱适量,
茄汁花菜的做法步骤:
1.将花菜掰成小颗,然后放在盐水里泡上10分钟后再用清水洗净
2.锅里加适量水烧热,倒入花菜焯下水
3.然后沥干水分盛起来备用
4.锅里加适量的油烧热后,加入蒜瓣爆香
5.倒入花菜里面翻炒
6.炒到差不多熟了,就加入调料盐和味精
7.再加入1大勺番茄酱,翻炒均匀就可以出锅了!
小贴士:
菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。
茄汁鸡块(1)
食材明细:
主料::西红柿一个,鸡胸肉半只,土豆一个,
辅料::葱花适量,
配料::番茄酱一勺半,蚝油半勺,糖适量,盐两勺,生抽两勺,料酒一勺,鸡精适量,水八勺,
茄汁鸡块的做法步骤:
1.西红柿,土豆,鸡肉全部切块。鸡肉用一勺料酒和一勺盐腌十分钟。
2.将剩余调料调成汁,(不包括鸡精)备用
3.锅内做油烧热放入葱花炒香,放入鸡块,土豆,西红柿和调好的酱汁和水煮五分钟,出锅前撒上鸡精炒匀
茄汁鳕鱼(1)
食材明细:
主料::新鲜鳕鱼一块,
辅料::红酒适量,黑胡椒粒适量,
配料::综合香草适量,番茄沙司适量,
茄汁鳕鱼的做法步骤:
1.把鳕鱼洗净后用纸压干。
2.抹上红酒和盐,腌半个小时。抹了红酒的鳕鱼颜色看上去有点怪,像变了质,呵呵。
3.把适量的香草和黑胡椒碎倒入碗中。
4.倒入开水泡十分钟,滤出汁水备用。
5.腌好后,在平底锅内放上黄油,化开。
6.把鳕鱼放入锅中两面煎至金黄色,有点脱骨就好。
7.把鳕鱼盛进盘子后,再在平底锅中倒入番茄沙司和刚过滤的汁液,搅拌均匀,熬1分钟倒在鳕鱼上即可。
茄汁火锅(1)
食材明细:
主料::锅底:番茄三个,番茄酱半包,葱一棵,姜四片,高汤一盒,盐少许,白糖适量,
辅料::涮菜:蘑菇适量,金针菇适量,白玉菇适量,土豆适量,萝卜适量,肥牛适量,圣女果适量,香菜适量,
茄汁火锅的做法步骤:
1.将材料备齐。
2.番茄去皮。
3.切成细小的丁。
4.葱姜切好。
5.锅内放少许油,油热后大火炒香葱姜。
6.倒入番茄丁。
7.翻炒至番茄软烂,倒入史云生原汁上汤。如果没有可以用一般的高汤,或者白水。
8.煮开后倒入番茄酱。
9.小火煮5分钟。
10.放入适量的盐和白糖。
11.番茄汁就做好了。
12.如果你喜欢口感更好、看着更细腻,可以过滤一下。
13.准备好涮菜。菌类过开水焯一下,去除异味。
14.火锅内摆放自己喜欢的涮菜。
15.倒入茄汁。开火。
茄汁菜花(1)
食材明细:
主料::菜花500g,胡萝卜适量,葱适量,
辅料::盐10g,酱油3g,白糖10g,番茄酱20g,十三香5g,淀粉10g,
茄汁菜花的做法步骤:
1.菜花掰成小块。
2.胡萝卜切成菱形片。
3.碗里放适量盐、酱油、番茄酱、白糖、淀粉,加入适量水搅拌均匀。
4.锅中水烧开后,放入洗好的菜花。变色后即可捞出,过冷水,沥干备用。
5.热锅凉油,放适量十三香和胡萝卜煸炒。
6.胡萝卜变软后放入菜花,继续煸炒。
7.胡萝卜和菜花翻炒均匀后,沿锅边倒入调好的料汁,翻炒几下,即可出锅。
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