任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,相信你对食材并不陌生吧?经过整理,小编为你呈上葱油拌香菇,欢迎大家参考阅读。
食材明细:
主料::新鲜香菇10个,香葱3颗,香油1小勺,鸡精1小勺,
辅料::胡萝卜1个,食用油3汤勺,盐1小勺,白糖1小勺,
葱油拌香菇的做法步骤:
1.将新鲜香菇和胡萝卜冲洗干净,胡萝卜去皮切成薄三角片
2.香葱洗净切成葱末待用
3.锅中水烧开后,放两小勺盐,先倒入香菇焯至水再次烧开,一分钟后,再加入胡萝卜片焯一分钟,然后捞出晾凉
4.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块
5.把胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1小勺匙盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香油拌匀
7.把步骤6的葱油倒入步骤5中,拌匀即可装盘。
小贴士:
1.焯水的时候水中加入盐,能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味,所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2.香菇要整个焯水,香菇里面由白色变成透明色即可,焯水完毕再用手撕开,这样能更好的保留其中的营养,用刀切的话,切口太平整,不容易入味营养流失也更多一点。
3.调味中的白糖,少之又少,只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加,影响不大。
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香菇葱油面
食材明细:
主料::荞麦面适量,小葱适量,水适量,
辅料::葱油适量,酱油适量,醋适量,盐适量,
香菇葱油面的做法步骤:
1.所需食材准备就绪。
2.荞麦面开水下锅。
3.香菇改刀成片放煮锅中一同煮熟,加两次水即可。
4.两勺酱油,一勺醋,一勺葱油,盐。
5.放少许葱花,加水制成底汤。
6.放入面和香菇,撒入葱花即可享用。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士:
葱油是精华所在,提前熬好入冰箱冷藏,吃面,拌菜都超级棒的!前期有葱油菜谱哦!祝您生活愉快!
葱油拌米粉
食材明细:
主料::米粉适量,
辅料::胡萝卜适量,红椒适量,洋葱适量,
配料::盐适量,糖适量,生抽适量,
葱油拌米粉的做法步骤:
1.洋葱切片。
2.锅中足量油,倒入洋葱煸炒至洋葱金黄,捞出洋葱便得葱油。(此时的洋葱就是油葱酥,拌饭拌面很好吃)
3.米粉煮熟后过凉水。
4.胡萝卜切丝。
5.红椒切丝。
6.将胡萝卜,红椒焯熟,加入到米粉中。
7.加入一勺葱油,两勺生抽,少量的盐,半勺的糖翻拌均匀。
葱油拌藕片
食材明细:
主料::藕适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::生抽适量,醋适量,香油适量,
葱油拌藕片的做法步骤:
1.藕去皮切片,用开水焯一遍,捞出控水。
2.小葱,姜,蒜切末。
3.调制葱油:炒锅放油,烧热后先放花椒碎,炸香。
4.调制葱油:再放入葱末炒香即可关火。
5.把炒好的葱油倒入藕片里,再撒上姜末蒜末,倒入生抽,醋,香油拌匀即可。
6.成品图。
7.成品图。
葱油拌腐竹
腐竹泡发后切成细丝,用沸水再烫五分钟。黄瓜切成细丝。加入葱油。加入花椒油。加入蚝油和适量盐。
材料:
主料:腐竹200g,黄瓜150g,
辅料:葱油1大勺,蚝油1大勺,花椒油1勺,,
葱油拌腐竹的做法步骤:
1. 腐竹泡发后切成细丝,用沸水再烫五分钟。
2. 黄瓜切成细丝。
3. 加入葱油。
4. 加入花椒油。
5. 加入蚝油和适量盐。
6. 拌匀即可食用。
葱油拌扇贝
食材明细:
主料::扇贝适量,
辅料::小青椒适量,大蒜适量,小葱适量,泡发木耳适量,
配料::葱油适量,酱油适量,醋适量,盐适量,味精适量,
葱油拌扇贝的做法步骤:
1.没吃完的扇贝,把肉剥出来。
2.煮开水里放盐,把扇贝放里煮一下。
3.盛出放凉。
4.大蒜切片,小青椒切圈,小葱切小段,泡发木耳。
5.小葱放碗里,油加热淋上去。
6.加酱油,醋,盐,味精,然后把葱油淋上去,拌好。
7.大功告成,吃一口真的太美味了。
8.太棒了。。。
葱油拌馄饨
食材明细:
主料::猪肉馅300克,馄饨皮500克,青菜200克,香葱适量,
辅料::盐适量,黄酒适量,生抽2汤匙,老抽1汤匙,姜粉适量,熟色拉油2搪匙,香油几滴,清水适量,辣椒油适量,糖适量,
葱油拌馄饨的做法步骤:
1.拌肉馅。加入盐适量、黄酒适量、老抽1汤匙、生抽2汤匙、姜粉适量搅拌均匀。分次加入清水,顺同一方向搅拌,每一次水完全吸收加下一次,搅打上劲至起胶。加入熟色拉油2汤匙、葱花适量搅拌均匀。
2.青菜清洗干净,沥干水分。
3.锅中水烧开,放入青菜焯烫。烫至青菜变蔫即可。
4.捞出凉水过凉,挤干水分。
5.青菜切碎翻入猪肉馅中,搅拌均匀成为馄饨馅。
6.准备好馄饨皮和清水。
7.取一张馄饨皮,四周抹清水,中间放入馅料。
8.将馄饨皮对折成长方形,三边捏紧。
9.再对折。
10.内侧两角抹清水,捏紧成为馄饨生胚。
11.做好所有。
12.锅中水烧开,放入蒸架,馄饨生胚摆在蒸架上,空开距离。水烧开中火蒸5分钟。
13.适量葱花放碗中,色拉油烧至6成热倒入,制成葱油。
14.生抽1汤匙、辣椒油适量、香油几滴、醋1汤匙、白糖适量调成味汁。
15.蒸好的馄饨放在盘中,稍放凉。加入味汁、葱油拌匀即可。
小贴士:
1、调制肉馅加入清水,搅打上劲,口感不干,加入熟油,口感更滑嫩。
2、拌馄饨要加入味汁,馄饨馅的盐量不要过多,以免太咸。
3、捏馄饨抹清水,粘合更牢固。
4、馄饨蒸熟即可,时间过长,青菜会变黄、
5、味汁根据自家口味调制。
葱油拌冷面
食材明细:
主料::冷面适量,青菜适量,
辅料::油适量,花椒粒适量,麻椒粒适量,糖少许,蚝油少许,盐适量,干椒适量,葱适量,香菜适量,老抽适量,生抽适量,蒜适量,姜适量,
葱油拌冷面的做法步骤:
1.成品图!
2.冷面适量,冷水浸泡2个小时!
3.冷面 冷水下锅,煮熟,过冷水冲几遍,控干水分!
4.适量葱 蒜 香菜!
5.调料汁:适量糖 耗油 盐!
6.适量老抽,生抽,搅拌稀释糖盐!
7.适量 姜 花椒粒 麻椒粒,干椒!
8.锅里适量油,姜,花椒粒 ,麻椒粒,干椒,小火炒制一会!
9.倒入葱 蒜 香菜 ,小火炒出香味!
10.调料汁 倒入锅中炒香!
11.盛入碗中备用!
12.青菜适量焯蔫,捞出,过冷水,控干水分!
13.青菜切小段 和葱油一起倒入冷面中,搅拌好,即可食用!
14.成品图!
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