食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的豆芽菜水煮鱼,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::草鱼适量,豆芽菜适量,辣椒适量,蒜瓣适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,姜适量,生抽适量,
豆芽菜水煮鱼的做法步骤:
1.豆芽菜清洗,
2.切点蒜,辣椒,姜,
3.鱼肉去刺
4.切片,
5.用清水清洗干净,
6.沥水装盆里,
7.用盐,生抽,料酒,
8.拌匀腌制十分钟,
9.先炒豆芽菜,
10.放盐炒熟,
11.盛 碗底,
12.另起锅,放进姜,蒜,辣椒,
13.放点盐炒香,
14.放清水,烧开,
15.倒进腌好的鱼片,
16.大火烧开,
17.撒上允精,
18.撒上香葱,
19.倒进豆芽碗里即成。
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豆芽水煮鱼片
食材明细:
主料::草鱼500g,豆芽500g,
辅料::盐适量,生姜适量,小葱适量,辣椒干适量,花椒粉适量,生粉适量,蛋清1个,
豆芽水煮鱼片的做法步骤:
1.鱼切片,加生粉,盐,蛋清搅拌腌制20分钟
2.所有的主料和辅料,豆芽我先摘了根,焯水后放凉水中待用
3.油锅中放入豆瓣酱,生姜,葱小火炒出红油
4.加水煮开,捞出调料不要
5.锅中放入豆芽菜煮开后捞出
6.然后先下鱼户,再下鱼肉,一片一片下,大火煮开
7.鱼肉变白后捞出放到豆芽上
8.锅里放一点油炒辣椒干
9.辣椒干放到鱼肉上,然后撒上花椒末和小葱
10.然后加热油就可以了
粉条豆芽菜
食材明细:
主料::粉条适量,绿豆芽适量,
辅料::盐适量,香油适量,糖适量,醋适量,生抽适量,
粉条豆芽菜的做法步骤:
1.红薯粉条一把。
2.直接下冷水煮。煮到透亮为止。
3.然后过冷水。
4.控干水备用。
5.绿豆芽适量。
6.开水焯一下豆芽。水开后三秒钟即可。
7.然后立即过凉水。
8.加入盐、糖、醋、生抽、香油,搅拌均匀即可。
拌豆芽菜
食材明细:
主料::豆芽300克,
辅料::粉条1个,紫甘蓝1/10棵,
拌豆芽菜 的做法步骤:
1.切好葱花
2.紫甘蓝切丝
3.粉条入开水锅,煮熟,捞出沥干备用
4.豆芽抄熟(开锅一分钟左右)捞出沥干备用
5.放入紫甘蓝,干姜粉,花椒粉,大料粉
6.盐
7.酱油少许,醋适量
8.放入葱花,炝锅即可。
青椒豆芽菜
食材明细:
主料::豆芽100g,青椒1个,
辅料::盐少许,鸡精半勺,五香粉半勺,
青椒豆芽菜的做法步骤:
1.豆芽菜冲洗干净控水
2. 青椒切丝
3.冷油下葱碎、辣椒爆香。
4.倒入青椒炒出香味
5.倒入青椒炒出香味
6. 放入豆芽菜大火翻炒
7. 加入鸡精、盐、五香粉,炒熟即可出锅
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什锦豆芽菜
食材明细:
主料::绿豆芽250g,胡萝卜1根,青椒1个,水发木耳三朵(适量),
辅料::花椒油适量,精盐7g,味精2g,
什锦豆芽菜的做法步骤:
1.豆芽掐根洗净入开水烫一下捞出过冷水,沥干水分备用。
2.胡萝卜切丝,青椒去蒂切丝,木耳切丝
3.将胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝入开水里烫一下捞出过凉水,再沥干水分备用(可以和豆芽一起过凉水然后捞出)
4.锅内倒适量油,放入一把花椒炸出香味盛出(快糊的时候最好)晾凉备用。
5.把各种丝放容器中,加盐、味精、适量花椒油拌匀即可。
6.拌好是这样的
快手宴客菜--水煮鱼
食材明细:
主料::皖鱼1斤多,
辅料::平菇几朵,娃娃菜几片,豆腐皮半张,水煮鱼调料半袋,香菜少许,盐适量,生分适量,
快手宴客菜--水煮鱼的做法步骤:
1.准备食材。
2.鱼打片,加半勺盐、两勺生粉腌制。
3.蔬菜改刀后放开水中煮30-60秒,煮时放半勺盐。捞出沥干水,放入汤盆中。
4.关键的佐料出现了-----胖子麻辣鱼。
5.热锅凉油放入半袋麻辣鱼佐料炒香,加适量的水煮,加开水更好。
6.水开后加入鱼头鱼骨煮,煮3分钟至汤色发白,加入腌制好的鱼片。
7.鱼片煮30秒后,将鱼片和汤倒入汆过水的蔬菜汤盆中,加入香菜,上桌。
小贴士:
1、一定是胖子水煮鱼料或麻辣鱼料,在四川过年大部分人家都用这种料煮鱼宴客。
2、蔬菜看自己喜好,也可加入土豆、莴笋、豆芽、海带等等。
豆芽菜炒洋葱
食材明细:
主料::豆芽菜150g,洋葱80g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,胡萝卜适量,芹菜适量,
豆芽菜炒洋葱的做法步骤:
1.豆芽菜去根部,洗干净用冷水浸泡5分钟
2.洋葱洗干净
3.洋葱切成丝。胡萝卜、芹菜洗干净切成丝
4.起油锅,洋葱入锅炒
5.胡萝卜、芹菜入锅炒
6.豆芽菜入锅炒
7.加盐、鸡精炒
8.炒均匀即可出锅享用
小贴士:
1、此菜清淡爽口,不宜添加多种调味品
2、配菜随意添加
辣炒豆芽菜
自家生的豆芽不用担心有激素,稍微用清水清洗一下就可以。青辣椒清理干净,切开备用
材料:
主料:五花肉100克,豆芽菜300克,
辅料:鸡精适量,食盐1匙,色拉油2勺,,
辣炒豆芽菜的做法步骤:
1. 自家生的豆芽不用担心有激素,稍微用清水清洗一下就可以
2. 青辣椒清理干净,切开备用
3. 五花肉切条,用淀粉和酱油、料酒腌一下。锅里放油,油5分热的时候,放入五花肉,五花肉翻炒至肉色变白时,放入辣椒翻炒
4. 接着放入豆芽,翻炒,豆芽熟了以后放入盐,出锅即可
沸腾水煮鱼
食材明细:
主料::鲜鱼一条,
辅料::豆芽适量,
配料::盐适量,豆瓣酱适量,食用油适量,干辣椒一大把,花椒一大把,小米辣适量,姜片适量,香菜一棵,水淀粉适量,味精适量,鸡精适量,蒜片适量,
沸腾水煮鱼的做法步骤:
1.鱼宰杀清洗干净,鱼肉切片、鱼骨宰段,鱼片用水淀粉、适量盐腌制备用
2.豆芽焯水后捞出装在大碗里备用,坐锅烧油至冒青烟时下入鱼骨大伙炸制几秒钟(下锅稍微翻动一下就行)
3.另起锅加入大约半勺油(餐厅用来炒菜的那种勺)加入小米辣、姜蒜、适量花椒、干椒、豆瓣酱小火慢炒一分钟左右加入清水烧开后下鱼骨,调味后漏出铺在豆芽上,锅里的汤保持沸腾的状态下入鱼片煮大约一分钟左右倒在碗里,汤不用太多,大约快漫过鱼片就行
蕃茄水煮鱼
食材明细:
主料::龙利鱼250克,蕃茄450克,
辅料::姜8片,葱2棵,盐3克,鸡粉2克,胡椒粉1克,蕃茄酱2勺,料酒1勺,
蕃茄水煮鱼的做法步骤:
1.将鱼肉切成薄片。
2.放入碗中用清水冲洗两三遍直至干净,挤干水份。
3.先加少许盐用手轻抓直到鱼肉变粘,再加料酒、鸡粉、胡椒粉抓匀,再加入适量生粉和清水抓匀,最后加入一勺花生油,适量葱段和姜丝,腌制15分钟。
4.蕃茄三个洗净切块。
5.姜切片、蕃茄酱两勺备用。
6.锅内热油,下姜片小火炒香。
7.番茄入锅炒至出茄汁。
8.再加入两勺蕃茄酱炒均匀。
9.加适量清水,盐、鸡粉、胡椒粉,将锅内汤汁煮开上盖转小火煮三分钟。
10.将锅内蕃茄盛出装入砂锅中。
11.继续将锅内汤汁煮开,放入鱼片煮20秒。
12.将鱼片盛出装入砂锅中。
13.淋上一点热油撒上葱花,美味即成。
14.成品图。
小贴士:
1、如果没有龙利鱼,主料可以用草鱼、鲈鱼、福寿鱼代替
2、鱼肉的腌制很关键,对照步骤3中所需配料分次加入,鱼片入锅煮的时间不宜过长大概20秒就可以
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