只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心为你整理的“香煎小排骨”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::排骨1斤,
辅料::生姜适量,
配料::味极鲜酱油适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
香煎小排骨的做法步骤:
1.排骨洗净用清水泡3-4个小时,中间换几次水,直到水变清澈为止
2.泡好的排骨控干水加盐,胡椒粉,生姜放冰箱腌制2个小时
3.锅里油烧热,下排骨开始煎,一开始不要翻的太勤,等下面有点焦了再翻
4.煎五分钟后放酱油继续煎,一直保持中小火,20分钟既可
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蒜香烤小排骨
食材明细:
主料::小排骨1大排,
辅料::蒜末2大匙,蜂蜜2大匙,
配料::韩国烧烤酱3大匙,蚝油2大匙,料酒1大匙,
蒜香烤小排骨的做法步骤:
1.排骨切开3大块(因为我没有大容器放一整块),用叉子在排骨上扎上小洞,以便入味。放入腌料腌1个晚上,中途翻面一两次。
2.用锡箔纸把排骨包起来。(因为小排骨比较薄,包起来烤不会烤得太干)
3.烤箱预热400F/200C度,把排骨放入烤30分钟。
4.打开锡箔纸,把排骨移至烤网上,刷一层腌料,两面各烤10分钟。(用筷子扎一扎,很容易扎入就表示熟了)
5.两面刷上蜂蜜,各烤5分钟上色。
豉香土豆小排骨
这道菜类似干锅菜,看似干干的其实很入味,入口嘛嘛香让人吃了忘不了。
去菜场看见有新土豆就立即买了,用土豆配上小排骨一起做了这道充满豆豉香味的菜,做之前考虑了一下该怎么烹饪使得排骨酥软入味,就想起我们平时做糖醋排骨的烹饪方法,先把排骨入油锅炸酥,炸酥之后的排骨容易入味,而且口感也非常的酥香,连骨头也能嚼碎的。
配菜很随意,可以依照自家喜欢的食材入锅,我用红椒和青蒜增加菜色,腰果和花生米都是一样提香味的,选择腰果口感更佳。
偶然一次看到介绍处理豆豉的方法,烹饪前先用香油把豆豉浸泡,这样处理过的豆豉不但增香,而且豆豉也不会变的烂糟糟的,我已经尝试无数次,果然很棒。
加入黑胡椒粒的菜肴有人把它比喻成中西合璧,我就是喜欢黑胡椒粒的香味,像这种干锅菜出锅前磨入一些黑胡椒粒,使得菜肴整个风味大大的提升了,最后要说的是白糖的加入,上海人的口味原本就是偏于鲜甜,而这道菜加入这点白糖量基本吃不到甜味,主要是起到提鲜的作用。如果你喜欢也可以这样尝试做一次。
豉香土豆小排骨
原料:小排骨500克、土豆200克、红椒一个、熟腰果50克
调料:油,豆豉、青蒜蒜片、香油、生抽、生姜、生粉、料酒、盐
豉香土豆小排骨的做法
1.准备熟腰果
2.红椒摘选干净,土豆去皮洗净,小排骨用清水泡清血水后洗净
3.豆豉倒入香油拌匀,青蒜洗净后切段,准备生姜片
4,小排骨里加入2汤匙料酒,一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时,红椒切块,土豆切滚刀块后漂洗干净待用
4.锅内倒油,7分热加入排骨
5,炸至颜色金红捞起控油
6.再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起
7.锅内留底油倒入豆豉,姜片爆香
8.把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒
9.倒入红椒煸炒均匀,尝试味道后再加入生抽调味。
10.再把青蒜加入磨入黑胡椒粒
11.加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅,上桌前撒入腰果即可
小贴士
1.小排骨先要用清水泡清血水后再用盐,生粉和料酒腌制,这样在油炸过程中能锁住肉质的水分,保持鲜嫩。
2.油温要控制不宜过高。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
香煎牛小排的做法
米多同学现在超级爱吃牛排,到了长个的年龄,所以热爱红肉类。但是孩子吃不了太生和太辣的牛排,所以我现在做都会调整成熟度,牛排的浇汁也会尽量偏柔和些。
材料:
牛小排2-3块,西兰花2-3朵,胡萝卜少量,黑胡椒适量,盐1克,牛排酱两大勺,蕃茄酱一大勺,混合香草料少许,大蒜1-2瓣,,
香煎牛小排的做法的做法步骤:
步骤1,用黑胡椒粉和盐把牛小排的两面都腌制十分钟。
步骤2,准备的调味料,牛排酱,蕃茄酱,混合香草。
步骤3,因为孩子不能吃牛排酱的辣味,所以加入蕃茄酱调和一下口味,这个味道可以根据个人口味调整比例。
步骤4,锅中全入少许油,因为家人吃不惯橄榄油的味道,只用普通油,但我喜欢加一小块黄油增添香味。
步骤5,油热后,放入牛小排,牛小排比牛排要薄,所以我计划煎四分钟以内。每30秒翻面,中火。
步骤6,判断煎到几分熟的标准,就是用手指按一下肉的表面,看柔软度。
步骤7,找图一张,可以说明如何通过牛排的柔软度来知道成熟度。
步骤8,煎好的牛排,必须放置6-8分钟,可以让肉排有一个醒的过程,吸收肉汁。
步骤9,这时可以准备酱料,煎牛排的油可以再利用,加入蒜片煎香,倒入准备好的调味汁。
步骤10,加入一些香草料。
步骤11,准备好配菜,水煮或煎烤都可以,我喜欢清淡一些,所以水煮过就OK。
步骤12,摆好盘后,把调汁浇在牛排上。
步骤13,这次牛小排也是从浩润恒远微店入的,海鲜+牛排的过年豪华大包。
酒酿小排骨
食材明细:
主料::猪小排骨500g,酒酿4汤匙,番茄酱3汤匙,
辅料::油250ml,盐3克,料酒20ml,生粉3汤匙,小葱适量,生抽2汤匙,鲜酱油少许,
酒酿小排骨的做法步骤:
1.小排骨用清水泡清血水后洗净捞起沥干水,放入碗中依次加入盐,生抽,料酒和生粉抓匀腌制4小时
2.准备番茄酱和酒酿
3.锅内倒油温油把排骨捞起下锅,用中火炸至微黄捞起
4.转大火等油温升高后再入锅把排骨炸颜色金红捞起控油
5.倒出全部的油,利用油锅先倒入番茄酱炒出香味
6.再把排骨倒入加入酒酿不断的翻炒至排骨全部沾上酱料
7.先尝尝味道,有点偏于甜味再加入少许鲜酱油调整味道后熄火出锅
8.自然的酸甜味很棒
小贴士:
1.糖醋排骨我一直喜欢用传统的炸酥烹饪方法,可以依照自家的喜好烹饪
2.各家的口味不同,依照自家的口味调整调料的用量
风味小排骨
主料:猪小排250g、普罗旺斯烤肉料20g
配料:植物油1茶匙、蛋清少许、淀粉1茶匙
做法:
1.普罗旺斯烤肉料放入碗中,加少许水;
2.充分搅拌均匀,作为腌制用料汁;
3.猪小排斩成小段,清水反复浸泡去除血水,放入碗中,加入料汁;
4.再加入少许蛋清,可是肉质更加软嫩;
5.加入一大勺植物油;
6.加入一大勺玉米淀粉;
7.用手充分抓匀,腌制半小时以上;
8.料理盒加入少许水,铺上蒸帘,将腌制好的小排骨放在蒸帘上,盖上料理盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟;
9.取出料理盒,将排骨逐个翻面,再次放入微波炉,高火加热6分钟;
10.取出排骨,撒少许葱花,趁热搅拌均匀即可。
小贴士:
1.由于腌制时间较短,没有按照烤肉料的比例调配料汁,而加大了用量;
2.加入少许蛋清,可以使肉质更加滑嫩;
3.加入少许淀粉腌制排骨,可以在加热过程中锁住水分,使肉质更嫩;
4.腌制排骨时加入少许植物油,可以使排骨更加易熟,且口感不会太干。
清炖小排骨
食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,大料适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,白糖适量,
清炖小排骨的做法步骤:
1.主要原料。
2.将肋排洗净焯水。再次洗干净备用。
3.将肋排放高压锅里,放葱姜,大料,酱油,蚝油,盐,白糖,老抽。
4.加入热水,没过排骨。用高压锅炖制排骨。
5.炖制20分钟左右,将排骨炖软烂即可。
6.清炖小排骨。
锦绣小排骨
食材明细:
小排4片,新鲜香菇1朵,圣女果(小西红柿)75g,橄榄油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml)。盐,适量,酸奶,适量,大蒜,适量,橄榄油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1茶匙(5ml),糖1茶匙(5g),蚝油2茶匙(10ml)。
锦绣小排骨的做法步骤:
准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
1. 小排洗净,在排骨中间切开成小片,用酱油、糖、料酒腌浸半小时。
2. 新鲜香菇洗净、去菇蒂,大蒜去皮、切碎,圣女果洗净切片备用。
3. 用平底锅加橄榄油,将小排两面煎熟,然后推至一边,以余油炒蒜末和鲜香菇,并加入所有调味料,
放入小排烩至入味。
4. 将圣女果片沾少许酸奶,排放在小排上即可。
小贴士:
如果您不用橄榄油,用奶油煎小排比较香,同时也可添加少许色拉油同煎较不易焦。上桌前,以铁板作容器可保温,但要将铁板先烧热。
感谢您阅读“97美食网”的《香煎小排骨》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了煎菜谱专题,希望您能喜欢!