食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的家常小菜——烂肉豇豆,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::酸豇豆适量,肉末适量,
辅料::花椒适量,
配料::十三香适量,鸡精适量,
家常小菜——烂肉豇豆的做法步骤:
1.准备好酸豇豆(我爸泡的酸豇豆很好吃,我就是不放任何调味料直接吃都很好吃,我太爱吃酸菜了)
2.猪肉切末
3.锅里加稍多的油,放入花椒小火炸香
4.放入肉末快速翻炒
5.放入酸豇豆翻炒均匀
6.炒至豇豆完全干噎,香味很浓时即可
7.烂肉豇豆是很下饭的菜,不管是干饭还是稀粥,夏天特别是吃稀粥吃酸豇豆别提多美了
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家常小菜——油焖豇豆
食材明细:
主料::豇豆200克,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,
家常小菜——油焖豇豆的做法步骤:
1.豇豆择成5厘米长的段,放水里洗净。
2.洗净的豇豆放沸水焯一下,然后捞出放入凉水中冲凉后沥干水份备用。
3.葱切段,姜、蒜切片备用。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,爆香葱姜蒜。(油稍多一些)
5.放入豇豆翻炒两三下。
6.盖上盖子,用小火焖一会,中途要经常翻炒。
7.焖至水份干豇豆微黄时加入生抽、盐、味精翻炒匀即可关火食用。
烂肉豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,猪肉200克,
辅料::姜适量,蒜适量,泡豇豆适量,盐适量,水淀粉适量,花椒适量,
烂肉豆腐的做法步骤:
1.水烧开下豆腐块过水
2.热锅放油,油温七成热放几颗花椒
3.下烂肉,小火翻炒
4.下豆瓣酱炒香,我用的自己家做的豆瓣酱所以颜色没那么好看。
5.姜蒜泡豇豆切碎下锅
6.下豆腐翻炒
7.加水炖5分钟
8.放适量盐,水淀粉收汁起锅!
凉拌小菜——姜汁豇豆
食材明细:
主料::豇豆300g,
辅料::姜3片,白醋1/2茶匙,芝麻油1/2茶匙,盐1茶匙,
凉拌小菜——姜汁豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净后掐头去尾,切成均等的长条状;
2.煮锅中添水,将切好的豇豆放入,加一点点盐,大火烧开,转小火,8分钟后,捞出煮好的豇豆放入凉水中;
3.姜切末,盛放在碗里,加2茶匙开水,静置,10分钟后,姜末碗中调入盐、芝麻油,白醋;
4.豇豆沥干水,调好的姜汁全部倒入,拌均匀即可。
小贴士:
1、煮豇豆时,加入盐不仅可以调味,还可以保持豇豆的翠绿的色泽;
2、调姜汁与蒜汁时,要加入刚刚烧开的水,这样可以更好的逼出调味的香气;
3、姜汁中最好加白醋,不要加黑醋,这样可以保持姜汁清爽的色泽。
家常豇豆
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::生抽适量,盐适量,
家常豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净切段。
2.锅中放入油倒入豇豆。
3.煸炒至变色。
4.放入生抽和盐。
5.加入少许水后小火焖几分钟。
6.至豇豆软烂后出锅。
7.装盘。
烂肉血旺
食材明细:
主料::鸭血500克,猪肉200克,
辅料::姜1块,蒜2瓣,大葱1段,小香葱3根,料酒10克,湿淀粉1勺,鸡精少许,花椒面少许,
烂肉血旺的做法步骤:
1.将鸭血切块,加料酒过水捞起备用
2.姜蒜切蓉,大葱切斜刀,小香葱切葱花备用
3.猪肉切成渣
4.锅中烧油适量
5.小火下姜蒜大葱爆香
6.香味飘出下豆瓣酱爆炒
7.下猪肉渣炒至八分熟
8.下血旺用锅铲背面不断翻炒
9.血旺翻炒2分钟入味加水淀粉和小香葱,加鸡精,花椒粉调味
10.成品出锅
夏季小菜麻酱拌豇豆
食材明细:
主料::豇豆200克,
辅料::蒜3粒,芝麻酱20克,盐2克,醋5克,香油适量,味精1克,
夏季小菜麻酱拌豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净,切成大段。
2.把蒜剁碎备用。
3.锅中加水,烧开下入豇豆煮至2分钟。
4.直接捞入冷水中。
5.麻酱加入香油 醋 盐 味精搅拌均匀成料汁。
6.豇豆控干水分,加入蒜碎,浇入料汁即可。
小贴士:
豇豆焯水时要多煮一会儿。焯好水要直接捞入冷水中,这样会保持豇豆的脆感
烂肉青豆(1)
食材明细:
主料::猪肉馅儿二两,青豆3两,小葱3根,生姜半块,淀粉半匙,
辅料::料酒一匙,生抽半匙,豆瓣酱半匙,
烂肉青豆的做法步骤:
1.猪肉馅用生抽,料酒腌制。青豆洗净葱白和生姜切好备用
2.到小半锅水开以后,倒入青豆。煮熟刚刚熟好不要煮的太软。然后沥干水分备用
3.热锅下调和油辣,倒入肉馅儿翻炒
4.倒入生姜和大葱爆香
5.在加入半勺豆瓣酱
6.加入青豆翻炒,这个青豆是煮熟的,不必炒太久,两分钟就行啦。
7.水淀粉,大火收芡。这一步也可以省略根据个人喜好来
8.撒上葱花,用勺子舀着吃最过瘾。
9.再来一张
小贴士:
肉馅儿一定要炒熟以后再放青豆喜欢吃特别软的那种的可以。在里面加一一点高汤
家常凉拌小菜
食材明细:
主料::水萝卜适量,黄瓜一根,蒜适量,花生米适量,
辅料::生抽两勺,醋两勺,盐适量,植物油适量,
家常凉拌小菜的做法步骤:
1.水萝卜洗净切丁。
2.黄瓜洗净切丁。
3.蒜切沫。
4.把水萝卜丁黄瓜丁蒜末放入盘中。
5.锅中放入适量植物油 ,放入花生米翻炒至红衣爆开关火。
6.把花生和油一起倒入盘中。
7.加入两勺生抽。
8.加入两勺醋。
9.加入适量盐,搅拌均匀即可。
10.成品图。
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