食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?有请阅读小编为你编辑的鸡公堡做法,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::童子鸡一只,
辅料::香菇适量,豆瓣酱适量,大蒜适量,麻花椒适量,洋葱适量,姜片适量,干椒适量,
配料::酱油适量,鸡精适量,盐适量,
鸡公堡做法的做法步骤:
1.鸡洗净后切小块,用酱油,鸡精,酒,《酒不要用黄酒,用白酒,黄酒有股味道影响口味的,白酒就不会了 吃不出酒的味道,腥味也没了,》将鸡搅匀研制15分钟左右。
2.锅中放少许油 倒入鸡块成至金黄色 约八成熟,起锅备用,
再倒入少许油 下花椒 干椒 姜片 豆瓣酱 洋葱 香菇 炒香后倒入炒好的鸡块
为了不粘锅加半碗水,翻炒后盖上锅盖焖两分钟,加盐 酱油 鸡精,《鸡块研制过的,调料要控制量》
喜欢吃辣的朋友可以再加点油辣椒进去,可以边煮边吃,也可一起住,边煮边吃就备好自己爱吃的菜。
3.我比较想方便的 在煮的时候放入菜 有山药,土豆片,木耳,青椒,油麦菜!都很好吃哦!
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烧鸡公还是鸡公煲混合
食材明细:
主料::红辣椒1棵,青椒1棵,鸡肉700克,洋葱1棵,
辅料::盐1勺,鸡精1勺,花椒10棵,葱1棵,蒜1棵,酱油1匙,烧鸡公调料100克,大料1克,香菜3棵,芹菜3棵,小米椒7个,
烧鸡公还是鸡公煲混合的做法步骤:
3.炒锅倒油加一瓣蒜片、小米椒粒(参考图片)、葱段炒出香味,这里一定要小火
4.加鸡公煲调料一起炒,炒出红油,
5.再加入蒜瓣(这里是不切的,本人喜欢吃煲软的蒜所有放了10瓣,这个视个人口味定)小米椒段(参考图片)洋葱块翻炒出香味,加少许盐和鸡精,白糖,酱油
7.加入之前留的鸡肉汤 ,大火2分钟倒入青椒红椒块,香菜段,芹菜段,盖锅盖开文火熬,大概10分钟就可出锅
重庆烧鸡公的做法
今天分享的烧鸡公,可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次,感觉都能媲美街边的火锅店了!传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多,不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆,就改成了土豆。煮好后焖一会开锅,闻一闻发现,没错,就是这个香味!也许你觉得,家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是,我当然是不可能放增香剂啦,但是不要把做菜想成很复杂的事,用心去做,一定能呈现美妙的味道。不相信么?那你自己试试看好了!
材料:
大公鸡1只,土豆2个,大葱1根,生姜1块,大蒜1个,花椒1小把,八角1-2个,干辣椒7-8个,郫县豆瓣酱1大匙,生抽适量,盐少许,,
重庆烧鸡公的做法的做法步骤:
步骤1,主要食材备齐;
步骤2,土豆去皮切块,蒜头切片,葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用;
步骤3,将鸡块入冷水锅加热烧开,待煮开后捞出鸡块沥干备用;
步骤4,将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油,盛出备用;
步骤5,另起炒锅,热油,加郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒粒、干辣椒段翻炒,接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香;
步骤6,接着下鸡块翻炒,倒入适量的生抽、盐调味;
步骤7,最后放入土豆,注入清水没过鸡块和土豆,大火烧开;
步骤8,盖上盖子,转小火焖煮至鸡肉烂熟,出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆,就跟鸡块一起煮,如果放的是莴苣,就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了,因为莴苣是很容易熟的。
步骤9,如果想更节约时间,大火煮开后转压力锅。(90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可,50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了)。待出锅后撒把葱花,烧鸡公就做好了。
烧鸡公火锅的做法
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。流传的做法有多种,此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。人在江湖啊,身不由己的不是别的,是那一口江湖菜。火锅,它是中国独创的美食,古称“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名,据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅,可谓是历史悠久。唐宋时,火锅开始盛行,官府和名流家中设宴,多备火锅。我最喜爱的是那首《问刘十九》的诗,是唐朝白居易写的,白居易写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”“红泥”“绿蚁”相映成趣,色味兼香,气氛热烈,情调欢快,惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。从火锅的形式上,男女老少、亲朋好友一家人围坐在一起,吃着热火朝天的火锅,不难看出,有一种团圆的意味不,吃火锅时,把臂共话,举箸大啖,温情荡漾,那真是“杯盘供语笑,灯火话平生”再适合不过了,那是符合了中国人的一种传统文化与情绪在里面。火锅可以刷烫各种食材,如山珍海味、南北佳肴,时令鲜蔬,豆腐粉条,荤素杂糅,五味俱全,可以说,火锅有‘兼济天下’之意。火锅虽味美,但在吃火锅时要讲究科学。吃火锅讲顺序:果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,适量的吃点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口,还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收。不可一味的贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能引起胃肠道感染。
材料:
仔公鸡600克,花椒8克,麻椒10克,干辣椒10克,白菜,香菇,豆腐,鸭血,菠菜,生菜,鲜虾,鱼豆腐,蟹棒,木耳,郫县豆瓣酱适量,豆豉适量,姜适量,葱适量,料酒少许,盐少许,生抽少许,鸡精少许,
烧鸡公火锅的做法的做法步骤:
步骤1,油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊。
步骤2,锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边。
步骤3,放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽
步骤4,炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟
步骤5,将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌。
步骤6,鸡块吃完后,可刷汤各种素菜
尖椒炒鸡公
食材明细:
主料::小公鸡一只,尖椒5个,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,白糖一勺,酱油2汤匙,
尖椒炒鸡公的做法步骤:
1.在超市里买的小公鸡,个头不大;
2.准备尖椒,不辣的;
3.小公鸡清洗干净,去掉腺体、屁股;
4.小公鸡切成小块;
5.锅里烧水,水开放入小公鸡焯水;
6.焯水后的鸡块;
7.另起炒锅放适量的油,放入葱姜炒出香味;放入鸡块翻炒;
8.放入料酒一汤匙;
9.放入酱油二汤匙;
10.放入适量的清水,水量约占2/3;
11.放入一勺白糖,盖锅盖中火闷十五分钟左右,期间要多翻炒几次;
12.尖椒切小段;
13.鸡块闷十五分钟后,放入尖椒;
14.翻炒一会至尖椒稍有软榻,放入适量的盐调味,翻拌均匀,即可起锅。
小贴士:
鸡块闷的时间根据量的多少来定,期间可品尝熟的程度,尖椒不必炒太长时间。
鸡公煲(1)
食材明细:
主料::姜适量,鸡腿500g,蒜适量,芹菜100g,洋葱100g,葱适量,
辅料::花椒适量,豆瓣酱适量,辣椒适量,味达美适量,
鸡公煲的做法步骤:
1.葱姜蒜切好准备,辣椒切段,芹菜切段,洋葱切片,放入盘中备好
2.鸡腿肉入水去除血,水来盛出来冲洗干净,
3.锅内放少许油,放入洗好的鸡腿肉干煸,带鸡腿腿肉微黄放葱姜蒜辣椒继续干煸,闻到香味时加入豆瓣酱味达美少许继续干煸2分钟,倒入芹菜洋葱翻炒,加入少许水焖5至十分钟,再加入喜欢的蔬菜或者面之类的,放入少许香菜,盛盘上桌
重庆鸡公煲
食材明细:
主料::鸡腿适量,土豆适量,胡萝卜适量,香菇适量,麻椒适量,洋葱适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香菜适量,料酒适量,白糖适量,
重庆鸡公煲的做法步骤:
1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。
2.配菜香菇、圆葱切小块,胡萝卜切滚刀块,麻椒或青椒用手掰成小块。
3.土豆去皮切滚刀块。
4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水,水开后煮一分钟控水捞出。
5.炒锅烧热加入植物油,下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
7.下入鸡肉翻炒均匀。
8.继续加入香菇翻炒几下,然后加入生抽、老抽翻炒上色。
9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。(这一步应该倒入砂锅内再继续,做这道菜的时候刚搬完家没多久,砂锅还没拆包装,所以铁锅直接煮了)
10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂,大火收汁留少许汤汁。
11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。
12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
13.成品图
小贴士:
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味,不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材,加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
鸡公烧萝卜
食材明细:
主料::公鸡750g,萝卜750g,
辅料::葱15g,姜5g,白砂糖10g,八角2粒,五香粉2g,酱油15ml,清水700ml,花生油30ml,盐5g,
鸡公烧萝卜的做法步骤:
1.公鸡斩块。
2.萝卜洗净切滚刀块。
3.热锅下油,先放入八角小火煸香。
4.再放入鸡块翻炒。
5.炒出鸡油。
6.再加入白砂糖。
7.炒出香味。
8.加入酱油,葱姜,盐,清水,五香粉炒匀大火烧开。
9.盖盖转小火炖30分钟。
10.再放入切好的萝卜块炒匀。
11.再放入切好的萝卜块炒匀。
12.盛盘。
小贴士:
1,萝卜可以放青萝卜或者是白萝卜。
2,不要加味精。
烧鸡公火锅
食材明细:
主料::鸡肉1000克,
辅料::花椒100个,葱1棵,姜1块,蒜6个,干辣椒20段,香菜1棵,白菜1棵,藕1个,金针菇2棵,
烧鸡公火锅的做法步骤:
1.爆香后捞出备用。
3.油烧热,放花椒和干辣椒爆香
4.爆香后捞出备用。
5.油留着翻炒放鸡肉
6.翻炒再放葱姜蒜翻炒,姜和蒜切片。
7.翻炒好把鸡肉放一边,放豆瓣酱,冰糖,豆豉酱,海鲜酱油翻炒。
8.翻炒上色入味。
9.然后放水或高汤莫过鸡肉,可以转入高压锅压20分钟,也可以直接炖一个小时。
10.时间到放盐,转入另一个锅里,撒上刚才的花椒和干辣椒,再洒一点小红椒和香菜,放电磁炉上开始吃火锅啦???
家常鸡公煲
食材明细:
主料::鸡肉200g,土豆150g,洋葱100g,
辅料::尖椒1个,姜6片,干红椒4个,麻椒适量,干红椒碎适量,蒜3瓣,白芝麻少许,大料3瓣,
配料::老抽1勺,生抽2勺,醋1勺,糖1勺,盐半勺,郫县豆瓣2勺,啤酒半罐,鸡精半勺,料酒1勺,油3勺,
家常鸡公煲的做法步骤:
1.准备好所有的材料,我用了7个鸡翅根,刚好够两个人吃,大家可以借鉴一下这个量。老公喜欢吃土豆就放了,配菜不放也可以。
2.把鸡肉切成稍大一点的块,然后放入半勺老抽,半勺鸡精,1勺料酒和姜片以及蒜瓣腌制。最好有葱再放点葱段,我家正好没有了。
3.将鸡肉腌制半小时以上,土豆切稍厚一点的片,洋葱切好,尖椒切段。切洋葱的时候可以含一口水,不会辣得流泪。
4.都切好之后准备出麻椒和花椒,再拿一个小碗放入干辣椒碎和白芝麻,我们要做一点辣椒油。
5.将锅里放入大概两勺油,烧开之后浇入放好辣椒碎的碗中,就会听到滋啦啦的声音了,辣椒的香味就飘散出来咯。
6.这时候鸡肉腌制的差不多了,锅里放入一大勺油,放入花椒大料以及干红椒。
7.放入剩下的姜片,蒜瓣,最好再有点葱段和尖椒。
8.加入切好的洋葱,一起翻炒。
9.加入土豆片再翻炒一下,感觉土豆稍微有一点点焦的时候放入腌制好的鸡肉。如果不放土豆可以直接省略,加入鸡肉就好。
10.如果锅有点干就放一点点料酒,如果不干就不需要咯。
11.炒得稍微干一些的时候放入半勺左右的生抽。
12.再放入一勺陈醋,感觉陈醋香香的。
13.加入一勺白糖,一起翻炒。
14.最后加入啤酒,差不多半罐的样子,没过锅里食物的2/3的位置就好。吃的时候不会有酒味哦。
15.收汁之后加入之前做好的辣椒油。一起再翻炒均匀一下即可。
16.最后一道美味的家常鸡公煲就出锅了,反正我感觉是和外面卖的没什么区别,嘿嘿。
小贴士:
在网上查了好几个菜谱,觉得这个最合心意,果然不负所望,味道也非常好。
感兴趣的同学赶紧做起来吧!
重庆烧鸡公(1)
食材明细:
主料::童子鸡1只,土豆3个,蘑菇8-10个,青椒2个,红椒2个,
辅料::姜适量,花椒少许,香叶3-4个,料酒1大勺,豆瓣酱2勺,黄油适量,盐少许,葱适量,糖适量,八角适量,辣椒适量,大蒜适量,桂皮适量,
重庆烧鸡公的做法步骤:
1.材料备好
2.鸡肉多冲洗,沥干
3.先把香料爆香
4.下鸡块炒干水份
5.加料酒
6.加2勺豆瓣酱
7.适量酱油调色,15克左右吧
8.加水没过鸡块
9.万慕智能升降锅,大火烧开后转中小火焖20分钟。
10.倒入香菇和土豆,加一点盐糖调味,中火慢炖15-20分钟至软烂。
11.出锅前撒青红椒,炒匀就可以出锅啦!
12.装碗开吃!
13.香辣香辣的真的好好吃啊!
小贴士:
?配菜随意搭配,胡萝卜啊,洋葱啊……
吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜,超好吃?
?豆瓣酱很咸了,少加点盐哦,咸了淡了随时调整。
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