食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“凉拌麻辣祖名豆干”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::祖名豆干150克,胡萝卜5克,
辅料::姜5克,蒜5克,小香葱5克,盐5克,味精5克,鸡精5克,芝麻油0.5汤匙,花椒面5克,生抽5ml,保宁醋5ml,红油辣椒2勺,
凉拌麻辣祖名豆干的做法步骤:
1.将祖名豆干切成小薄片,做芦笋胡萝卜合炒培根时切胡萝卜花时切下的细丝正好排上用场,用来调个色,嘿嘿,物尽其用
2.姜蒜切沫,量大一点没关系,更香
3.接着把豆干放到一个大的容器里,并开始放入适量盐,味精,鸡精,花椒面,姜葱蒜沫,芝麻油,花椒油,生抽,醋,当然还有我自己做的油辣椒,对了,别忘了放一点点白糖,起和味的作用,就是将各种调味料很好得融合调和起来
4.拌匀装盘
小贴士:
其实凉拌菜在我看来没什么大的技巧,调料齐全,注意配比多少就可以了
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麻辣豆干的做法
材料:
白豆干10片,新鲜红辣椒1个,八角2颗,香叶1片,桂皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,白糖1小匙,盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,小葱2根,大蒜3瓣,盐1/4小匙,白糖1/4小匙,生抽1小匙,
麻辣豆干的做法的做法步骤:
步骤1,将白豆干双面斜切花刀,红椒、香葱、大蒜切碎,备用
步骤2,平底锅烧热,放入适量油烧热,放入豆干用中火煎至
步骤3,煎至豆干表面呈金黄色,翻面再煎,直至两面煎至金黄色
步骤4,把豆干拨到旁边,下入花椒、八角、香叶、桂皮,炒香
步骤5,加入高汤或者清水,水以没过豆干为宜,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味,盖上锅盖,大火煮开后转小火焖至水份完全收干,将豆干盛出,备用
步骤6,锅里另放少许油烧热,放入红椒,小葱,大蒜炒香,加入盐、生抽、白糖,烧一分钟后关火
步骤7,将炒好的料汁淋在卤好的豆干上即可
湘味麻辣豆干
食材明细:
主料::豆干4斤,孜然少许,胡椒粉少许,麻油适量,
辅料::味精16克,芝麻少许,卤水20斤,
湘味麻辣豆干的做法步骤:
1.吧豆干浸泡一晚 然后用抄网沥干水
2.先用锅装三分之二的水,然后把浸泡好的豆干放入锅内烧 待锅内水沸腾后,将锅内的豆干翻边,使豆干充分吸水,且将其中的杂质排出。从水沸腾后 此过程 持续5分钟左右即可。
3.将煮沸过的豆干捞出放置 于调配好的卤水中。
4.将盛卤水锅放火上烧至锅内的卤水沸腾
5.待卤水沸腾后,调至小火焖10分钟,然后端开锅放地上冷却10分钟冷却10分钟后,将卤锅中的豆干捞出来沥干卤水 准备翻炒
6.7.准备3两辣椒粉(炒4斤豆干)与16克味精混合 一些芝麻 先抄芝麻待微黄时,马上加入少许辣椒粉和味精(根据个人口感)进行翻炒爆香
7.香气出来后 马上将豆干倒入锅内进行翻炒(注意不要把辣椒粉烧糊了)
小贴士:
主要是卤水的制作 比较复杂,对卤水制作不懂得可以交流下
凉拌黄瓜腐竹豆干
食材明细:
主料::白豆干4块,腐竹5根,黄瓜半根,
辅料::老干妈酱2匙,蒜6颗,盐适量,醋1匙,味极鲜酱油2匙,糖半匙,
凉拌黄瓜腐竹豆干的做法步骤:
1.腐竹浸泡温水至软透,冲洗沥干水分切段,焯下水
2.白豆干冲洗切块状 ,加点盐焯下水,沥干水分
3.黄瓜清洗切片,三样食材放入汤碗里,调入老干妈酱和切粹的蒜头,拿个小碗调入醋和酱油和糖
4.拌匀让它入味
小贴士:
调味酱那些可以根据各人的口味添加
仔姜凉拌豆干
现在是仔姜大量上市的时候,来盘仔姜凉拌豆干清清肠吧~仔姜肉质细嫩,口感清脆,再来点泡菜、豆干拌着吃,不管是下粥还是做菜,饭都要多吃几碗了。
材料:
仔姜,豆干,香菜,香葱,盐,花椒油,香油,蚝油,白糖,辣椒油
做法:
1.新鲜的仔姜洗净去芽尖,
2.豆腐干也洗净沥干水分用开水焯水
3.豆干和仔姜分别切细丝
4.大蒜,香葱,香菜切成末
5.拿个碗把豆干和姜丝放入
6.调入:大蒜,香菜,香葱末,盐,白糖,香油,花椒油,蚝油
7.拌均即可
小贴士:
此菜仔姜不需要焯水,直接生拌,最大程度保留食材原有的清香味道
生姜的功效与作用这物放在秋季吃竟然会伤肺
俗话说,一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜,可见,生姜虽好但却不是时时都能吃的,也要注意时间哦。下面小编将为你介绍,为啥秋季不适合吃姜。
秋天气候干燥,最易伤肺;生姜性温味辛,辛入肺,久服易伤阴动火,出现咳嗽、咽喉肿痛等症状,加重秋燥对身体的伤害,故秋不食姜。
中医认为,白昼为阳,黑夜为阴。夜晚人体应该阳气收敛、阴气外盛;生姜性温味辛,辛能发散,晚上食用生姜,易出现咳嗽、口燥咽干、心烦不寐、盗汗心悸、咽痛音哑等症状,故夜不食姜。
但是,秋不食姜并不是绝对的,需要辨证对待。对于体质偏寒之人,如果经常感到全身怕冷、手脚冰凉、怕食生冷,并且有呕吐清涎的表现,或者病人属于虚寒体质,患的又是寒证,此时秋季食用姜可以起到温肺暖胃、散寒止咳的作用,不必顾忌。
生姜含有挥发油、姜辣素、姜酚、树脂及淀粉等,能加速血液循环,刺激胃液分泌,促进消化,还有抗菌和减少胆结石的作用。体寒的人早上吃一点姜,对健康有利。
结语:不管是什么好食物,都要考虑情况适当食用,不然反而会有负面作用哦。
生姜的功效与作用吃一物散寒温胃止吐解油腻
俗话说,冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方,可见,生姜具有很好的养生功效,大家一定要常吃哦,但切记晚上不宜吃生姜哦。
中医如何用姜来养生?
中医认为,生姜味辛,性微温,归肺、胃、脾经,具有散寒解表,温胃止吐,化痰止咳等功效,被誉为呕家圣药。
常用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、呕吐、喘咳、胀满、泄泻等。
现代药理研究表明,内服生秉能引起血管扩张和中枢神经兴奋,促进血液循环,使血压上升,增加发汗,还能调节呼吸,利于新陈代谢。
姜辣素能刺激消化道中的神经末稍,引起胃肠蠕动,增加唾液、胃液和肠消化液的分泌,从而起健脾胃,促消化,增食欲,提高机体的抗病能力;还能对葡萄球菌、阴道滴虫及皮肤癣菌有抑制作用。
德国科学家发现:生姜汁液能在一定程度上抑制癌细胞生长。
日本学者认为,生姜提取物具有抗过敏的药效,能防止过敏性休克和预防某些鱼类蛋白质引起的荨麻疹。
生姜的作用,还在于调节人体的温度,尤其是皮肤与毛孔之间温度的调节。冬季气候寒冷,生姜可温暖血液,使体温上升而不怕冷。
夏季气候炎热,生姜可刺激毛孔散热,使体温下降而不怕热。
妇女在月经期间或生产之后,都需要靠姜来调节体温。产妇在生下一个孩子之后,更应注意在膳食中放下些生姜。
坐月子期间多吃姜的结果是:身子从此不再衰弱、虚冷。
由于姜可以让人发汗,所以对治疗感冒也有效。
治感冒的方法是:体重50千克的人需要5克的姜、葱、蒜、紫苏、陈皮加10倍的水熬30分钟即可,一天之内喝完。
生姜是个养生能手,散寒温胃止吐解油腻。
湖南人爱吃辣天下闻名,其实,姜也是他们离不开的食物。
湖南水系发达,山林众多,四季潮湿。自唐代起,洞庭湖周围的岳阳、常德、益阳等地就盛行姜盐豆子茶,用生姜与茶、芝麻、黄豆等煮在一起,健脾胃、驱风寒、去腻强身。
沿岸渔民在捕鱼过程中,吃点姜糖、喝点姜水,能及时驱寒。
湖南夏季潮热,冬季湿冷,吃姜能散寒解表,治疗外感风寒、胃寒呕逆等。
现代药理研究表明,生姜能使血管扩张,促进血液循环,还能调节呼吸,利于新陈代谢。
姜辣素能刺激消化道的神经末梢,引起胃肠蠕动,增加唾液、胃液和肠消化液的分泌,从而健脾胃、增食欲。
湖南菜油多、口味重,姜能解油腻,促消化。
生姜提取物具有抗过敏的药效,能预防某些鱼类蛋白引起的荨麻疹,对爱吃淡水鱼的湖南人具有保健功效。
姜为湖南人的健康保驾护航,其他地区居民也可根据自身情况用姜养生。
首先,手足发冷、吃冷食后易腹泻的人体质偏寒,可用姜来温中驱寒。胃寒的人喜食热饮,可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下,散掉胃中寒气。
其次,吃饭不香或饭量减少时,可以吃几片姜或在菜里放上一点嫩姜,刺激胃液分泌。再次,风寒感冒可以用生姜水加红糖趁热服用。
最后,夏天吃冷饮和水果后,喝点姜糖水有助于驱逐寒气。沿海居民爱吃螃蟹,可搭配姜末做佐料,中和寒性。
夏天善用生姜,抗衰老除斑秃。
近些年来,国内外医药界对生姜的研究进一步加深,并获得了不少有价值的新发现。
1、驱寒
生姜味辛辣,含有0.25%-0.3%的挥发油,主要成分为姜辣素、姜烯酮、姜酮等,具有发汗散寒作用,临床用于治疗初期风寒感冒、外感咳嗽等。
2、暖胃
生姜可以健脾温胃,鼓舞阳气升发,增进血液循环,祛除胃中寒积。
3、镇痛
生姜具有明显的镇痛作用,其原因在于,姜的有效成分能抑制前列腺素生物合成。前列腺素是由于机体受损伤或发炎而释放出的致痛、致炎因素。可用于治疗关节痛、腹痛、胃痛、痛经、烧烫伤、扭伤、挫伤等。
4、杀菌
生姜有抗菌作用,尤其对污染食物的沙门氏菌作用更强。生姜外用有抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫等作用。
5、补脑
生姜含有天然姜烯酮、氨基丁酸、谷氨酸、赖氨酸、甘氨酸等人体必需的氨基酸,对大脑神经系统的信息传输具有催化作用。生姜氨基酸通过姜辣素和生姜挥发油的作用,可迅速把生姜氨基酸输送到大脑血管,从而使大脑具有足够的营养,并及时补充智慧元素氢、氧、氮、碳等物质。
6、降脂
生姜能大大降低血液中胆固醇的含量,这给高血压患者带来了福音,一种以生姜为主要原料的降血脂新药即将问世。
7、治晕
生姜是减轻晕动症的理想药物,主治头晕、恶心、呕吐等症状,有效率可达90%以上,药效可持续6小时。
8、除斑秃
生姜汁外涂能治斑秃。
9、增食欲
生姜能促进消化液的分泌,增加食欲,并有抑制肠内异常发酵及促进气体排出的作用。
凉拌腐竹豆干的做法
材料:
豆干100克,黄花菜一小把,腐竹一根,香菜3根,干辣椒2个,辣椒酱1勺,生抽2勺,花椒,蒜,适量,
凉拌腐竹豆干的做法的做法步骤:
步骤1,黄花菜凉水泡发,
步骤2,这个腐竹也一样,不过它发的蛮快的,
步骤3,豆干(就是超市买来,现成就可以吃的那种,)
步骤4,切条,
步骤5,水开,腐竹和黄花菜一起焯水,2分钟就可以了!
步骤6,凉油,下花椒,干辣椒段,蒜泥煸炒,
步骤7,腐竹,黄花菜,豆干,放一起,加,生抽,辣椒酱,再淋入超香的油,
步骤8,再加香菜,拌,拌,拌,
步骤9,天热来这么一盘,
步骤10,步骤图!
步骤11,步骤图!
步骤12,成品图!
步骤13,晚上饭又要吃多了!
简单美味——凉拌干豆皮木耳
食材明细:
主料::水发木耳适量,干豆皮适量,
辅料::芝麻酱适量,蒜末适量,姜末适量,芝麻油适量,辣椒粉适量,鸡精适量,十三香适量,白糖一丁点,
简单美味——凉拌干豆皮木耳的做法步骤:
1.木耳提前用水泡发,洗净切小块待用
2.干豆皮也提前泡发,洗净改刀切丝备用
3.把发好的木耳和豆皮入盐水锅中绰水,绰水时加少许油一起绰水,绰两分钟立即捞出过凉,过凉后用凉开水洗净
4.芝麻酱用少许温水泄开,加入少许花椒粉和鸡精,一丁点白糖调匀
5.锅内入少许油,放入蒜末和姜末爆出香味
6.把豆皮和木耳放入拌好的芝麻酱中,再加入一些酱油和盐及十三香,在豆皮和木耳上放入一些辣椒粉,把烧热的油倒入辣椒粉上,拌匀,再加入适量的香油
7.拌匀即可
小贴士:
浓浓的芝麻酱香,味道很不错,还可以在里面加入炒好的花生米一起味道更好
#快手懒人餐#凉拌洋葱豆干
食材明细:
主料::豆干140克,洋葱50克,
辅料::香菜12克,盐0.3克,香醋5克,白糖1.5克,味精0.5克,香油2克,
#快手懒人餐#凉拌洋葱豆干的做法步骤:
1.原料:豆干、香菜、洋葱。
2.豆干切粗一点的条状,香菜切小段,洋葱切比豆干细一点的条状。
3.豆干与洋葱倒入盆中。
4.加味精、香醋、白糖、盐、香油,拌匀。
5.最后加入香菜,拌匀即可装盘。
6.美味的凉拌洋葱豆干上桌啦。
7.成品。
8.成品。
小贴士:
我用的豆干是提前卤制的,已经有了一定的味道,后期加入调料时要注意用量。因为是买现成的,所以改刀之前用开水焯了一下。
凉拌麻辣土豆
食材明细:
主料::土豆3个,
辅料::盐半勺,蒜蓉1勺,姜末1勺,生抽1勺,红油辣子2勺,香油1勺,葱花适量,花椒粉小半勺,
凉拌麻辣土豆的做法步骤:
1.土豆去皮洗净。
2.切薄片。
3.放入冷水中洗去淀粉。
4.蒜蓉和姜末准备好。
5.放入适量80度左右的开水冲泡一会儿。
6.土豆下入开水锅中煮至断生。
7.把其它佐料放入姜蒜水中调均匀。
8.土豆沥干水分。
9.装入盘中、淋上调料即可。
10.太香了。
11.好吃?
凉拌麻辣毛豆
食材明细:
主料::毛豆500g,
辅料::生姜10g,生抽10g,醋10g,油辣子20克,
凉拌麻辣毛豆的做法步骤:
1.把毛豆两头剪刀剪掉。
2.洗净后,用锅煮15分钟左右。
3.切生姜,蒜。
4.调成麻辣拌汁。
5.拌匀,成品。
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