食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“双色滑蛋虾仁(1)”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::虾仁500克,
辅料::鸡蛋1个,黄瓜半根,姜适量,蒜适量,淀粉适量,
配料::食盐适量,鸡精适量,料酒适量,橄榄油适量,
双色滑蛋虾仁的做法步骤:
1.锅中加入少许橄榄油,油温5成热时倒入虾仁,少许料酒烹2分钟盛出。
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀,半根黄瓜去皮切成片,另起锅再倒入适量橄榄油,6成热油温下鸡蛋液,立刻倒入虾仁翻炒两下再倒入黄瓜片,放入适量盐翻炒片刻,填入适量鸡精、蒜末、姜丝翻炒几下倒入少许淀粉勾芡即可出锅。
小贴士:
这是一道零厨艺,也可大显身手的一道菜。夏季吃既清淡又不缺少肉的香。非常时候夏天实用~
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虾仁滑蛋
食材明细:
鸡蛋适量,虾仁适量,小葱适量,姜适量,盐适量,白酒适量
虾仁滑蛋的做法步骤:
第1步虾仁清洗干净,挑去沙线,加入一点白酒腌制。小葱切碎,姜切末。
第2步鸡鸡蛋打散,加入葱姜。加入两大勺水,加入少许盐,搅打均匀;最后将腌制好的虾仁放进去一起搅拌。
第3步锅里放少量油,油热后,加入蛋液。蛋液稍微凝固后,轻轻翻炒,不断翻炒,直至鸡蛋完全成熟;滴两滴香油,即可出锅。
小贴士:
虾仁放一点白酒,可以去除腥味鸡蛋里加入的两大勺水要是冷却的开水,这样炒鸡蛋不腥加水可以让鸡蛋更嫩,不加水小心变成煎蛋饼炒鸡蛋的火候要注意,不能太轻,虾仁可能不熟,太老了口感又不好,掌握在一分钟左右这道炒鸡蛋加少许盐就可以,太多调料会夺走虾仁和鸡蛋的鲜
滑蛋虾仁
食材明细:
虾仁适量,鸡蛋适量,盐适量,玉米淀粉适量,白胡椒粉适量
滑蛋虾仁的做法步骤:
第1步虾仁解冻,沥干水浴盆 ,加盐腌10分钟蛋打散,加盐和白胡椒粉,玉米淀粉搅拌均匀
第2步腌好的虾混合蛋液平底锅放少许油,烧热后倒入蛋液和虾,蛋液开始凝固时将蛋炒散,一凝固马上关火装盘
虾仁西红柿滑蛋
食材明细:
主料::虾200g,西红柿1个,鸡蛋2个,
辅料::葱姜,
配料::白糖适量,白醋适量,番茄酱适量,
虾仁西红柿滑蛋的做法步骤:
1.备料:虾仁200克,鸡蛋2个,西红柿1个切片,葱姜少许切碎。
2.虾仁洗净背部剖开挑去虾线,蘸少许淀粉。
3.热锅加入少许色拉油炒蛋。不要炒太长时间。
4.把炒好的鸡蛋乘出待用。
5.热锅中加入少许油,入葱姜爆香。放入虾仁翻炒。加白糖及少许白醋提鲜,炒制1分钟,待用。
6.热锅中加少许油,大火翻炒西红柿片1分钟。转小火,加一汤匙水盖上锅盖煮一会儿,让西红柿的汁熬出来一些。
7.往锅里加入虾仁及鸡蛋,撒少许盐,根据口味加少量水。如果喜欢酸味重点的,起锅前可以加一点番茄酱。
8.找个盘子盛出来就好啦!
丝瓜虾仁滑蛋
食材明细:
主料::丝瓜1根,虾仁50克,鸡蛋1枚,干木耳5克,枸杞5克,
辅料::生抽适量,料酒适量,
丝瓜虾仁滑蛋的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将干木耳和枸杞提前1小时浸泡。
3.将虾去头去壳去沙线,加入适量生抽和料酒拌匀备用。
4.将丝瓜切成滚刀块。
5.将鸡蛋加入适量盐打散。
6.将泡好的干木耳加入适量淀粉搓洗几次,沥干水份备用。
7.取锅烧沸水将丝瓜和黑木耳焯水1分钟捞出沥干水份。
8.将葱切葱花备用。
9.热锅倒油烧至八成热。
10.放入虾仁翻炒至变色。
11.放入丝瓜和木耳翻炒30秒。
12.倒入鸡蛋液稍等5秒,加入适量盐翻炒30秒。
13.加入葱花和枸杞翻炒30秒即可出锅。
14.清爽营养!
韭黄虾仁滑蛋
食材明细:
韭黄250g,虾仁100g,鸡蛋两个,料酒少许,盐少许,油适量
韭黄虾仁滑蛋的做法步骤:
第1步韭黄择好洗净,控水,切寸断。虾剥皮。
第2步虾仁切大丁,入热水焯一下。鸡蛋里加少许水和一滴料酒,打散炒蛋。
第3步热锅放油,油热放韭黄,翻炒几下,再放虾仁和炒蛋,最后放盐和少许料酒,翻炒后出锅盛盘。
小贴士:
■此道菜,不放葱花,韭黄味儿可代替葱香。■虾仁放入沸水,轻轻焯一下(去腥味),待肉质收紧爆炒时不会出水,影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。■此道菜,色泽亮,不宜放酱油,破坏颜色。■出锅前放盐,提前放韭黄更易出水,口感软趴趴。■鸡蛋里加少许水和一滴料酒,炒蛋滑嫩不腥气。■这道菜是爆炒菜,尽量少出水影响口感。
虾仁年糕滑蛋
食材明细:
主料::年糕适量,
辅料::葱适量,青豆适量,鸡蛋适量,虾仁适量,橙色园椒适量,
虾仁年糕滑蛋的做法步骤:
1.腌制虾仁。一到两个鸡蛋取蛋清(蛋黄待用),加入虾仁,加葱丝,盐,黄酒,搅拌上劲,置于冰箱中,腌制两小时。葱切成葱末。
2.青豆(我用的是罐头的)。
3.鸡蛋3-4个,打成蛋液,撒入少许盐。
4.橙色园椒切丁。年糕焯水。
5.年糕焯水。
6.大火大油(油少了虾仁容易老),放入青豆和橙色园椒丁,爆香。
7.放入腌制过的虾仁,略微翻炒几下。
8.调至中火,倒入蛋液。
9.倒入蛋液后立马加入焯水以后的年糕,在蛋液还呈液体的情况下翻几下。
10.加入盐、糖和鸡精,用铲子推几下即可,尽量让虾仁和年糕上都滚上鸡蛋。
小贴士:
这个菜的诀窍就是动作快,在蛋液凝结之前完成所有程序。
感谢您阅读“97美食网”的《双色滑蛋虾仁(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题,希望您能喜欢!