任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?也许以下内容“素大酱汤(详细步骤)”合你胃口!供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::土豆1个,口蘑7个,金针菇100克,豆腐1块,洋葱0.5个,时令蔬菜200克,胡萝卜1个,
辅料::辣椒1个,葱1个,蒜10个,韩国大酱4勺,韩国辣酱1勺,老抽1勺,生抽2勺,盐0.5勺,糖2茶匙,鸡精2茶匙,芝麻油1勺,
素大酱汤(详细步骤)的做法步骤:
1.这样的韩国大酱和辣椒酱在一般超市很容易买到。
2.这样的韩国大酱和辣椒酱在一般超市很容易买到。
3.切一点辣椒。葱白和葱花可以装饰摆盘。
4.如图把蔬菜改刀
5.锅里放适量油。先把葱、洋葱、蒜、辣椒放进去煸炒。
6.炒出香味后加蘑菇继续翻炒(此时可以略微加一些盐,这样翻炒时候不容易糊锅)
7.炒到蘑菇油润(前面蘑菇青菜汤有说蘑菇出香味的问题),然后加适量水(最好是淘米水,这样汤汁更醇厚)
8.然后下土豆块。大火煮。
9.煮开后加入大酱3-5勺。具体看个人口味
10.1-2勺韩国辣酱(依个人口味)。
11.1-2勺老抽(依据个人口味)以及盐、糖。开大火煮开后关小火炖煮15-20分钟
12.然后放入豆腐块。继续炖煮30-40分钟。豆腐如果是内酯豆腐就晚点放,否则会煮散花。
13.接着加入胡萝卜炖煮5分钟左右然后加入金针菇。(金针菇要煮熟,之前看到有人发菜谱说烫一下就吃完全不正确,金针菇不完全煮熟是有毒性的)
14.加金针菇时候可以加时令蔬菜。容易熟的生菜可以在即将出锅前加入,需要久煮的就跟金针菇差不多入锅。
15.做好后盛出来装盘
16.可以点一些香油更美味啊。
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糖醋里脊(详细步骤)
食材明细:
主料::猪肉500g,醋2勺,盐适量,老抽1茶匙,面粉3勺,蒜适量,
辅料::番茄沙司5勺,糖3勺,生抽1勺,生粉适量,鸡蛋1个,黑胡椒粉1茶匙,
糖醋里脊(详细步骤)的做法步骤:
1.猪里脊肉切成条状,粗细随个人,细的炸制时间短一点,粗的炸时间长一点。然后放盐,鸡精和黑胡椒粉/白胡椒粉抓匀,盐的量这一步要给足。腌制十分钟左右。
2.然后加入一个鸡蛋,生粉和面粉的比例大约和图上差不多,生粉约4勺,面粉3勺,然后加和鸡蛋差不多体积的水,用手抓匀挂糊。
3.抓成如图的样子放一边备用。
4.准备一个空碗,里面放月2-3勺白糖,2勺醋,1勺生抽,1点老抽,5-8勺番茄沙司,拌匀,然后加相当于这些料三分之二量的清水,和半勺生粉,继续混合拌匀。最后加入适量切碎的蒜末。(我大约放了7-8颗蒜)
5.锅里倒油,油的用量要稍微多一些,油少了不好炸,大约2-3小碗油。大火。油温五成热时候把挂糊的里脊肉依次下锅。
6.下锅后的肉不要立即翻动,等肉全部下完,这时候可以轻轻晃动油锅,让边上的肉受热均匀,等肉外的糊基本定型后,用漏勺轻轻推肉。
7.全部炸变色后,可以用筷子把粘连的肉分开,然后再推动几下,就可以出锅了。
8.出锅后,油继续放在锅内,大火烧热(差不多滚油的状态),把刚才捞出来的肉一次性下锅。复炸。
9.经过复炸的肉外壳会比较酥脆。炸到肉变成金黄色就可以出锅了。
10.出锅后,把锅里的油倒出来,自己家做饭,觉得倒掉很可惜的话,就用一个干燥的容器盛装好,回头可以用来炒菜(记得把里面的渣滓滤掉)。接着锅内留一点底油,开小火,把汁倒进去,然后用锅铲搅拌,慢慢熬制。
11.(熬制步骤忘记拍照了)等酱汁变稍微浓稠,把炸好的里脊肉倒进去,翻炒几下,让里脊都均匀裹上酱汁,就成功啦~!
小贴士:
蒜末并不是必须的,只是加上了会更有风味,如果不喜欢也可以不放。炸制时候切忌过早翻动肉,会使糊挂不住。建议进行二次复炸,会比较香脆。(如果觉得麻烦,一次性炸到金黄色也是可以的)
懒人烧麦-详细步骤
食材明细:
主料::糯米250克,香肠4段,水发香菇10个,云吞皮1块,
辅料::老抽1.5勺,生抽3勺,盐1勺,糖2勺,鸡精1勺,香油2勺,葱1棵,姜末1勺,
懒人烧麦-详细步骤的做法步骤:
1.糯米饭蒸好铺在盘子上晾凉备用。
2.葱姜切末,香菇切丁
3.香肠切小粒
4.起锅,一小勺油,中小火煸香肠
5.慢慢等它渗出油脂(煸的程度依照个人喜好来,我比较喜欢焦香的香肠,所以煸的时间稍微久一点了)
6.待渗出油脂转大火放葱姜爆香(迅速翻炒不然容易糊锅)
7.出葱香味后加香菇。
8.迅速翻炒均匀
9.转小火。把糯米倒进锅里,加老抽生抽盐鸡精白糖拌匀。
10.拌馅料全程一定要小火,不然糯米很容易糊锅,糯米很粘不容易搅拌,可以适当点一些水在锅铲上搅拌,非常费力,慢慢来
11.炒好糯米用碗装好,把云吞皮准备好,再来一小碗面粉撒在放烧麦盘子上防止粘连。(如果做好后准备冰冻建议大家用金属烤盘或者塑料盘来装烧麦,耐冻。千万不要用宜家的玻璃制品,它只能常温经受不住极热极寒的温度)
12.用小勺挖这样一大勺糯米。
13.然后把云吞皮盖在糯米上
14.用手逐渐捏住口那里,然后把勺子倒扣过来,取走勺子。就是图中这样的形状啦,然后可以拿一把小刀将口那里抹匀,或者添加糯米。然后慢慢把脖子那里捏细就可以啦
15.做的过程中如果勺或者刀粘粘的影响使用,就准备一份清水,沾一下清水就华润啦,千万不要用油哦,完全没有作用。
16.我也是第一次做,所以形状歪七扭八,但是基本还是好上手的,心灵手巧的网友们做几个就能掌握啦!
17.这个是最后剩余一些糯米,就着仅有的最后几张云吞皮拼命塞的,说实话,也挺有口感的,如果喜欢饱满的口感,也可以全部这样塞哦哈哈。包完的烧卖放冰箱冷冻起来就可以存放一段时间啦,想吃的时候随时取用,很方便!
鱼骨大酱汤
食材明细:
主料::鳕鱼鱼骨适量,萝卜苗1束,金针菇适量,
辅料::韩式大酱适量,味淋适量,
鱼骨大酱汤的做法步骤:
1.准备好食材。
2.锅内放油少许,下鳕鱼骨煎出油。
3.放入金针菇,加入味淋,煸炒出香味。
4.加水煮开后,调入适量大酱。
5.加入萝卜苗,调味。
6.盛盘,依个人口味加入胡椒粉。
小贴士:
1.很多鱼的鱼骨都可以做这个汤,不过最好用脊骨,否则会有很多小刺。
2.煎鳕鱼时不要放太多油,鳕鱼本身会出油。
鱼片大酱汤
食材明细:
主料::黑鱼适量,菌菇适量,大酱适量,豆腐适量,
辅料::料酒适量,生粉适量,香菜适量,
鱼片大酱汤的做法步骤:
1.现杀黑鱼片,加点点料酒和生粉浆制10分钟。
2.将鱼片焯水:烧开一锅水,倒入鱼片,看到鱼片变色立即捞出。
3.炒锅烧热,倒油,再热后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大酱,炒匀,加入热开水,再加入豆腐,略煮3分钟。
4.加入鱼片和香菜。关火,调整味道,出锅。
牛肉大酱汤
食材明细:
主料::牛肉适量,豆腐适量,洋葱适量,番茄适量,蘑菇适量,香葱适量,淘米水(或清水)适量,
辅料::糖适量,盐适量,料酒适量,韩国大酱适量,
牛肉大酱汤的做法步骤:
1.原料图。牛肉切丝,豆腐、洋葱、蘑菇切片,番茄切块(我番茄放多了汤吃到最后会有涩味,可以放少点),香葱切末。
2.锅内少量油,入洋葱爆香。
3.放牛肉丝稍炒几下,加一点料酒。
4.放蘑菇继续炒。
5.加番茄炒。
6.放入豆腐炒几下。
7.加一勺韩国大酱,用勺子压化开。
8.加淘米水(我因为米少,淘米水不浓)没过食材,中小火10分钟。
9.最后挑出熟后自然脱开的番茄皮,加点香葱即可。
椰蓉面包(详细步骤图)
食材明细:
主料::高粉210克,低粉56克,奶粉20克,细砂糖42克,盐1/2勺,酵母6克,全蛋液30克,牛奶85克,汤种84克,黄油22克,
辅料::黄油50克,细砂糖50克,全蛋液50克,椰蓉100克,牛奶50克,
椰蓉面包(详细步骤图)的做法步骤:
1.首先,制作汤种:100克水加20克高粉用中小火加热,不停搅拌,防止糊锅;降到室温以后就可以使用。(成品约100多克汤种)。
2.然后,制作椰蓉馅:软化黄油搅拌均匀。
3.加入细砂糖拌匀即可。
4.全蛋液分次加入搅拌均匀。
5.然后将椰蓉倒入搅拌。
6.最后倒入牛奶拌匀,静置一下让椰蓉充分吸足水分。放冰箱冷藏。
7.面团材料除黄油外,全部入搅拌缸或者面包机。
8.搅拌面团成团,且具有筋性时,加入黄油。
9.搅拌至扩展阶段的状态(可拉开的薄膜,破洞边缘有锯齿状)。
10.放温暖处发2倍大。
11.排气,分割8份,滚圆;松弛15分钟。松弛面团的时候,把椰蓉馅分成8份。
12.取一个面团,用擀面棍按压成圆形。
13.包入椰蓉馅。
14.滚圆,收口朝下;用手掌轻轻压平,在用擀面棍整成圆形。
15.用剪刀均匀的剪8刀。
16.朝一个方向翻开,整成花形。
17.也可以把开口剪小一点,无需翻开。这是另一种整形方法。
18.整形完毕以后,最后发酵2倍大;180度15分钟。
小贴士:
汤种面团比较松软,可以在操作台上撒少量的高粉,方便整形,注意不要多哦。
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