不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材有一定研究吗?小编特别编辑了“魔芋泡椒兔”,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::兔肉适量,魔芋适量,泡椒节适量,野山椒节适量,泡豇豆节适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒粒适量,豆瓣酱适量,盐适量,料酒适量,白糖适量,鸡精适量,味精适量,
魔芋泡椒兔的做法步骤:
1.将兔肉切成丁放入盘中,加适量的盐和料酒码味待用。另把魔芋切成小丁,投入加有盐的沸水锅里汆透后,捞出来放清水盆里透凉。
2.锅置旺火上,放菜油烧至八成热时,倒入兔丁炸至紧皮且色呈棕黄微黑,倒出来沥油。
3.锅里重新放入适量的菜油,下姜末和蒜末先小火炒香,再加干花椒并把野山椒节、鲜花椒和泡椒节放进去继续炒,见锅中的油变红时,加入豆瓣酱、泡豇豆节一起炒,最后才倒入兔丁一起翻炒。
4.炒至泡椒稍蔫时,烹入料酒并加少许清水和适量的野山椒水。待大火收至锅里亮油生香时,调入鸡精、味精和白糖,另外放魔芋(也可加入青笋丁等其他的辅料)和弹子葱,翻炒匀即可装盘。
小贴士:
1.当姜末、蒜末和泡椒下锅以后,要以中小火慢炒促使其香味完全溢出,但是不能有焦煳味道。
2.在炒制兔肉时油须宽,在收汁时火须猛,力求达到香气四溢且油润不干涩的成菜效果。
3.烹制过程中不能加任何飘香粉、增香膏等,因为它们会掩盖泡椒本身的醇香和兔肉的鲜香。
4.炸制兔肉时,一定要用纯正的菜油,这不仅能去除兔肉的草腥味,还能保证成菜醇香自然。
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泡椒嫩兔
食材明细:
主料::兔子半只,泡椒几只,酸萝卜一个,酸生姜几只,泡小尖椒一瓶,莴笋头一根,
辅料::香菜适量,
配料::花椒适量,淀粉适量,蛋清两个,豆瓣酱适量,香醋适量,白糖适量,食盐适量,
泡椒嫩兔的做法步骤:
1.兔子半只,斩小块,洗净
2.酸萝卜一个,切片
3.酸生姜几只,切片
4.泡椒几只,切段
5.处理好的配料,如图
6.泡小尖椒一小瓶
7.香菜适量,切段
8.莴笋头一个,切片
9.因为要等会儿才用,先用水泡着~
10.沥水,加盐,姜片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清(泡兔子肉的水要沥掉的哈,现在看到的水是泡小尖椒的水)
11.搅拌均匀,腌制半个小时
12.炒锅烧热,加约三两菜籽油
13.油烧至八成熟,加入腌制好的兔肉,翻炒约三分钟
14.将兔肉捞出,锅里的油留着继续
15.加入适量豆瓣酱
16.豆瓣酱稍稍翻炒(这张照片很经典啊有木有!油花四溅啊有木有!烧起来了啊有木有!饭店的感觉啊一下子就出来了有木有!!!)
17.加入切好的酸萝卜,酸生姜,泡椒
18.加入剩余的泡小尖椒
19.将这些配料炒一会儿,炒出香味,尤其是把酸辣味儿炒出来(喜欢花椒的可以再加些花椒)
20.将炒好的兔肉回锅
21.稍稍炒匀,不要炒太久哦
22.加入一小碗清水
23.大火烧开,加入莴笋片
24.翻匀,煮上两分钟。出锅前加入少许白糖,醋
25.起锅装盆,撒上香菜,大功告成
泡椒兔丁
食材明细:
主料::兔肉500g,
辅料::红辣椒适量,花椒适量,大葱适量,芹菜适量,泡辣椒适量,泡姜适量,大蒜适量,青辣椒适量,
配料::色拉油适量,鸡精适量,料酒适量,盐适量,白胡椒面适量,
泡椒兔丁的做法步骤:
1.兔肉洗净,切丁。
2.用盐、鸡精、料酒码味15分钟。
3.将所有配料洗净,切丁。
4.炒锅放油加热,放入泡辣椒、泡姜、大蒜、花椒炝锅。
5.加入兔丁翻炒5分钟。
6.放入青红辣椒、芹菜、大葱翻炒,放入白胡椒面拌匀,关火。
7.装盘上桌,大功告成。
感谢您阅读“97美食网”的《魔芋泡椒兔》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了魔芋的做法专题,希望您能喜欢!