食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?或许"熏干豆腐卷"是你正在寻找的内容,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::肉馅100g,干豆腐5片(百叶/千张),
辅料::料酒1勺,鸡蛋1个,糖1勺,盐2勺,鸡精1勺,葱1根,香油1勺,淀粉5勺,酱油2勺,五香粉1勺,姜1块,
熏干豆腐卷的做法步骤:
1.猪肉馅加入所有调料顺时针搅拌均匀,静置20分钟备用
2.干豆腐铺平,四边留空,中间铺满肉馅
3.由一侧开始卷起铺好肉馅的干豆腐
4.卷好的干豆腐卷,将开口处朝下码盘,冷锅冷水上锅蒸,水开后,蒸25分钟
5.蒸好的豆腐卷置于帘子上,准备熏制
6.炒锅里铺锡纸,撒一把白糖,熏制。冒烟后30秒关火,焖两分钟
7.熏好的豆腐卷晾凉后切厚片,装盘
8.装盘
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熏豆腐卷
食材明细:
主料::猪肉馅250g,东北干豆腐2张,
辅料::生抽适量,葱花适量,鸡蛋1个,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,料酒适量,淀粉适量,
熏豆腐卷的做法步骤:
1.把所有调料,鸡蛋,葱花放到肉馅里,拌匀!
2.将拌好的肉馅均匀涂抹在豆腐皮上!
3.将涂抹好肉馅的豆腐皮卷成卷,上蒸锅蒸!15-20分钟!
4.蒸好的豆腐卷放在蒸笼上,炒锅放锡纸,锡纸上放2勺白糖,蒸笼放在锡纸上!加热至有烟冒出,约十秒钟关火,在闷一分钟,上色就完成了!
5.熏好后刷上一层香油,避免豆腐皮干硬!成品切好装盘!
小贴士:
熏的过程需要随时掌握好火候!如果嫌麻烦,省略烟熏布骤!蒸熟后就可以食用了!
干豆腐卷
食材明细:
主料::牛肉250g,干豆腐25Og,食油75g(实耗),
辅料::葱末5Og,鲜姜末l0g,五香粉适量,盐适量,
干豆腐卷的做法步骤:
1.牛肉剁碎.加葱.姜加适量盐五香粉调成馅料备用
2.面粉加水调成稠面糊备用。
3.干豆付去飞边.码上如手粗的肉馅成条,
4.捲二层后沿缝隙抹上面糊粘住,防止炸时豆卷边裂
5.捲好豆付卷排齐用锋利刀切成2.5~3厘段备用
6.锅内加适量油,加到7~8成热时豆卷两头抹面糊下锅。
7.炸至金黄色捞出裝盘,稠放凉外焦里嫩,咬一口香气四逸。
小贴士:
一.抺面糊要尽量少抹粘住即可。
二.炸制时火候掌握好,防外皮焦糊,内馅不熟。
三.炸好的豆付卷除直接食用外,可掛漿,馏炒还可与其它菜蔬搭配做炒菜,蒸菜。
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