中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"依然家常菜——蚝油土豆丝",还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::土豆适量,青椒适量,
辅料::蚝油适量,白醋适量,葱适量,蒜适量,盐适量,鸡精适量,
依然家常菜——蚝油土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮洗净切丝,浸水去除淀粉,期间换两次水,之后在水中调入一调羹白醋。(窍门:用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。)
2.葱蒜改刀,青椒洗净切丝备用,一调羹耗油对适量水备用。
3.锅中入水烧开,将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。(窍门:不焯水就炒的话,不仅不能入味,而且还有可能是生的,浸入凉水使土豆丝更脆。)
4.热锅冷油,入葱蒜爆锅,之后入青椒丝翻炒一下。
5.倒入土豆丝,调入蚝油酱汁迅速翻炒。
6.调入盐和鸡精翻匀起锅。
小贴士:
Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩:
1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口,在放醋前可以换一两次水。
2、土豆丝焯水再炒,好入味,而且也可以保持土豆丝清脆的口感。
3、全程大火快炒,也能保持土豆丝的脆爽。
4、蚝油很咸,放盐要酌量。
5、如果喜欢吃生脆一点的青椒丝,可以将青椒丝和土豆丝一起下锅迅速翻炒。
97Msw.com相关知识
家常菜~酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆两个,胡萝卜一个,辣椒七个(小),
辅料::大葱1/4根,洋葱1/4个,蒜片适量,蚝油适量,五香粉适量,盐适量,醋适量,生抽适量,
家常菜~酸辣土豆丝的做法步骤:
1.备料:洋葱,大葱切丝,不用太细。蒜,切片。
2.土豆,切丝,凉水浸泡,去除多余的淀粉。要多泡会。
3.胡萝卜,切丝,备用。
4.辣椒切丝,不用切太细。
5.热锅冷油,放入小料,小火煸炒出香味。
6.放入胡萝卜丝煸炒出香味。中小火。
7.胡萝卜丝炒出香味后,放入沥水后的土豆丝,中大火快炒。放入适量的蚝油,生抽,五香粉。淋锅边醋,翻炒均匀。
8.最后放入辣椒,断生后,放入适量的盐调味,即可。
9.出锅,土豆丝很脆爽,酸酸辣辣的,家常菜。
10.再来一张。
小贴士:
1、土豆丝最好是切的,这样口感好。
2、冷水浸泡时间长些,有利于淀粉的析出,也是为了口感脆爽。
3、热锅冷油,是为了炒土豆丝不粘锅。
经典家常菜--酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆2个,
辅料::青辣椒1条,红辣椒1条,
配料::醋适量,盐适量,油适量,
经典家常菜--酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮洗净,红青辣椒洗净。
2.全部材料切丝待用。
3.土豆丝泡水2分钟,洗去淀粉,防止粘锅。
4.锅中热油,倒入土豆丝翻炒。
5.倒入红青辣椒翻炒,下适量盐。
6.下适量醋翻炒。
7.试下味道,翻炒匀即可。
小贴士:
1、喜欢吃辣的朋友可以多下辣椒,更爽口。
2、土豆切丝后一定要洗去淀粉,炒时才不会变黑、粘锅。
3、土豆尽量切细丝,比起粗丝口感更好哦,而且份量吃起来更多。
家常菜-----【蒜炒土豆丝】
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::大蒜适量,葱适量,
配料::油适量,盐适量,味精适量,醋适量,
家常菜-----【蒜炒土豆丝】的做法步骤:
1.土豆、大蒜(多一些为好)、葱(可以不放)。
2.把土豆去皮、洗净、切丝或插丝,用水浸泡20分钟。
3.把大蒜切片、葱切碎。
4.锅中加水烧开,放入泡好的土豆丝,加入醋。把土豆丝炒至断生,捞出。
5.起锅热油、放入蒜片、葱花炒香。
6.放入土豆丝,用筷子翻炒均匀。
7.放盐、味精调味。
8.再次翻炒均匀即可。
9.出锅装盘。
东北家常菜——酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆适量,青椒适量,小红辣椒适量,
辅料::盐适量,油适量,白醋适量,鸡精适量,
东北家常菜——酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮洗净
2.擦成丝,用水洗几遍
3.沥去水
4.锅放油,放红辣椒 葱花爆锅
5.放入土豆丝炒
6.放盐及少许水继续炒
7.最后放青椒丝 鸡精 白醋炒匀出锅
小贴士:
土豆丝用水洗去淀粉,炒出的土豆丝脆,愿意吃面的就不用多洗,多放醋好吃
家常菜----青红椒土豆丝
食材明细:
主料::土豆400克,青椒2个,红尖椒1个,
辅料::蒜2瓣,
配料::色拉油30克,干红辣椒1个,精盐5克,味精3克,花椒油10克,
家常菜----青红椒土豆丝的做法步骤:
1.将土豆清洗干净,去皮,切成丝装入盘中待用。
2.将青红椒清洗干净,分别切成丝装入盘中待用。
3.将干红辣椒切成丝,蒜拍碎切成末待用。
4.将土豆丝放入滚水中,焯熟。
5.捞出,过凉,控净水分,装入盘中待用。
6.热锅放油,放入蒜末,干红辣椒丝爆香,加入青红椒丝煸炒一下。
7.加上土豆丝,精盐和味精。
8.翻炒均匀后,淋入花椒油,出锅转入盘中即可。
小贴士:
1.色泽美观,脆嫩香辣。
2.用旺火翻炒,时间要短。
家常菜----西红柿茄子土豆丝
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::土豆1个,西红柿1个,葱末5克,姜末5克,蒜末5克,
配料::色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,味精2克,
家常菜----西红柿茄子土豆丝的做法步骤:
1.将茄子去蒂,清洗干净,去皮切成丝,放少许精盐。
2.将腌好的茄子丝,放入清水中过凉,挤干水分,装入盘中待用。
3.土豆清洗干净,去皮切成丝,在清水中过凉,捞出控净水分装入盘中待用。
4.将西红柿清洗干净,切成块,葱姜蒜切成末待用。
5.热锅放油,爆香葱姜蒜末。倒入土豆丝。
6.将土豆丝炒至断生后,放入茄子丝。
7.将茄子土豆丝炒拌均匀,加入西红柿。
8.加入精盐,五香粉,味精。
9.炒拌均匀至熟,出锅装入盘中即可。
家常菜【蚝油三丝】
食材明细:
主料::杏鲍菇2个,胡萝卜半个,青椒1个,肉丝适量,
辅料::料酒适量,味极鲜酱油适量,盐适量,蚝油适量,葱姜蒜适量,
家常菜【蚝油三丝】的做法步骤:
1.猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。杏鲍菇、胡萝卜、青椒,生姜切丝,大蒜切末。
2.锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。
3.倒入肉丝,滑散。
4.等肉丝变色
5.盛出控油备用
6.锅里留底油。锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝和胡萝卜丝翻炒。
7.炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
8.炒至胡萝卜杏鲍菇丝变软
9.放入肉丝
10.小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。 倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。
11.撒入青椒段生在放适量精盐,炒匀出锅即可。
12.装盘开吃咯
#家常菜#豆豉炝拌土豆丝
食材明细:
主料::大土豆1个,
辅料::豆豉1勺,大蒜半头,蚝油1勺,米醋1.5勺,白糖1勺,盐0.5勺,干辣椒适量,香菜适量,
#家常菜#豆豉炝拌土豆丝的做法步骤:
1.土豆去皮擦丝,放入凉水中洗去淀粉,锅中烧开水,放入土豆丝汆烫约1分钟。
2.汆好水的土豆丝放入凉水中浸泡一会儿、沥干水份备用。
3.大蒜、豆豉切末,香菜切段,准备好干辣椒。
4.锅中倒入适量植物油,放入豆豉和大蒜煸炒出香味。
6.炒好的豆豉中加入蚝油、米醋、白糖和盐混合均匀。
7.倒入土豆丝中拌匀。
8.装盘,表面撒少许香菜即可。
喜欢《依然家常菜——蚝油土豆丝》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣土豆丝的家常做法专题,希望您能喜欢!