食材构成了美食最基本的部分,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?你也许需要"炸蘑菇(孜然味)"这样的内容,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,孜然适量,
炸蘑菇(孜然味)的做法步骤:
1.准备新鲜的蘑菇,洗干净,撕成丝。
2.准备面粉,鸡蛋,盐,鸡精,孜然,淀粉
3.把面粉,孜然,盐,鸡精,淀粉加水搅拌成糊,不要太稀了哦!
4.然后把洗干净的蘑菇放入面糊里,搅拌,待所以蘑菇都沾上面糊
5.拿炒菜锅,放入适量的油,烧五分热,开始炸,因为蘑菇要炸二遍,所以第一次不要炸的时间长,表面稍微有一点点黄就好。然后捞出了。在把有再次加热,八分热,第二次炸,炸金黄捞出来。 孜然味炸蘑菇
97Msw.com相关知识
孜然酥炸鲜蘑
上次去菜市场买菜看到卖蘑菇的,一打听价格卖三块一斤,两斤就五块。这里的比超市便宜多了,超市卖七八块一斤,于是就买了二斤。这鲜蘑有点湿,一部分炒菜吃了剩下的这些就准备炸了吃,撒上孜然粉和辣椒粉外酥里嫩的吃着很香呢。
孜然酥炸鲜蘑
食材:鲜蘑300克,油、盐、孜然粉、面粉、鸡蛋、小苏打、五香粉、辣椒粉各适量
孜然酥炸鲜蘑的做法
1.蘑菇去根撕开,洗净
2.放入适量盐腌一下
3.面粉加点小苏打用清水调成面糊
4.放入鸡蛋搅匀
5.放入适量的五香粉搅匀
6.锅中倒入适量油烧热
7.将蘑菇挂满面糊
8.放入油锅中炸金黄
9.蘑菇入锅后不要急着翻动,等定形后再翻面,将两面炸至金黄即可
10.炸好的蘑菇沥油后撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了
小贴士
1.面糊中加点小苏打炸出来的比较酥脆
2.油温可以用一根筷子插到油锅底,看到不断的冒小气泡说明油温正好就可以炸蘑菇了
3.炸蘑菇时候不要急着翻动,否则面糊会
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
孜然干炸带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::盐少许,料酒适量,胡椒粉少许,玉米淀粉适量,孜然粉适量,
孜然干炸带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2.带鱼表面粘玉米淀粉。
3.不粘锅烧热,倒入油,带鱼抖去多余的玉米淀粉,放入锅中中小火煎炸。
4.一面煎黄,翻面。
5.煎至两面金黄,改大火煎10秒。
6.撒孜然粉。
7.趁热食用哦!
小贴士:
带鱼刚下锅时不要急着翻动,等煎至鱼皮硬挺后再翻面,否则会破皮。
如果您喜欢吃辣,最后也可以放辣椒粉。
孜然牛腩-------烧烤味
食材明细:
主料::牛腩1斤左右,
辅料::油适量,生粉适量,芝麻适量,
配料::孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,调味剂适量,鸡精适量,盐适量,
孜然牛腩-------烧烤味的做法步骤:
1.牛腩用清水冲先干净,过开水煮去血水,再用清水冲冼后改刀。
2.加入调料腌制2小时,
3.再加入生粉拌均匀,
4.放进烧好油的锅里油炸,
5.炸至稍黄时捞出,
6.装盘撒上芝麻上桌。
7.烧烤味孜然牛肉。
炒孜然味土豆
食材明细:
主料::土豆2小个,
辅料::孜然粉适量,辣椒一颗,金不换适量,
炒孜然味土豆的做法步骤:
1.土豆削皮后洗干净了再切小块,不用切很薄。
2.切好用水洗一下
3.锅里放点水煮开后,把土豆倒进去煮3、4分钟。取出,放凉。
4.在热油锅里炒哇炒,炒到金黄色了,加盐,再放切碎的辣椒,撒些孜然粉用铲翻几下,最后放上金不换炒几下就可以啦。
湘味孜然牛肉
第一次去湖南玩,热心朋友作陪。第一餐就带我去了一家当地很火的湘菜馆,一进门菜单也不看,朋友直接要了几道招牌菜。
其中一道孜然牛肉我一听就来兴趣了,这不是西北菜吗,怎么就成湘菜了。
上桌一吃,辣得我拍桌,果然是湘菜!
和西北的做法不一样,湘味孜然牛肉,除了大刀阔斧的用孜然,辣椒也下得极猛。
又是辣椒粉,又是青红椒,辣到爆裂,却又让人欲罢不能,立马喊服务员上米饭。
爆炒出的牛肉香辣嫩滑,又极其入味,吸足了洋葱和孜然的香,轻松就能干掉三碗饭。
好吃的秘诀其实也很简单,牛肉切的时候和纹路垂直,切断纤维。提前用调味腌渍,下锅滑到断生出锅,再和炒香的香料一起回锅,炒至入味。
很多小伙伴总说自己在家炒牛肉嚼不动,这次菜菜除了做牛肉,还演示了切牛肉和腌渍牛肉的方法,小白也能炒出嫩滑且入味的好吃牛肉。
材料:
主料:牛肉400g,洋葱1/2个,
辅料:料酒1茶匙,孜然1汤匙,辣椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,香油1茶匙,姜1块,红椒2个,淀粉1茶匙,酱油1茶匙,二荆条辣椒3个,
湘味孜然牛肉的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 牛肉切长条,改切丁。
3. 放料酒、酱油、盐、淀粉、耗油和2/3孜然腌制半小时。
4. 姜切丝、辣椒切段、洋葱切丁。
5. 锅中下少许油,烧热下牛肉丁,滑至变色出锅。一变色就要出锅,不需要炒熟,等下还要回锅。
6. 另起油锅,下姜丝、洋葱和辣椒炒香。
7. 牛肉回锅,放辣椒粉、芝麻和剩下的孜然粉翻炒均匀即可出锅。不能吃辣的辣椒要酌情减少。
8. 孜然牛肉一上桌,就到了该上饭的时候,一口牛肉,两口米饭,大写的满足。
煎豆腐--孜然味
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::盐少许,孜然适量,香葱适量,蘸辣酱适量,
煎豆腐--孜然味的做法步骤:
1.豆腐一块、买的是地锅做的、压的结实水分不是很大、味道也很好。
2.把豆腐从中剖开、分成片、不要太厚。
3.锅烧热加油把豆腐放进去煎至两面金黄、煎时可在上面放少许盐、在出锅前撒上孜然、再煎一会使两面均匀的沾上孜然。逐个煎好、撒上香葱、蘸辣酱。
小贴士:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、锌等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
孜然味洋芋叉叉
食材明细:
主料::土豆适量,葱适量,姜适量,面粉适量,
辅料::孜然粉适量,盐适量,
孜然味洋芋叉叉的做法步骤:
1.土豆洗干净,削皮,弄成丝。
2.土豆沾上面粉,孜然粉。
3.放在锅里蒸成半熟(因为做的量不一样,这里漠就不写时间了)
4.用葱姜爆锅,然后将蒸好的土豆丝放进去加适量盐炒熟就完成。(漠忘记拍照片了,sorry)
小贴士:
①还可以根据个人喜好加蒜或是醋,胡椒什么的。
②炒的时候油不要太多,一点点让土豆丝不要干巴巴的就好。
肉味炸蘑菇
食材明细:
主料::蘑菇1000克,鸡蛋3个,面粉2碗,
辅料::老抽适量,盐适量,五香粉适量,
肉味炸蘑菇的做法步骤:
1.选干净的大朵蘑菇撕成大块。炸蘑菇必须选用大朵的,太小太嫩的开水一焯,再一炸,基本就吃不到蘑菇的味道了。
2.锅内加水,烧开,倒入撕成大块的蘑菇,等蘑菇略略发软赶紧捞出,放凉水里清洗两遍。没错,先不要洗,焯水后再洗,这时蘑菇有了韧性,再怎么洗也不会碎了。
3.捞出清洗过的蘑菇,挤去大半水份,保留一些水分,这样炸出来的蘑菇咬上去才会有肉肉的感觉。 加老抽、盐、五香粉腌制十分钟入味。注意,这三种调料足够了,不需要味精什么的,免得掩盖了蘑菇本身的鲜美味道。五香粉宁少勿多,道理同上。
4.两碗面粉,三个鸡蛋,适量盐,加凉水调成厚厚的面酵子,静置十分钟,让面充分吸水,免得有疙瘩。
5.腌好的蘑菇倒进面酵子里,拌一下。
6.起锅加油烧至七八成热,一块块把蘑菇夹入锅中。
7.蘑菇上至金黄色捞出盛盘,好了,诱人的香味挡不住了。开吃吧。
小贴士:
面酵子尽量厚一些,但是要保证可以流动。多调一点没关系,剩下了可以煎成鸡蛋饼,不会浪费。
椒盐孜然蘑菇的做法
椒盐蘑菇是我和闺女共同的爱好!闺女总问我,妈妈你会做椒盐蘑菇吗?对于椒盐蘑菇我是大爱,但是对于动油锅我是拒绝的!每次火烤油撩的,我是受不了!这次五一三天假,机会来了,天气不很热,早上六点就起床,做完操,就开始整椒盐蘑菇啦!只有不想做的,没有不会做的,哈哈,我是不是太能吹牛啦!不爱吹牛的妈妈不是一个合格的美厨娘!
材料:
平菇100克,面粉50克,花椒10克,鸡蛋3个,水150g,盐20克,五香粉5克,孜然粉5克,植物油500克,,
椒盐孜然蘑菇的做法的做法步骤:
步骤1,材料集体露个脸。蘑菇清洗赶紧,用厨房用纸吸干水份。
步骤2,花椒打碎,锅内倒入花椒,孜然粉,10克盐,小火炒熟,备用
步骤3,面粉内加入五香粉,10克盐,三只鸡蛋,倒入水,搅拌成面糊状,以能给蘑菇挂上糊为准
步骤4,给蘑菇挂糊,一次不要放很多蘑菇到面糊内,以下油锅的多少为准锅内倒入油,油热8成,可以当一个挂面糊的蘑菇试一下,可以飘起,就可以开炸了(忘了拍炸的图啦)
步骤5,不错吧
烧烤味-----孜然土豆丁
食材明细:
主料::土豆400克,洋葱半个,青辣椒1个,
辅料::花椒粒适量,生姜适量,孜然粒3克,辣椒粉2克,孜然粉2克,黑胡椒2克,盐4克,
烧烤味-----孜然土豆丁的做法步骤:
1.这次我选用了新侬品牌的有机蔬菜,新农安全蔬菜全部产自自有蔬菜基地。从源头把控蔬菜品质,有机方式种植,全程冷链配送。原生态,原产地,原味道,从"田间"到"餐桌"安全新鲜每一刻。捍卫您舌尖上的安全,找回您记忆中的味道。
2.准备新侬有机蔬菜土豆、青辣椒。
3.将土豆削皮,辣椒清洗干净。
4.土豆切丁备用。
5.洋葱切丁。
6.辣椒切丁
7.炒锅中放少许油,油温6成热小火下入土豆丁翻炒,炒至土豆金黄捞出备用。
8.另起锅,放少许油。加热至7成热,放入花椒粒小火爆香。
9.放入洋葱。辣椒快速翻炒。
10.之后放入土豆丁,加入姜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐,翻炒至使土豆丁入味即可。
小贴士:
1、用过油的方法怕有太多,所以用小火煸炒土豆,吃起来有烧烤的味道。
2、土豆下锅后要快炒,避免糊锅。
3、孜然性热,秋冬可多食。
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