食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?以下是小编为大家收集的“孜然鸡丸”相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
主料::鸡丸20到30个,
辅料::葱末蒜适量,茄子半个,洋葱半个,
配料::盐适量,五香粉3克,鸡精适量,
孜然鸡丸的做法步骤:
1.步骤1:将水倒入一个小锅里煮开,并将准备好的鸡丸放入锅中,直到煮熟,将其捞出备用。
将茄子、尖椒,洋葱洗净。茄子切块,其他的切丝。准备好适量的蒜末,葱末。
2.步骤2:开火,锅里到油,油热后放入茄子块,翻炒3分钟,直到闻到茄香后盛出备用。
放入蒜末和葱末,翻炒后放入洋葱,翻炒3分钟。盛出备用。
放入尖椒翻炒几下将鸡丸、茄块,洋葱放入锅中一起翻炒。
3.步骤3:翻炒中放入适量的盐、五香粉,孜然粉,并放入淀粉水。出锅关火后放入鸡精。
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孜然鸡胗
食材明细:
主料::鸡胗600g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,香菜梗适量,花生油适量,
配料::老抽适量,鸡精适量,料酒适量,盐适量,孜然适量(粒粉均可,推荐孜然粒),
孜然鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗切成薄片,用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开,花椒少许。
2.备好调料:鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒(推荐孜然粒)、料酒等。
3.锅内倒入花生油烧热,放入花椒,爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4.放入鸡胗,倒入适量料酒,翻炒几下,加一勺盐,继续翻炒,如果炒出水来就倒掉,直到炒不出水来,再加半勺盐,继续翻炒,至炒熟。
5.倒入少许老抽上色,加大量孜然和香菜梗翻炒几下,出锅即可。
小贴士:
1. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的,所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2. 小心吃多了上火啊。
3. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味,减少炒菜时析出的水。
4. 实践证明,孜然粒比孜然粉更给力。
爆炒孜然鸡胗
一直特别喜欢孜然味道的菜,闻到孜然味道就觉得好吃,今天在家做了爆炒孜然鸡胗,放了点辣椒,加上鸡胗脆脆的,韧韧的口感,特别好吃,特别下饭。
材料:
主料:鸡胗500克,,
辅料:孜然5克,干辣椒5克,孜然粉10克,姜2片,蒜4瓣,胡椒粉半勺,料酒适量,食盐3克,香油适量,植物油适量,酱油适量,,
爆炒孜然鸡胗的做法步骤:
1. 鸡胗择净表面残留,清洗干净。
2. 切成薄的片。
3. 鸡胗片里加盐,料酒,酱油,孜然粒,胡椒粉。
4. 搅拌均匀,盖保鲜膜腌制30分钟左右。
5. 锅中放油,油的量可以比平时稍多些。
6. 下腌好的鸡胗翻炒至变色。
7. 断生即起锅。
8. 用锅内余油,放姜蒜,红椒段煸香。
9. 倒入断生的鸡胗,翻炒。
10. 撒孜然粉,煸炒至锅内略有偏干,淋少许香油即可。
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