中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材了解有多少呢?小编特意收集和整理了炝拌黄瓜,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::黄瓜三根,花生米一大把,西红柿一个,蒜两瓣,红米椒五个,
辅料::胡麻油适量,味极鲜少量,生抽少量,香油适量,花椒油几滴,醋适量,盐适量,白糖少量,鸡精少量,味精适量,
炝拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜,米椒,蒜,西红柿都是洗过的
2.黄瓜拍碎(尽量别用刀去切黄瓜),西红柿切花生米一样大的块,蒜拍碎,米椒切成小段,把蒜和米椒放在黄瓜上面(方便用油炝出香味),加所有的调料!
3.锅底倒入适量的油烧热,(我烧的很热,都冒烟了),等油热好倒入黄瓜上面(尽量用有把蒜和米椒都炝上)
4.最后加入花生米(花生米是我中午油炸的)
5.搅拌均匀就好啦?
小贴士:
加点西红柿味道相当不错哦?
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炝拌黄瓜豆皮
食材明细:
主料::豆皮适量,黄瓜一根,
辅料::盐适量,辣椒油适量,蚝油适量,醋适量,葱适量,蒜适量,香菜适量,生抽适量,香油适量,
炝拌黄瓜豆皮的做法步骤:
1.成品!
2.豆皮用开水煮一会变软,捞出,过凉水,攥出多余水分!
3.黄瓜切片,豆皮切条,香菜葱蒜适量,盐,耗油,生抽,香油,辣椒油,醋!
4.拌好,装入容器里,即可食用!
炝拌酸辣黄瓜条
食材明细:
主料::黄瓜2条,大蒜4瓣,
辅料::干红辣椒1根,香醋适量,生抽适量,白糖1小勺,盐少许,植物油20克,
炝拌酸辣黄瓜条的做法步骤:
1.黄瓜清洗干净
2.黄瓜清洗干净
3. 再改刀切成条
4.黄瓜条入盆中,撒一小勺盐拌匀,静置5分钟
5.看,黄瓜被腌出了一些汤,将汤倒掉
6.大蒜拍碎切末,干红辣椒剪成细丝
7.大蒜末倒入盆中,根据口味往黄瓜条上倒香醋、生抽、一小勺白糖,然后拌匀
8. 将黄瓜条和腌料一同倒入小碗中,将干红辣椒丝铺在最上面
9. 将适量的植物油倒入炒锅中烧热,刚要冒烟的状态就离开火
10.把油往辣椒丝上一泼,窜出香气,开吃
11.开吃
12.酸辣瓜条
小贴士:
黄瓜切成条后用盐腌一腌,去除掉多余的水份,这样才能将香醋酱油汁吸进去,入味儿; 白糖是用来中和醋味,并有提鲜的作用; 油烧热再泼在辣椒丝上才香; 黄瓜条在料汁中泡几分钟再吃,更加入味儿。
炝拌黄瓜条的做法
清香爽口,开胃解腻,这是一道有资格上年夜饭桌的开胃小菜!
材料:
黄瓜2根,醋半勺,生抽老抽各一勺,绵白糖半小匙,蒜2、3瓣,干辣椒3个,油约20g,花椒一小把,盐一小匙,,
炝拌黄瓜条的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,黄瓜洗净。
步骤2,黄瓜切成等长的条,加盐抹匀腌制半小时
步骤3,半小时后用白开水冲洗掉表面的盐
步骤4,蒜瓣切碎码在黄瓜上。
步骤5,冷锅放油加干辣椒和花椒烧热,热油浇在蒜末上。
步骤6,加入生抽、老抽和醋,白糖拌匀腌制一小时,半小时搅拌一下。
步骤7,腌制一小时后捞出来就可以直接食用了。
炝拌黄瓜花生米
食材明细:
主料::黄瓜适量,花生米适量,
辅料::辣椒油适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,葱适量,蒜适量,香油适量,生抽适量,酱油适量,芝麻适量,醋适量,
炝拌黄瓜花生米的做法步骤:
1.成品!
2.花生米适量,锅里适量油,炒熟!
3.黄瓜适量,去皮,切小块!
4.适量葱末 蒜末 耗油 酱油 糖 盐 生抽 香菜末 醋 香油 拌好,盛入容器里,撒适量芝麻,即可食用!
炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,干红辣椒适量,
辅料::盐适量,白糖适量,醋适量,花椒粒适量,植物油适量,香油适量,
炝黄瓜的做法步骤:
1.材料:黄瓜 干辣椒 植物油 花椒粒 白糖 醋 香油
2.做法:黄瓜洗净切成条 稍去心
3.干红辣椒用凉水泡泡,用剪刀从中间剪开,不要剪断,容易入味还好看
4.碗里放盐 白糖 醋 加少许凉开水 兑成汁
5.炒锅加油7成热,放入花椒粒 干红辣椒,炸出香味
6.把锅离火,再放入黄瓜条
7.翻炒均匀,加香油
8.浇上调好的味汁就好了
小贴士:
黄瓜不能炒,这样才保持爽脆
鸡蛋炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1根,土鸡蛋1个,
辅料::葱适量,小青椒2个,芝麻香油适量,藤椒油适量,盐适量,鸡精适量,
鸡蛋炝黄瓜的做法步骤:
1.上材料!????
2.土鸡蛋打散,黄瓜切片,青椒切圈,葱切末
3.坐锅热油,下打散的鸡蛋煎成块!
4.煎熟的鸡蛋起锅,
5.锅里煎完鸡蛋的油继续加热,下黄瓜和青椒圈爆炒。
6.炒软后下鸡蛋块!再继续炒一分钟,让鸡蛋的味道融入黄瓜,让黄瓜的青香浸入鸡蛋,两者互相融合,成就了这道菜的精髓!味美不可挡!
7.最后加入葱花,盐,鸡精,藤椒油,芝麻香油!好啦!起锅装盘。有的朋友不喜欢芝麻香油的,可以不加,我家里那个就不吃,所以,我今天特意没有加。起锅装盘上桌啦!
8.吃饭啦!????
酸辣炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::干辣椒适量,花椒粒适量,
配料::醋适量,糖适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,
酸辣炝黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,不要去皮,晾干后,切成一寸左右,铅笔粗细的条,待用。醋,糖,蚝油,盐调成芡汁,干辣椒,花椒粒,备用
2.起锅做油,大火爆香干辣椒,花椒粒,下黄瓜条,快速翻炒
3.出锅时,滴入适量香油,装盘!
小贴士:
1:炒的时候动作一定要快,
如何挑选黄瓜
1、小黄瓜瓜体呈卵圆形,形状小,有果瘤和刺毛,皮厚瓜肉薄,瓜瓤大,主要作为酱制、酸啧或加工罐头的原料。
2、鞭黄瓜瓜体呈长棒状,纵棱不明显,表皮光滑,无果瘤和刺毛,瓜肉薄,瓜瓤较大,肉质稍软,品质不及刺黄瓜
3、刺黄瓜瓜体呈棒状带有纵陵,嫩瓜表面有突起的黑瘤,瘤上着生刺毛,瓜瓤小,种子少,肉质脆嫩,品质佳,生熟食均可。
4、短黄瓜瓜体呈短棒状,果瘤和刺毛稀少,肉薄,瓜瓤大,品质较差。
5、通常,带刺、挂白霜的瓜为新摘的鲜瓜;瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。条直、粗细均匀的瓜肉质好;瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜,是发育不良或存放时间较长而变老;黄色或近似黄色的瓜为老瓜。瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。
蚝油炝黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,香油适量,辣椒粉适量,醋适量,
蚝油炝黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜二根清洗。
2.切丁加盐和辣椒粉。
3.再淋上蚝油和醋。
4.再淋上香油。
5.拌均即可开吃。
6.拌好的黄瓜不要放的太久,边拌边吃,放久了会变软就不脆了。
炝拌甘蓝
食材明细:
主料::紫甘蓝适量,芹菜一根,葱丝适量,
辅料::花椒适量,油适量,盐适量,糖适量,醋适量,生抽适量,
炝拌甘蓝的做法步骤:
1.菜洗好备用
2.改刀码丝备用
3.装入容器中,切葱丝放入
4.热锅凉油,爆香花椒后,油倒入葱丝上
5.加入各种调料拌匀即可,享受美味
小贴士:
炸过的花椒捞出,只用油!家常做法,不妥见谅
炝拌生菜
秋季了,天气干燥,一定要多吃些水果和蔬菜,补充水分,这道炝拌生菜既能补水又能迎合湖南人的口味,三分钟既能做好,吃起来清脆爽口。
材料:
生菜、干辣椒、大蒜、蒸鱼豉油(生抽)、植物油
做法:
1、准备材料
2、生菜掰开成片,洗干净后用凉开水过一次
3、干辣椒切段、大蒜切粗粒
4、将切好的干辣椒和大蒜放在洗好的生菜上面
5、淋上适量蒸鱼豉油(或生抽)
6、再浇上少许热油即可
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如今,水煮鱼、麻辣香锅、烤鱼、辣火锅辣无疑是当今最流行的味道。辣味美食是不少人的饮食最爱,辣椒那种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快,但是这辣味美食可不是所有人都能吃的。
专家提示:9类人群千万不要吃辣椒,否则会引发疾病危害。
女孩嗜辣如命得胃癌
小丽今年19岁,是个十足的辣妹子。上个月,小丽发现单位旁边有家麻辣香锅做的很地道,价格也不贵,就经常和同事在那解决晚饭问题。连续吃了十几天后,小丽的胃有点不舒服,尤其是在饥饿的时候感觉更难受,吃些东西就能稍微缓解一些。
上周,她实在挺不住了才在妈妈的陪同下到第一医院消化科就诊。胃镜检查,发现小丽的胃角处有硬币大小的原发病灶,被确诊为胃癌。医生详细检查后制订了手术方案,及时为她做了手术。
专家提醒:常吃油炸、烧烤、煎制、腌腊食品,易对黏膜造成不良影响。习惯夜间进餐,胃肠道得不到休息;食物长时间停滞胃中,会促进胃液大量分泌,刺激胃黏膜,易导致胃黏膜糜烂、溃疡,抵抗力减弱,增加患胃癌的风险。
这9类人千万别吃辣
1.痔疮患者
俗话说十人九痔。有痔疮的朋友要注意了,虽然辣椒含有丰富的维生素C,能够刺激味蕾,让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激,有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿,进一步加重痔疮,从而至形成肛门脓肿。
另外辣椒又可加重便秘,使痔疮变重。因此,有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
2.服用中药者
食用辣椒素会影响中药疗效,因此服用中药的同时,应禁食辛辣食物。服用中药者,在饮食方面应稍加清淡,不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物,否则会引起病症复发。
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
除此之外,有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物,忌食萝卜、辣椒、洋葱等刺激性强的食物,否则会容易胆绞痛,病情更加严重。
3.心脑血管疾病患者
辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增,心跳加快,心动过速,短期内大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。
4.肾病患者
辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄,有损肾实质细胞,严重可引起肾功能改变,甚至出现肾功能衰竭。
5.孕产妇
这类人群食用辣味食物,会出现口舌生疮、大便干燥等上火症状,也会因哺乳婴儿使之患病。
6.甲亢患者
因本身就心率快,食用后更加快心跳,病状更明显了。
7.红眼病、角膜炎患者
辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血,导致眼部抵抗力下降,让人容易感染红眼病。而且秋季本该禁食辛辣,饮食应清淡。
因此,有红眼病、角膜炎等症状的患者在发病期间,应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火,从而加重病情。
8.慢性胃炎、胃溃疡、食管炎患者
由于辣椒素的刺激,粘膜充血水肿、糜烂,胃肠蠕动剧增,而引起腹痛、腹泻等,亦影响消化功能的恢复。
9.慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎患者
由于辣椒素的刺激,引起胃酸分泌增加,胃酸多了可引起胆囊收缩,胆道口括约肌痉挛,造成胆汁排出困难,从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
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