任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“香辣土豆块(1)”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::辣椒油1勺,盐1/2勺,食用油6汤匙,葱1段,鸡精1/2勺,黑胡椒2个,
香辣土豆块的做法步骤:
1.土豆去皮切块开水下锅煮三分钟
2.中小火油五分热的时候下锅炸至金黄
3.捞出备用
4.葱切末,胡椒是现磨的,加入所有调料
5.搅拌均匀即可
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香辣孜然土豆块
食材明细:
主料::土豆5个,孜然粉适量,
辅料::油1g,香葱1根,海盐适量,黑胡椒粉适量,辣椒粉适量,
香辣孜然土豆块的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,我这土豆是从姐家拿来自家产的土豆,纯绿色哦,不过不是新土豆,北方新土豆刚刚栽种不久,还没开花呢,发白的红土豆,口感特别的面,黄色的是黄瓤土豆,凉拌很漂亮。
2.土豆切滚刀块,加点盐冷水浸泡10分钟以上,泡出淀粉。
3.我只备出2g油,用了一半,还剩1g油,就是说这5个土豆炸好只用1g油,健康无忧哦。
4.空气炸锅放上锡纸,捞出土豆放在锡纸上,设置200度炸15分钟;可不放锡纸,不放锡纸炸的时间要短,大约10分钟就好了,我是懒人,放上锡纸的烤盘很好清洗,所以每次都放上锡纸浪费时间,严格说不节能哈,亲们可以不放锡纸。
5.约5分钟取出刷油,要每个部位都刷到,送入炸锅继续。
6.我用了这4种调料,黑胡椒粉、辣椒粉、海盐和孜然粉,都是小朋友喜欢的味道。
7.约10分钟时取出翻动撒入海盐、辣椒粉、孜然粉和少许黑胡椒粉,送入炸锅继续。
8.最后2分钟取出撒上香葱碎,感觉调料口味不够浓郁的还可以再撒点。
9.出炉,非常美味的小零食,我家孩子常常不是真饿也以饿为理由点这道小零食,简单美味,爽口开胃,再也不用去买薯片薯条啦。
小贴士:
1、无论炸土豆条、土豆块、土豆片还是整个土豆,使用空气炸锅炸都是最佳选择,简单、少油,口感、味道都不差。
2、使用锡纸注意要用亚光面接触食物,炸土豆可用也可不用锡纸,不用锡纸请注意缩短时间。
3、使用空气炸锅注意要勤翻动,最后几分钟注意观察,别炸糊了。
香辣牛肉块
食材明细:
主料::牛上脑肉770g,
辅料::生姜适量,料酒适量,郫县豆瓣酱1大勺,白糖10g,冰糖4小块,干辣椒适量,卤肉料包1个,盐适量,酱油适量,
香辣牛肉块的做法步骤:
1.770g牛上脑肉切块状,用冷水泡去血水,中途换水,约泡半小时。
2.冷水下锅,小火加热,水中加3片生姜,1大勺料酒,煮至汤面出现浮沫后,捞出牛肉热水冲洗干净、控去水分。另一灶头上放一口24炖锅小火烧半锅水备用。
3.热锅冷油,炒锅中放入30g油,油热后,下入一大勺郫郫县豆瓣。
4.小火炸香,用铲子不停的沿锅底推动,防止粘锅。
5.炒至豆瓣出香味,下入控水牛肉块翻炒均匀后,加入一大勺料酒,适量的酱油翻炒。
6.接着加入葱段、蒜瓣、姜片翻炒
7.将炒好的牛肉倒入另一灶头的炖锅中。
8.加入卤肉料包,4、5粒小冰糖,干红辣椒。没有卤料包,可加入花椒30粒、大料1个、香叶8片、桂皮1小片、小茴香1小勺。
9.炒锅洗干净,下入一大勺油,加入15g左右的白糖熬糖色,火小些更好掌控。
10.白糖出现细密泡沫状,颜色变棕黄色时,立刻加入一碗热水,要小心些,别溅射到皮肤。
11.煮一两分钟。也有人加冷水,个人感觉加热水溅的不那么厉害。也可以多做些密封在瓶中,卤肉用很方便。
12.将熬好的糖色倒入锅中,小火慢炖40分钟,喜欢软烂的延长炖煮时间,炖至25分钟时尝尝汤味,再加入适量的盐,我家豆瓣酱放的多,就不需加太多盐。汤汁留的多些,可以吃香辣牛肉面。
13.出锅。可直接吃,可做牛肉面,还可以加些土豆做成红烧土豆牛肉。节假日炖这样一锅香辣牛肉块,加入另一种食材,就可快速华丽的改头换面。对于日常忙碌的上班族来说,真是太方便了。
14.红烧土豆炖牛肉
香煎土豆块
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::盐适量,孜然粉适量,
香煎土豆块的做法步骤:
1.准备适量的土豆(3~4人吃的话,4~5个土豆,以此类推)
2.在锅中煮好水,等水沸腾后放入土豆,然后煮啊煮,煮啊煮……用筷子戳土豆,如果能戳进去,就代表土豆熟了。最后把土豆捞起来,放入冷水中,等待五分钟。
3.把土豆从水里拿出,切块儿(不能太薄,个人建议:1.5cm)
4.拿出平底锅,放入油,令油刚好漫过锅底。
5.待到土豆块儿颜色快成金黄色时,在其表面均匀地撒盐,然后翻面,也撒上盐。
十三香土豆块
食材明细:
主料::土豆240克,
辅料::葱花适量,十三香适量,盐适量,
十三香土豆块的做法步骤:
1.食材:土豆、葱花、十三香
2.将土豆洗净去皮。
3.放在案板上切成小块。
4.烧锅倒油烧热,下入切好的土豆炸制金黄,捞出。
5.接着,锅内留适量的底油,下入炸好的土豆。
6.然后,加适量的十三香。
7.加适量的盐。
8.调味炒匀。
9.最后,搁入葱花,即成。
10.出锅装盘。
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