食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"#信任之美#藕丸子"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::猪肉400g,净藕1050g,
辅料::盐5g,鸡精5g,鸡蛋1个,料酒适量,小葱适量,姜适量,白胡椒粉适量,生抽8g,
#信任之美#藕丸子的做法步骤:
1.把肉剁成肉末,加上盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、鸡蛋向一个方向搅拌。
2.肉馅拌匀放一边备用。
3.藕洗净去皮,刨成丝。
4.把藕丝再剁成细末。
5.用纱布把藕的藕汁挤出。(留少许备用)
6.把挤干水的藕放入肉末中拌匀。
7.预留的藕汁加入葱、姜用料理棒搅成葱姜藕汁,加入原料中,再加生抽拌匀。
8.把原料用手轻轻捏紧捏圆成大小合适的丸子,用勺子放入六成熟的油锅中。
9.把丸子依次放入锅中,待定型后轻轻铲动防止粘锅。
10.丸子炸至金黄色就出锅啦!
小贴士:
藕丸子可以一次多炸点,放冰箱冷冻保存。想吃时先回温可以用的油炒再加上孜然粉,干辣椒末,香葱做成烧烤味,也可以调鱼香汁把藕丸子煮成软糯的口味,我觉得都很好吃,当然你也可以想怎么吃就怎么吃。
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#信任之美#清蒸藕丸
食材明细:
主料::莲藕200克,猪肉糜100克,盐2克,白胡椒粉2克,
辅料::酱油1/2小勺,芝麻油3克,玉米淀粉15克,葱花少许,
#信任之美#清蒸藕丸的做法步骤:
1.用料:莲藕200克,猪肉糜100克,盐2克,白胡椒粉2克,酱油1/2小勺,玉米淀粉15克,芝麻油3克,葱花少许
2.莲藕洗净去皮,
3.擦成藕碎,
4.加入猪肉糜,拌匀。
5.加入盐,酱油,胡椒,淀粉,搅拌均匀。
6.加入芝麻油,
7.搅拌均匀。
8.搓成大小均等的小球。
9.放入垫了屉布的沸水锅中,蒸15-20分钟。
10.熟透熄火。
11.装盘,表面撒少许葱花点缀。
小贴士:
淀粉用量需根据莲藕含水量酌情增减。
所有调料均可根据自己口味任意变化。
蒸制时间需根据藕丸大小多少酌情调整。
#信任之美#糖醋藕圆#
食材明细:
主料::莲藕1节,鸡蛋1个,盐2克,料酒适量,白糖适量,水适量,
辅料::肉馅300克,洋葱半个,白胡椒粉少许,生抽适量,醋适量,
#信任之美#糖醋藕圆#的做法步骤:
1.莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
2.莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。
3.取一团馅,揉成球。
4. 锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油。
5.控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。
6. 调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)
7.锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉
8.将藕丸放入汁中裹匀出锅。
小贴士:
糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。
#信任之美#糯米糖藕
食材明细:
主料::莲藕1个,红枣8颗,
辅料::冰糖50克,红糖适量,糖桂花少许,
#信任之美#糯米糖藕的做法步骤:
1.提前把糯米洗净,浸泡1小时以上
2.买回的大莲藕洗净
3.把外面的皮去掉
4.一般莲藕就切开一头,可以稍微切的斜点,便于后面塞糯米,我的莲藕实在太大,锅里放不下,无奈之举,只能对半切开
5.把浸泡好的糯米填入练藕的小孔里,用筷子稍微搓搓紧,但是不用太紧,因为糯米加热后会膨胀的,如果是切一头的,那就用牙签把另一头固定好,我是没办法只能敞开了煮了
6.把莲藕放入电饭煲中,加入适量清水,最好水要把莲藕淹没,加几颗红枣
7.加入适量的冰糖
8.加入适量的红糖
9.选择煲汤程序,时间默认2小时
10.时间到
11.把煮莲藕的汤水重新倒回炒锅中
12.加热至浓稠的糖水汁
13.莲藕冷却到不烫手
14.切成薄片
15.淋上糖水汁
16.淋上糖桂花即可
小贴士:
莲藕选择大小适中的,不要像我一样买回的莲藕太大了,电饭煲、压力锅里都放不下,无奈之举,对半切开,所以在煮的时候有点漏米现象!
#信任之美#豆腐丸子汤
食材明细:
主料::猪肉250克,娃娃菜100克,葱3克,食用油适量,生粉适量,生抽适量,
辅料::豆腐250克,香菇干5克,姜5克,盐2克,鸡粉2克,
#信任之美#豆腐丸子汤的做法步骤:
1.准备的材料有:猪肉、老豆腐、娃娃菜、葱、香菇、姜
2.用温水泡发香菇
3.葱洗干净后切成葱花
4.姜去皮,切成丝切碎末
5.泡好的香菇洗干净,去蒂,切成碎
6.娃娃菜一片片掰开,洗干净备用
7.猪肉切片,剁成肉末
8.将豆腐放入一个大碗里,用勺子背面压成豆腐泥,肉末跟豆腐的比例为1:1
9.加入肉末、香菇、姜,倒入适量的生抽、盐、鸡粉、生粉调味
10.搅拌均匀,用筷子顺着同个方向搅打上劲
11.拌好后取一小团放手心,双手来回摔打成一个个小丸子
12.锅里烧开水,把丸子一个个放入,用中火继续煮3分钟左右
13.煮到丸子浮起时,加入娃娃菜,继续煮3分钟左右
14.加入适量的盐调味,撒上葱花,就可以起锅了
15.一碗清淡又营养丰富的汤可以开吃咯
小贴士:
豆腐选择老豆腐,含水量少点;
豆腐不要加太多,不然容易散;
手工剁的肉末更加有粘性,更容易成团;
搅拌豆腐丸子馅料时候要顺着同个方向搅打上劲。
#信任之美#炸豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐400g,小葱适量,玉米淀粉2茶匙,五香粉1/2茶匙,
辅料::猪肉末200g,盐适量,胡椒粉适量,姜末适量,
#信任之美#炸豆腐丸子的做法步骤:
1.食材:豆腐、猪肉馅、大葱、姜。
2.葱姜分别切末。
3.切好的葱姜末和豆腐、猪肉馅一起放入大容器中,加入五香粉、食盐、胡椒粉抓匀。
4.抓匀后放入两勺淀粉。
5.加入淀粉后再次抓匀成豆腐泥,并摔打微微上劲
6.左手抓起适量豆腐泥从虎口处寄出丸子,右手用勺子取下。
7.放入五六成热的油锅中炸制。
8.炸至成金黄色捞出即可。
9.炸好的丸子可以直接蘸椒盐吃,也可以烩菜,做汤。
小贴士:
一次可以多做些,用来烩菜做汤,都不错。
#信任之美#海兔炒藕丁
食材明细:
主料::海兔200克,洋葱1/4个,红椒1根,酱油1小勺,
辅料::莲藕半根,韭菜15克,盐2克,
#信任之美#海兔炒藕丁的做法步骤:
1.新鲜的海兔清理杂质,用水冲洗干净。
2.莲藕切丁,洋葱和红椒切小片,韭菜切段。
3.锅里烧开水,放入海兔焯水,5秒即可捞出来控水。
4.锅热后放入少许花生油,下入洋葱翻炒。
5.洋葱炒出香味后下入莲藕丁翻炒。
6.莲藕丁翻炒2分钟后下入焯水的海兔。
7.调入盐和少许酱油。
8.最后放韭菜段,翻拌均匀后即可出锅。
9.急火快炒。
10.放酱油是为了上色。
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