食材文化是我国美食文化的重要组成部分,它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?下面是小编精心为你整理的“懒人快速版···麻辣牛肉米线”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::麻辣牛肉适量,米线适量,
辅料::酸豆角适量,小青菜适量,肉末适量,
配料::鸡精适量,盐适量,生抽适量,小葱适量,芝麻油适量,秘制花椒油适量,熟芝麻适量,
懒人快速版···麻辣牛肉米线的做法步骤:
1.秘制麻辣牛肉【材料】牛肉、八角、香叶、桂皮、花椒、辣椒粉、老干妈辣子鸡丁、干辣椒、酱油、胡椒粉、姜、蒜
2.【做法】I牛肉切丁,锅里烧水煮熟过滤掉血水。II炒锅放油,依次放姜、蒜、八角、香叶、桂皮、花椒炒香。III下牛肉煸炒,放酱油、老干妈老子鸡丁炒香,开小火烧一会入味。IV加水多一些就像煮米饭一样,水位要高于牛肉。IIV放辣椒粉、干辣椒、胡椒粉汤汁搅拌均匀开大火烧开,然后转小火熬制40-60分钟。
3.麻辣牛肉米線做法:小青菜洗净沥干;碗里调料,放鸡精、盐、生抽、芝麻油、秘制花椒油、熟芝麻、酸豆角、肉末;锅烧水,小青菜下锅烫熟,烫小青菜的时候水开状态,先盛点锅里的水在调料碗里,然后搅拌均匀。;捞起小青菜铺在碗底;锅继续大火,水开放入米线大火煮2-3分钟关火,将米线铺放在小青菜上;秘制麻辣牛肉浇在米线上,记得带点牛肉汤。;撒上葱花。
小贴士:
1.辣椒粉与干辣椒我是后续放的,我怕炒的时候炒糊掉了颜色就难看了。
2.麻辣牛肉可以多做一点,装好放冰箱,吃面或者米线的时候就拿出来热热然后浇在上面
3.那个秘制花椒油呢可以用花椒粉替代口感也可以
4.酸豆角肉末,可以用榨菜代替,也可以不放,看自己老,正好有我才放的。
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懒人麻辣牛肉
食材明细:
主料::牛肉500G,
辅料::蒜瓣适量,料酒适量,冰糖7-8块,卤料包一小包,盐适量,葱三株,酱油三大勺,老干妈适量,姜适量,
懒人麻辣牛肉的做法步骤:
1.将牛肉切大块,洗净。放入料酒,盐,酱油,姜,蒜腌制2小时(可用叉子多叉一些孔入味,我一般腌一晚上,第二天再卤)
2.将腌制好的牛肉放入锅中,稍微煮一下,拿出清洗干净
3.将洗好的牛肉,姜,腌汁,料包,酱油,盐,冰糖放入高压锅,压15-18分钟即可。
4.卤好的牛肉连同料包,汤汁一起盛起来。 冷却后,放入冰箱,可炒菜,可做麻辣牛肉
5.将冰好的牛肉切片,放蒜末,香油,老干妈,葱末,香菜,醋放入一起搅拌即可。 因为不喜欢吃香菜所以我没放。
懒人版酱牛肉
材料:牛腱两个、干辣椒、姜、蒜、八角两个、香叶两片、草果一个、山楂干4-5片、甘草三片、酱油、生抽、盐、植物油少许、料酒、清水适量(配料可根据自己的喜好稍作调整,例如不喜欢八角可不放)
做法:
1、牛腱子洗干净后,切成大块,放清水中泡两个小时
2、放入冷水锅中焯去血水,焯的过程中可放入少许料酒,焯好后捞出来用流水冲干净浮沫
3、焯水的时候正好准备配料,干辣椒切段、姜片、其他材料清洗干净即可
4、将焯好的牛腱和所有的配料一起放入压力锅内
5、加入适量清水,再加入一小勺盐、一勺生抽、两勺酱油、一勺植物油(说实在话,具体我并没有量,做多了以后都是凭感觉放的,一般错不了,另外清水不要放太多,因为电压力锅在煮的过程中几乎不会消耗水分)
6、盖上锅盖,按“豆/蹄筋”键就ok了,这样做出来的酱牛肉软烂程度非常适合。(这个过程耗时约一个小时)
7、煮好后的酱牛肉不用急着取出来,继续在锅里泡一夜更入味,中间用筷子翻动一下更好。
8、直接切片或切小块吃味道就已经很好了,各位还可以根据自己的口味加上油泼辣子、蒜蓉、香菜什么的拌一下再吃。
麻辣鸡汁米线
鸭血洗净切丁,鸡肉洗净切丁备用锅中放油爆香葱姜,放入2汤勺郫县豆瓣酱翻炒均匀下入鸡丁略炒、倒入料酒,酱油翻炒至颜色发白放鸭血丁翻炒均匀,依次放入麻椒粉、胡椒粉、盐
材料:
主料:鸡肉100克,米线适量,
辅料:鸭血100克,菠菜2棵,香菜少许,食盐适量,鸡精少许,姜少许,料酒少许,豆瓣酱适量,细香葱少许,高汤适量,麻椒适量,胡椒粉适量,
麻辣鸡汁米线的做法步骤:
1. 鸭血洗净切丁,鸡肉洗净切丁备用
2. 锅中放油爆香葱姜,放入2汤勺郫县豆瓣酱翻炒均匀
3. 下入鸡丁略炒、倒入料酒,酱油翻炒至颜色发白
4. 放鸭血丁翻炒均匀,依次放入麻椒粉、胡椒粉、盐,起锅时放入香葱碎和少许鸡精调味
5. 砂锅注入提前炖好的鸡汤,放入米线和青菜煮熟,浇上卤汁放上香菜即可
麻辣鱼丸米线
食材明细:
主料::米线100g,鱼丸150g,油菜3颗,
辅料::麻辣火锅底料50g,冻豆腐3块,盐适量,味精1g,香油适量,葱丝适量,姜丝适量,白胡椒粉适量,
麻辣鱼丸米线的做法步骤:
1.准备好材料。
2.米线用冷水提前泡软。
3.锅中放水烧开,下入葱姜丝,下入适量的麻辣火锅底料,烧滚。
4.下入冻豆腐。
5.下鱼丸。
6.盖上锅盖,小火煮5分钟。
7.将泡软的米线放入。
8.煮米线1分钟,马上放油菜煮一分钟,关火。
9.放入盐,味精,胡椒粉,调一下味。
10.最后点香油拌匀。
11.一碗麻辣鲜香的米线就煮好了,开吃吧。
小贴士:
1.米线事先泡软了,煮的时候千万不要煮时间长了,下到锅中稍加炖煮就可以了。
2.为了保持油菜的脆嫩,也不要煮时间长了。
麻辣米线(1)
食材明细:
主料::粉丝少量,腐竹少量,青菜适量,蒜苗一根,
辅料::火锅底料两勺(或米线酱),
麻辣米线的做法步骤:
1.米线和腐竹冷水提前泡发
2.青菜洗好备用
3.烧开水,下入米线烫熟,再下入青菜也烫熟。(米线、腐竹、青菜快速焯熟即可,不要长煮)
4.捞出米线和青菜,腐竹也烫熟捞出!
5.加入麻辣酱两勺!
6.再加少许白胡椒粉!
7.再烧开适量水,滚开倒在米线上!
8.最后蒜苗切碎撒在上面!倒入醋、和适量盐即可!
9.香喷喷
麻辣鸡汤米线
这款鸡汤米线都是用家里现有的食材制作而成,我是按照我自己的方法做的,可能和外面卖的有些差别,也不乏美味呢!
材料:
主料:米线400g,,
辅料:春笋30g,木耳30g,猪肉适量,蒜苗适量,食盐适量,酱油适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,醋适量,料酒适量,
麻辣鸡汤米线的做法步骤:
1. 米线。
2. 将泡好的木耳和春笋焯水备用。
3. 锅里放油烧热,把肉末放进锅里煸炒。
4. 炒出香味后,加料酒和酱油炒至肉末吐油。
5. 再将焯过水的木耳春笋倒进锅里翻炒片刻。
6. 这时倒入熬好的鸡汤煮开,放胡椒粉出锅备用。
7. 碗里准备底料,分别放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋。
8. 锅里水烧开,将米线放锅里煮熟。
9. 煮好后,碗里加上煮好的鸡汤等配料,将米线捞到碗里即可。
麻辣米线的做法
早餐的选择也是很多,米线,凉皮肉夹馍,油条豆浆豆腐脑……,当然也有很多营养搭配更好的早餐,如果不赶着上班,去早餐店里还是选择一碗麻辣米线,一个肉夹馍,早餐一定要吃美,一天才有劲干活!
材料:
米线适量(米线的量根据自己喜好),豆腐干一片,青菜一根,香菜2根,紫菜适量,炒米线的酱料:,菜籽油30克(比平时炒菜量多一倍),豆腐丁,肉末50克,蒜半头,生姜一小块,辣椒酱3小勺,花椒粉10克,盐适量,鸡精5克,其他了选择材料,豆腐皮少许,白胡椒适量,麻辣粉适量,油泼辣子适量,肉末50克,,
麻辣米线的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备:选择比较细的米线,凉水提前泡2-3小时(如果不泡,直接煮,注意别煮过了),豆腐干(或者豆腐),青菜,辣椒酱等。
步骤2,准备工作:豆腐皮洗干净,切成很细的丝,香菜切碎,小香葱切碎,蒜,姜切碎备用。
步骤3,豆腐干切成很小的丁,如果选择豆腐,就用老豆腐,老豆腐翻炒时不容易掉渣。
步骤4,锅内油微热,油量要多一点,倒肉肉末煸炒变色,加入姜末,辣酱酱,蒜末,翻炒至锅内出红油,这一步就可以了。
步骤5,倒入豆腐丁,油炸,翻炒的过程加入鸡精,花椒粉,可以不放盐,因为辣椒酱里面有盐,不然会很咸,酱做好了。
步骤6,锅内倒入清水烧开,放入提前泡好的米线,冒一下就捞出。选择的米线不同,在煮的时候根据情况把控时间。
步骤7,豆腐皮丝,青菜煮熟备用,可以根据自己的喜好选择。
步骤8,米线捞入碗中,放入青菜,豆腐皮,紫菜,香菜,香葱,炒好的酱,麻辣粉,鸡精,盐,白胡椒,倒入清汤(有鸡架熬的汤更好)
步骤9,喜欢的可以加入油泼辣子,就可以吃了。
步骤10,配上自制的包子,很不错哦。
麻辣烫米线
食材明细:
主料::米线适量,
辅料::油麦菜适量,香菜适量,开花牛筋丸适量,鱼豆腐适量,脆皮肠适量,蒜香烤肠适量,
配料::火锅底料适量,
麻辣烫米线的做法步骤:
1.米线。
2.油麦菜。
3.香菜。
4.鱼豆腐、开花牛筋丸。
5.蒜香烤肠。
6.脆皮肠。
7.火锅底料。
8.米线提前用温水泡发。
9.将鱼豆腐和开花牛筋丸切片处理。
10.蒜香烤肠切片。
11.脆皮肠用刀小心的在顶部划十字刀。
12.油麦菜洗净,从中间掐成两段。
13.香菜切碎备用。
14.炒锅放油,下入火锅底料翻炒出香味。
15.加入高汤或者清水,盖上锅盖,煮沸。
16.汤汁沸腾时,下入切好的烤肠、脆皮肠和丸子下锅煮。
17.另取一锅,加入清水,煮开,下入泡发的米线烫熟。
18.在米线烫好之后,加入油麦菜,烫软即可。
19.将米线和油麦菜捞出沥水后放入砂锅内。
20.放入香菜,然后浇上熬制好的汤汁和煮好的各类香肠,即可食用。
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