食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?经过收集并整理,小编为你呈上淮山虾仁炒蛋,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::虾仁6只,韭菜花适量,淮山适量,鸡蛋2个,
辅料::油2勺,盐1勺,鸡精适量,
淮山虾仁炒蛋的做法步骤:
1.虾切小丁,淮山切小丁,韭菜花切小段
2.把韭菜花,淮山,虾,鸡蛋,盐,放入碗里
3.搅拌均匀
4.锅里放两勺油
5.油烧热,倒入以上拌好的虾,淮山等
6.翻炒,等炒好之前放入鸡精就可以了
小贴士:
上药切过要先泡水
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淮山炖肉
食材明细:
主料::精五花肉450克,
辅料::山药240克,鹌鹑蛋14枚,西兰花少许,
配料::盐适量,油2茶匙,八角1个,白糖15克,
淮山炖肉的做法步骤:
1.准备好食材。
2.猪肉洗净切小块。
3.鹌鹑蛋入锅中煮熟。
4.山药去皮、洗净、切小块;西兰花掰小朵、洗净备用。
5.鹌鹑蛋剥去壳;开水中加少许油、盐,将西兰花焯一会。
6.锅中油热,加入白糖,中火炒制。
7.白糖炒至快拔丝时,下入肉块煸炒上色。
8.放入八角,加入盐;继续煸炒出油。
9.加入适量冷水;大火煮开,小火慢炖20分钟。
10.倒入鹌鹑蛋,煮开后炖煮5分钟。
11.加入山药,煮开后再炖15分钟。
12.调好味,盛入碗中。
小贴士:
1、猪肉上好糖色后,不需要再加入酱油。
2、鹌鹑蛋剥去壳,用小刀划几刀口子好入味儿。
3、山药去皮洗净切好后,放入冷水中,避免氧化变色。
淮山豆浆
食材明细:
主料::黄豆40克,
辅料::淮山20克,水1000毫升,砂糖适量,
淮山豆浆的做法步骤:
1.准备材料:黄豆40克和淮山20克
2.将黄豆和淮山洗净
3.把黄豆和淮山放进豆浆机里
4.加入1000毫升水
5.按下豆浆【五谷豆浆】功能键
6.豆浆机工作完毕,可以根据口味放入适量的砂糖,我喝豆浆不加糖的
小贴士:
1 我用的豆浆机黄豆可以不用提前浸泡的,如果豆浆机搅拌马力不够,可以提前浸泡淮山和黄豆,浸泡一晚
2 豆浆可以过滤一下,我使用的豆浆机打磨出来的豆浆很细腻,我没有过滤
核桃淮山羹
食材明细:
核桃15克,山药(干)20克,冰糖10克
核桃淮山羹的做法步骤:
1. 核桃仁炒香;
2. 核桃仁、淮山共研成细末;
3. 冰糖放沸水中溶化成汁;
4. 将适量水加入铝锅内,烧沸;
5. 将核桃仁与淮山粉、冰糖汁加入铝锅沸水内,不断搅匀;
6. 待成浆粗状即成。
小贴士:
1. 健脾,除湿,润肠,固肾;2. 适用于脾胃虚弱、大便燥结、阳痿、遗精、带下等症;3. 肠炎腹泻者忌用。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
淮山煲鸡汤
食材明细:
主料::鸡肉500克,淮山500克,胡萝卜300克,
辅料::浓汤宝一块,红枣9颗,生姜5克,葱白5克,盐适量,
淮山煲鸡汤的做法步骤:
1.鸡肉洗干净,在水里泡一下,洗去血水,切小块,鸡油剔除
2.淮山去皮,切滚刀块,切好马上泡水里,我放的稍微晚了点有点氧化变黑
3. 胡萝卜去皮切滚刀块
4.锅里烧热水,把鸡块放进去灼水
5.鸡块洗掉浮沫,滤干水放一边备用
6. 红枣洗净,葱姜洗净,葱选择葱白,生姜切片
7.砂锅里水烧开以后放入葱姜,红枣,继续大火烧开
8.砂锅里的水再次烧开,放入鸡块,大火煲10分钟
9.鸡块煮熟后放入淮山,胡萝卜和浓汤宝,转中火煲15分钟
10.放入适量的盐调味,转小火煲20分钟
11. 煲够时间关火,利用电陶炉的余温再煲一会就可以开吃了
12.砂锅煲的汤很好喝,凉了也很清爽
13.老公说比之前煲的汤有进步了
小贴士:
1.淮山去皮的时候用塑料袋或者手套包住手,避免淮山分泌的粘稠物弄到手上,痒起来比较难受
2.鸡肉切小块的时候把鸡油剔除
3.煲汤的工具可以换其他的锅具
淮山薏米汤
食材明细:
主料::排骨1条,淮山1条,薏米100克,
辅料::香菜5棵,
配料::盐一点点,
淮山薏米汤的做法步骤:
1.把薏米洗净入锅。如果薏米有泡过水就好不用煮那么久哦。
2.因为我这个薏米是没泡过的,所以大火烧开后,用小米煲半个小时
3.排骨洗净备用
4.淮山去皮洗净备用
5.薏米煲半小时后加入备好的排骨,大米煮开后继续煲半个小时
6.再加入备好的淮山。
7.大米煮开盖好,继续煲到淮山熟透
8.淮山熟透后加入点点盐
9.再加入切好的香菜。关火
10.美味可口的淮山薏米汤出锅咯。去湿又补肾的一道汤哦。
淮山烧牛蛙
牛蛙是营养价值特别高的动物。可以促进吸收和消化,不仅滋补身体,还适合消化系统不好的,胃酸过多的人吃。今天就来做一道淮山烧牛蛙。
材料:牛蛙3只,大蒜12粒、青尖椒1个、红干椒1个、淮山一条、姜一块、葱一段、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉2茶匙、、生抽1汤匙、料酒1汤匙,食用油半汤匙(拌牛蛙用的)开水1碗
做法:
牛蛙请摊主帮忙杀死去皮、去内脏、去脚趾,洗净后切块,淮山洗净去皮切块,大蒜剥皮,青椒切段,红干椒切圈,姜切片,葱白切片。
牛蛙放入盘中,加少许盐、胡椒粉、料酒、生粉和食用油拌匀腌制15分钟,热锅放入足量的油,烧至8成热时下牛蛙,开始不要翻动,晃动锅至牛蛙可以分散时,再用筷子拨开,炸至微黄时捞出。
倒去多余的油,留少许底油,放入葱白、姜片、爆香,下淮山翻炒,下过油的牛蛙,下大蒜炒香,加入满过一半牛蛙的开水,加入适量生抽、蚝油调味,保持大火烧开,小火焖5分钟,调入盐大火收汁。
将牛蛙倒入砂锅中,加入青椒、红干椒烧至锅热既可,干锅牛蛙就做好了。
小贴士:牛蛙一定要清洗干净哦!
精彩不断继续啃文》》》》这种牛蛙千万别吃小心中毒吃牛蛙的危害
提到牛蛙,我们总会想到红烧牛蛙,这道菜肉质鲜嫩,口味香浓,深受人们的追捧。可最近,微博、朋友圈总能看到吃牛蛙中毒失明的新闻,吃牛蛙的危害到底有哪些?和小编一起了解了解,市场上这种牛蛙千万别吃小心中毒。
前几天在朋友圈看到不少转发牛蛙导致失明的文章,导致朋友聚餐也没有人点牛蛙了。那么听上去这么恐怖的寄生虫(裂头蚴),牛蛙是否不能吃了呢?
文章中的小男孩吃了牛蛙后,导致寄生虫进入了人体,并随血液进入大脑,手术后取出的寄生虫长达半米!由于脑病受创,小男孩术后造成了癫痫后遗症,伴随终生。
不正确的使用蛙类,蛇类,都有可能造成裂头蚴的感染。而饭店烹饪的牛蛙,很多没有完全炒熟,如果发现有血丝,则最好不好吃。
在中国,不少人听信牛蛙肉具有清凉解毒功效,有的人会将生蛙肉敷于伤口上,这位裂头蚴进入人体提供了很大的便利。调查显示,中国有半数感染裂头蚴的原因都是因为将蛙肉敷在伤口而感染。有10%左右是因为生吞蝌蚪或青蛙而感染的。
注意一下几点,吃牛蛙不怕感染
1.买活牛蛙,牛蛙死亡后,体内病菌寄生虫会大量繁殖,比活牛蛙危险几倍。
2.烹饪时要经过过100度高温超过5分钟烹煮。
3.从大型超市购买,切勿购买小店来源不明的牛蛙。
结语:以上是小编带来的有关饮食健康方面的小知识,许多时候病从口入这话一点不假,日常生活中我们还是得注意饮食的健康。
日本人竟能生吃牛蛙中国娃娃吃未熟牛蛙脑内长虫
广西富川一名10岁男孩近两三年不时头痛,近三个月开始出现抽搐症状,一个月前突然倒地不醒头痛、抽搐症状加重。辗转两广多家大型三甲医院,做CT检查发现脑子里出现肿块,疑是寄生虫感染或长肿瘤。11月28日男孩在广东药学院附属第一医院开颅取出一条长约10厘米、宽约2毫米的白色小虫,被证实为曼氏迭宫绦虫裂头蚴。三岁小孩吃柿子伴牛奶身亡,吃柿子禁忌你必须知道!》》》》
据男孩父母忆述,孩子几年前曾吃过未全炸熟的青蛙肉。据该院副院长、神经外科主任张威推断,细小蚴虫可能因此随蛙肉进入男孩体内,并随血液游走至脑部逐渐长大,引发头痛、癫痫。他指出,进食未煮熟的蛙肉、蛇肉感染了蚴虫及其虫卵都可致蚴虫寄生体内。眼下天转冷,他提醒广大街坊,打边炉莫过于追求鲜嫰口感,特别吃田鸡、蛇肉时一定要煮熟透再吃,避免寄生虫感染。
看到这样的新闻顿感昨天吃的水煮牛蛙后劲出来了,估计小编要担惊受怕几天了。最令人惊讶的是,日本人竟然生吃牛蛙,他们究竟是怎么做到的呢?.....了解更多残忍:日本餐厅生吃活剥牛蛙残忍:日本餐厅生吃活剥牛蛙
据英国《每日邮报》8月21日消息,日本浅立餐厅,由于它稀奇古怪的菜色而熟为人知。视频中,活剥了牛蛙皮,并把它剁成一块块的恶心残忍的画面,让观众感到愤怒和厌恶。配着酱油和一片柠檬,餐盘里牛蛙依然抽搐地被端到客人面前。
这段视频对你吃蛙提供了一个全新的方式,视频中,你可以亲眼看到一个日本餐厅的厨师是如何刺伤并断其头、剥其皮,像生鱼片展示到大家面前,在网络上引发了愤怒情绪。在呈现给顾客之前,牛蛙被放在有酱油和一片柠檬的冰块上牛蛙,这个过程中是极其痛苦的。虽然牛蛙立即被厨师杀死,但它依然可以动,看起来像试图逃跑的活物,这是由神经和肌肉萎缩造成的运动。这段视频上传到YouTube上后,已被浏览超过100万次,观众都觉得这个过程太残忍。
来自纽约的日本料理工作室的日籍厨师玛米西出告诉福克斯记者,这并不是一道特色菜,并强调:我并不想让你们觉得这就是日本人喜欢的日本菜,它不是的,只是一道不寻常的菜而已。
坐落在东京记忆通道里的餐厅,由于提供稀奇古怪的菜而闻名,例如:甲鱼、猪睾丸、蛇酒、烤蝾螈、跳动的青蛙心脏,还有视频里的牛蛙刺身。东京Shunjuku区有成排的餐厅,它们提供一些类似的奇怪的菜色,因此吸引了很多特殊口味的游客和日本人。
【惊呼~猜你喜欢】日本人什么都吃
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小编还算是个惜命之人,这样震撼生吃的手法估计这辈子都不会尝试,喜欢吃牛蛙的朋友们,可以试试咱们中国秘制做法泡椒牛蛙泡椒牛蛙
一直很喜欢吃泡椒牛蛙,学校门口有家饭店做的泡椒牛蛙又便宜有好吃,每次馋的时候,就会跟舍友一起去吃,必点这道菜肴。其实,牛蛙很好做,吃起来可比鸡肉还鲜嫩呢。
材料:
牛蛙四个红灯笼圆泡椒2大杯,姜米2大勺(川泡姜更好),蒜瓣儿8-10个,黑豆豉1大勺,郫县豆瓣2大勺,料酒3大勺,酱油2大勺,糖1大勺,鸡精1小勺,黑胡椒1小勺葱花,香菜
做法:
1.牛蛙去皮去肠肚洗干净切块备用。
2.油锅下姜米,豆豉,豆瓣酱煸炒出香味和红油。
3.倒入牛蛙块和大蒜瓣翻炒,加入料酒,酱油,糖,鸡精,黑胡椒。
4.翻炒到牛蛙断生,洒葱花和香菜起锅。牛蛙很容易熟,注意别过分烹煮肉就不会嫩。但又要保证肉一定得做熟。火候一定得把我分寸。
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淮山乳鸽煲
食材明细:
山药100克,猪肉(肥瘦)150克,雏鸽200克,莲子25克,姜5克,盐3克,大葱5克,味精1克
淮山乳鸽煲的做法步骤:
1.将新鲜山药、莲子洗净备用;猪肉切成小块;姜切片,葱切段。
2.乳鸽去内脏后洗净,与姜片、葱段一道放入锅中,加水煮开3分钟,捞出乳鸽,冲净。锅内重新加入清水烧开后,放入乳鸽、肉块、山药、莲子煮约30分钟后,改用小火再煮2小时,用盐、味精调味即可。
小贴士:
1.此菜含丰富的蛋白质、铁及维生素B族,怀孕早期食用有助于预防怀孕期间贫血的发生。山药健脾补肺,固肾益精。乳鸽滋肝肾,填精补髓,两者配合,适合怀孕前后体虚者。2.鸽肉人食补,以白鸽为佳。山药还可以同面粉一同煮粥,补养作用佳;山药,又称淮山,有粗细两种,以细者为佳。含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素,还含有纤维、胆碱、黏液质,特别是含有大量的黏液蛋白,对人体有特殊的保健作用。健脾补肺,固肾益精。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
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