好的美食离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?为此,小编特意呈上“香煎水豆腐”,仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::生抽一勺,鸡精一小勺,
香煎水豆腐的做法步骤:
1.准备一块水豆腐,两根小香葱。水豆腐切块,葱切末。
2.锅内放油把切好的块状豆腐放进去煎,有点溅油,小心点
3.煎完一面翻过来,用铲子切两下(让它开口便于入味儿)可以撒几粒鸡精,然后淋上生抽,三秒后加点水进去继续煮
4.汤汁收一下,(具体根据个人喜好,我喜欢多留下点汤汁可以拌饭)撒上小葱末,出锅装盘
5.出锅啦!
97msw.Com扩展阅读
蘸水豆腐
最近实在很忙,做饭求简单,蘸水豆腐快手美味,营养也有保证,唯一就是对豆腐的要求很高。
一定要卤水豆腐,色微黄,口感绵韧,豆香味浓。
蘸料嘛,不怕麻烦的,可以自己调制,爆香辣椒花椒,来点蒜泥姜蓉,冲入高汤和鲜味酱油,香辣鲜咸。
偷懒的时候,也可以像我一样,直接来碟拌饭酱,香辣过瘾不亦乐乎,拌饭酱,不止可以拌饭哦。
蘸水豆腐
食材:卤水豆腐、葱、盐、黄酒、胡椒粉
蘸料:海天拌饭酱
蘸水豆腐的做法
1、卤水豆腐冲洗干净,用手掰成较大的块。
2、起锅坐油,爆香葱花后加入开水,加少许黄酒。
3、大火烧开后放入豆腐,加少许盐,转小火炖煮约2分钟,打开洒白胡椒粉,关火。吃的时候蘸小料。
美食小贴士
1、卤水豆腐比较香,更适合做蘸水豆腐。
2、煮豆腐要小火,不要久煮。
3、蘸料可以自己调制。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
山水豆腐
食材明细:
内脂豆腐一盒,净草鱼片20克。鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克。
山水豆腐的做法步骤:
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上12下插出小洞,洞中放入盐和味精,上笼猛火蒸90秒取出待用。
2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆,盖在蒸好的内脂豆腐上,再入蒸锅猛火蒸90秒取出。
3、炒锅上火,入鸡汤、青红椒末、盐1克,勾流芡淋在内脂豆腐上,撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油,放一片香菜既成。
小贴士:
两次上笼蒸的时间和火候。
酿水豆腐
食材明细:
主料::水豆腐适量,鸡蛋适量,肉末适量,香菇适量,
辅料::葱适量,盐适量,酱油适量,料酒适量,
酿水豆腐的做法步骤:
1.水豆腐买回来放筛子滴去水分
2.将豆腐捣碎,取鸡蛋打成泡沫状拌匀
3.将瘦肉洗净剁成肉末、香菇切细丁、葱拌匀成馅料
4.在手心放适量豆腐,再放入肉馅,把肉馅包起来
5.炒锅上慢火,下油烧至四五成热,将豆腐放入锅里。
6.将豆腐煎黄色
7.《酿水豆腐》价廉、简单、味美、而且营养丰富哦。
口水豆腐
食材明细:
主料::辣椒油2匙,生抽4匙,熟芝麻1匙,熟花生米25克,水豆腐450克(一盒),朝天椒2个,大蒜半个,小葱1颗,香菜1颗,香油1匙,香醋1匙,
辅料::胡椒粉适量,
口水豆腐的做法步骤:
1.准备好水豆腐一盒,二至三十克的熟花生米。
2.将葱蒜辣椒香菜洗净切好备用。
3.取个小碗,加入配料中的生抽、醋、辣椒油、香油和芝麻拌匀。
4.加入切好的葱蒜香菜辣椒和胡椒粉拌匀。
5.再加入花生米拌匀(花生米一半压碎会更香)
6.拌好的香汁料放一边备用。接下来切豆腐。
7.将豆腐用凉开水过洗一下,切成片片。
8.将豆腐片片码入盘中。
9.将事先拌好的香汁料淋入豆腐表面上完成。
10.成品,好吃看得见。
小贴士:
豆腐一定要购买水豆腐,不能购买老豆腐和内脂豆腐,这两样豆腐一个太硬一个太嫩,不适合凉拌。
枸杞卤水豆腐
食材明细:
主料::黄豆500g,
辅料::枸杞50g,盐卤5g,清水适量,
枸杞卤水豆腐的做法步骤:
1.将500克黄豆挑一下杂质洗干净用冷水浸泡一晚
2.泡好的黄豆分成四份,每份加1300毫升水放入破壁机料杯内。
3.用五谷档打磨一次
4.然后将打好的豆浆倒入棉布口袋里过滤豆渣,我用的蒸锅,锅里放一个屉,屉上放棉布口袋。
5.最后一次打豆浆时加入用温水浸泡了20分钟的50克枸杞一起打碎然后过滤掉豆渣。
6.豆浆煮开小火继续煮10分钟后关火
7.待豆浆晾到85度时就可以点盐卤了
8.盐卤和水按照百分之八的比例勾兑好放在矿泉水瓶内,点豆腐时加一点盐卤水就用勺子上下搅搅,一定少加多次慢慢加。
9.直到看到豆浆粘稠并且出现了絮状物就停止加盐卤水了,盖盖子静置20分钟。
10.豆腐模子上铺好打湿的棉布,然后用勺子将豆花舀入模子内。
11.棉布盖好豆花以后将豆腐模子的盖子盖好,上面压个重物,放置1小时左右。
12.最后将豆腐从模子里倒出来,然后去掉棉布,就可以切块烹饪了,也可以趁热切小块蘸汁食用。
小贴士:
1加盐卤水时一定要加一点就搅搅,看看豆浆的变化再加,千万别着急。
2吃不完的豆腐用冷水浸泡放入冰箱。
肉末卤水豆腐
食材明细:
主料::卤水豆腐250克,
辅料::夹心肉末50克,
配料::盐1克,鸡精1克,生抽适量,香菜适量,
肉末卤水豆腐的做法步骤:
1.卤水豆腐切成1CM左右的厚度,长度看自己喜欢了。
2.平底锅里放一些油,然后将豆腐放进去煎成两面金黄就可以了。
3.肉末先用少量的淀粉腌一下,然后入锅快滑,到肉变色时加入煎好的豆腐,加少量的水一起焖一一分钟左右。
4.加入少量的盐,糖,鸡精,及生抽和水淀粉,煮到有气泡出来后就可以出锅了。
5.上桌前撒上一些香菜,就可以了。
卤水豆腐(2)
食材明细:
主料::熏豆腐400克,
辅料::卤水一盆,精盐适量,调味鲜适量,鸡精适量,香油适量,
卤水豆腐的做法步骤:
1.将熏豆腐切成长条便于易入味。
2.卤水一盆。
3.卤汁一盆移火上烧开,觉得不够咸再调点精盐。将切好的豆腐倒进卤盆里煮开关火置冷却。
4.待冷却后再次烧开调入调味鲜,鸡精烧开再关火置冷却。
5.这样反复2至3次,让豆腐更入味。冷却烧开,烧开冷却便于豆腐保持鲜嫩不老,不泡烂。
6.待豆腐卤好出锅装碗中,再配上原味卤汁,淋上香油即可。
自制卤水豆腐
食材明细:
主料::黄豆400克,盐卤1包,水适量,
自制卤水豆腐的做法步骤:
1.黄豆用水浸泡一天
2.将豆倒入豆腐机的搅拌网中
3.加水至最高水位
4.加盖
5.启动卤水豆腐功能
6.取一包随机附送的盐卤
7.放入豆腐机附带的豆腐盒中
8.加适量水,搅拌溶化
9.机器打浆结束,开始降温过程
10.温度降至95度,豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
11.静置10分钟,豆腐机自动计时
12.蛋白质开始集结沉淀
13.时间到,豆腐逐渐沉淀,可以进行压制
14.在豆腐盒中铺上纱布,舀入正在沉淀的豆浆
15.放置到表面无积水
16.折好纱布
17.加盖压制一夜
18.第二天揭开纱布,豆腐完成
19.提出
20.取出豆腐,即可使用
21.豆腐机全貌
小贴士:
其实可以直接在原机配的豆腐盒中压制的,但由于随后还要使用,就把里面正在沉淀的豆腐装到以前买的豆腐盒中压制了。
椒盐水豆腐
食材明细:
主料::水豆腐2块,
辅料::椒盐适量,葱花适量,
椒盐水豆腐的做法步骤:
1.水豆腐切厚片
2.用盐水浸泡出豆腥味
3.不粘锅少许油放入豆腐开始煎
4.煎至一面金黄翻过另一面继续煎
5.两面金黄时洒上椒盐粉,往锅边淋入少许水份
6.出锅前洒上葱花即可
7.成品
小贴士:
喜欢水豆腐的嫩滑,所以选了自己喜欢的水豆腐,煎的时候易碎,卖相没有那么好看!需小心翻面
蒸山水豆腐
食材明细:
主料::豆腐两块,
辅料::姜一个切丝,生抽3g,盐1勺,油1匙,葱一颗切葱花,
蒸山水豆腐的做法步骤:
4.取出蒸好的豆腐把盘中多余的水分倒掉,撒入葱,生抽,油烧开,浇上去就好啦
相信《香煎水豆腐》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了卤水豆腐的做法专题,希望您能喜欢!