任何可吃的东西,都可称之为食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别整理来自网络的【原创菜】红烧排骨,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::排骨500g,
辅料::油适量,盐适量,八角适量,花椒适量,葱段适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,鸡精适量,姜片适量,
【原创菜】红烧排骨的做法步骤:
1.现在的排骨都很容易熟,不用高压锅一样可以很快做出红烧排骨来。
2.焯好后的排骨,在清水中过一下,将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。
3.炒糖色。锅里加一点点油,放入白糖,用铲子翻炒至白糖全部溶化,颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒,使排骨着色均匀后盛出备用。
4.炒完糖色后的排骨。
5.锅内放油,待油八成热时,放入准备好的葱段、姜片炒出香味后倒入排骨翻炒,同时加入料酒、醋、老抽,然后加清水,清水以没过排骨为宜。再加入盐、八角、花椒。大火炖开锅后改为小火慢炖。
6.小火炖20分钟后,先将排骨出锅装盘,锅内的汤用大火收汤,放入葱段,鸡精,关火后将剩余的浓汤浇在盘中的排骨上。
小贴士:
1.给排骨炒糖色的时候一定要注意火候,火不能太大,一定要等到白糖全部溶化并且刚刚起泡沬的时候再倒入排骨;
2.老抽的颜色比较深,一定要少放。
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家常菜红烧排骨
红烧排骨是我们老百姓餐桌最常见的一道菜。关于排骨的做法也非常多,除了红烧外,还可以做糖醋排骨、话梅排骨、糯米排骨,甚至用来煲汤等等,排骨真的是个很百搭的食材啊。
老爸是个不折不扣的嗜肉族,排骨、五花肉、牛肉、猪舌头、猪尾巴等等这些肉类都是他的心头好。记得自己小的时候,爸爸总会在饭前酌一杯啤酒,就点下酒菜,比如猪舌头、卤小肠等等。趁着美食感恩季还没过,做这款红烧排骨送给老爸,虽然现在他已经不常喝酒了,但是这红烧排骨就着米饭吃也很香。
排骨含有丰富的骨胶原和磷酸钙,中老年人朋友多吃还可以防止骨质疏松。
红烧排骨食材:排骨一斤、冰糖适量、白芝麻适量、生姜若干、小葱两条、八角3个、香叶2片、生抽少量、老抽适量、盐少量、花雕酒适量、清水适量
红烧排骨的做法
1、生姜洗净切片、小葱洗净打结、香叶和八角洗净
2、生的白芝麻放入锅中翻炒一分钟,锅里不用放油的
3、另起一锅,锅里放入清水烧开,放入洗净的排骨,烫去血水,肉变色即可
4、捞起烫好的排骨,控干水分,可以用厨房纸巾擦干排骨
5、锅里放油,放少量冰糖,改中小火
6、待锅内微微气泡,放入排骨,翻炒,只要略微上色即可,不可翻炒太久,不然会糊掉
7、往电饭煲的锅里放入炒好糖色的排骨,加入水,水位没过排骨,陆续放姜片、葱结、八角、香叶、生抽、老抽、花雕酒、盐,大火煮开后,改成精华煮,45分钟后锅内的汤水少了很多,将姜片那些捞起,翻炒让排骨均匀上色,最后出锅,撒上白芝麻和小葱花
美食小提示
1、白芝麻不放也可以
2、排骨一定要先放锅里滚烫下,不然有腥味
3、排骨一定要控干水分,否则炒糖色的时候怕会被油溅
4、炒糖色不要炒太久,不然会有焦苦味
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
原创简易酸甜排骨
食材明细:
主料::排骨300g,劲霸果味酸甜汁140g,
辅料::盐适量,青椒适量,红椒适量,蛋黄一个,糖适量,洋葱适量,菠萝适量,麻油适量,水适量,
原创简易酸甜排骨的做法步骤:
1.把排骨切成小块入盘。
2.加入盐,鸡粉,麻油,捞匀。
3.最后放入蛋黄,搅拌均匀,腌制片刻。
4.大盘内放入淀粉,把腌制好的排骨倒入大盘裹粉待用。
5.锅内入油烧开。
6.把裹好粉的排骨放进去炸至金黄色。
7.沥油待用。
8.锅内留余油,把青红椒,洋葱加入锅内翻炒。
9.就是这样的一瓶酸甜汁,了解一下。
10.加140g劲霸果味酸甜汁。
11.再加50g水翻炒一下。
12.加入菠萝,翻炒一下。
13.把炸好的排骨加入锅中翻炒,裹汁。
14.出盘,一道酸甜可口的酸甜排骨就做好了,大家来尝试一下吧!
小贴士:
以前做一道酸甜汁,要准备的很多,什么生抽啊,老抽啊,盐,糖,辣椒,醋,还有其他调味料,现在都很方便了,一瓶劲霸果味酸甜汁就能轻松做出酸甜排骨了!
原创简易红烧肉
食材明细:
主料::五花肉500g,劲霸红烧肉汁调味汁120g,
辅料::水600g,
原创简易红烧肉的做法步骤:
1.首先我们准备好500g的五花肉,切成条。
2.五花肉条切成块。
3.汆水后沥干。
4.锅内入油,把五花肉煎至两面金黄。
5.把煎好的五花肉,入瓦煲,煲低垫一块竹隔,防止粘底。
6.加入120g劲霸红烧肉汁调味汁。
7.加入600g水。
8.大火烧开。
9.小火炖1.5个小时至收汁。
10.一道香喷喷的红烧肉就做好了,是不是非常简单。
小贴士:
煲低垫一块竹隔,防止粘底,烧糊了。
传统家常菜“红烧排骨”
食材明细:
主料::猪肋排400克,
辅料::葱段25克,姜片15克,八角3克,桂皮一小块 1克,香叶1片,冰糖20克,绍酒30克,酱油15克,老抽5克,盐2克,味精2克,烹调油适量,清水适量,
传统家常菜“红烧排骨”的做法步骤:
1.把排骨凉水下锅煮开。
2.水开撇净杂质和浮沫。
3.煮3分钟捞出。
4.炒勺上火烧热放少许油,下入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖用小火煸炒。
5.炒出香味后倒入焯过水的排骨煸炒。
6.把排骨煸炒至微黄烹入绍酒炒匀。
7.倒入酱油和少许老抽炒匀。
8.注入适量开水煮开。
9.撒入盐和味精调好味道。
10.调好味后把排骨连同汤汁倒入高压内锅里。
11.把高压锅的盖子盖严,档位调到炖肉和炖鸡档,用高压炖煮30分钟。
12.炖煮好后放掉高压锅的气体,把排骨连同汤汁倒入炒锅里用旺火把汁收浓即可出锅码盘。
13.制作非常快捷,只需35分钟便可汁浓肉香。
小贴士:
此菜特点;色泽红亮油润、味道浓香肉烂、制作快捷简单、不失传统风味。
温馨提示;
1、在焯排骨的时候一定要凉水下锅,这样可逼出排骨中的异味和血水,假如用开水焯排骨,烧出的排骨会有些许腥味儿,味道不好。
2、在煸炒排骨的时候,一定要煸透把排骨表皮煸黄,没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜,这样在炖的时候可过多的吸入汤汁,不会有任何的腥味和异味,否则,在密闭的高压锅里焖出的排骨腥味会留在肉里面,所以前期一定要把排骨处理好了才行。
3、高压锅压的时间不宜过长,以25-30分钟为宜,然后再倒入炒锅收汁,烧出的排骨味道会非常好吃。
大炒勺这道快捷简单的具有传统风味的“红烧排骨”就做好了,供朋友们参考!
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