食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的翅根烧土豆,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::速冻翅根一袋,土豆2个,
辅料::色拉油适量,料酒适量,老抽适量,蒜适量,桂皮适量,八角适量,葱姜适量,盐适量,鸡精适量,开水适量,
翅根烧土豆的做法步骤:
1.准备材料:速冻翅根(整袋装的),土豆2个,料酒,老抽,蒜瓣整个,桂皮八角适量,葱姜适量。
2.土豆削皮切成滚刀块,放入水中浸泡备用。
3.葱切断,姜可切片,也可切碎末,大蒜剥皮掰开备用。(把大蒜掰开放入袋中摔打可轻松剥皮)
4.翅根放入沸水中焯一下水,等烧开捞起翅根,再用凉水过一遍掠去浮沫捞出备用。
5.热锅凉油,放入沥干的翅根炒至变色,接着放入葱、姜、桂皮、八角继续翻炒。
6.加适量料酒去腥。
7.放入剥好的蒜,加入老抽上色。
8.放适量盐翻炒。
9.倒入开水,要没过翅根,烧开后转小火盖盖炖15分钟左右,(中间要拿铲子翻一下防止底下糊锅)。
10.然后放入土豆煮开后用小火炖至土豆绵软。
11.开大火使汁浓稠,加鸡精收火。
12.香喷喷的。。。
小贴士:
整瓣蒜剥开,放入塑料袋中用力摔打,皮轻轻松松就剥开了,就不怕剥的满手都是蒜味了。
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翅根烧土豆的做法
白日的时光静寂缓慢,我们注视着前方,努力不使之偏向,就像夏日的红玫瑰逐日盛开,时光静寂流逝,永不复返。~鲍勃迪伦
材料:
鸡翅根8个,土豆2个,生抽(味极鲜)适量,老抽适量,白糖1勺,料酒2勺,八角2~3个,盐适量,胡萝卜半根,葱一根,姜一块,,
翅根烧土豆的做法的做法步骤:
步骤1,翅根洗净,焯水。
步骤2,土豆,胡萝卜切成滚刀块,葱姜切成段,其它调味料准备好。
步骤3,起油锅,放葱姜爆香。喜欢吃辣可以加几个干辣椒。
步骤4,放入翅根先煸炒一会儿,再加适量生抽,炒半分钟。
步骤5,添足水,埋过翅根,再依次加入2勺料酒,1~2勺老抽(味极鲜),2-3个八角,1勺白糖。
步骤6,大火烧开后转中火煮5分钟左右,放入土豆跟胡萝卜块,继续中火煮。
步骤7,差不多15分钟后,汤汁已经收得差不多了,用筷子捡岀葱姜跟八角,最后加一点盐出锅,不过我都是不放盐的,因为老抽生抽都有咸味,吃起来我感觉刚刚好,注意不要收干汤汁喔,留一些,浇米饭吃啊!
步骤8,装盘,好香呀!
步骤9,吸足汤汁超级入味的土豆跟胡萝卜比翅根还好吃呢!
土豆翅根
食材明细:
主料::鸡翅根12个,土豆2个,
辅料::红辣椒4个,绿辣椒2个,蒜5个,葱1个,姜1个,白胡椒粉1匙,生抽4勺,料酒4勺,
土豆翅根的做法步骤:
1.翅根洗干净,下入凉水中,加点葱段和姜片大火煮。最好撇净浮沫。
2.红绿辣椒切小段(如果不喜欢吃可以切的稍长些吃的时候挑出),蒜切块,姜切片,葱切小段(家里没葱了,直接省略)
3.土豆削皮切成小块(这只是一部分土豆)
4.锅中放入油,油热后依次放入姜片、蒜块、葱段、辣椒,稍拨炒后放入土豆。加入4勺料酒及4勺生抽,大火翻炒。
5.炒到土豆微有点粘锅或变色后,将煮好的翅根(一般煮上翅根后开始准备其他菜,这时候翅根肯定就煮得差不多了)放入,翻炒均匀后加入4-6勺鸡汤,喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒粉,关最小火加盖焖5-10分钟至土豆熟烂(口感自己把握,我比较喜欢吃软烂的土豆)
6.根据情况加入盐(最好尝着加,因为生抽和料酒本身就咸),淋入香油,开大火翻炒均匀即可出锅,可以再撒些香菜或香葱末。
小贴士:
这个菜没啥技巧,就是别不舍得放料酒和生抽,辣椒最好选择辣的小米椒才会更好吃。要是土豆粘锅了不好刷,用热水泡一泡就会很容易了。
土豆千张结烧翅根
材料:
鸡翅根8个,千张结二十来个,土豆一个,青红椒各一个,洋葱1/3个,小米椒1-2个,姜蒜适量,沙茶酱一大匙,鸡枞菌辣酱少许(可省略),料酒两汤匙,生抽两汤匙,蚝油半汤匙,五香粉一小匙,糖少许
做法:
1、鸡翅根用一汤匙料酒一汤匙生抽一小匙五香粉和适量的姜末腌制备用,同时将土豆切厚片或小块,青红椒切块,洋葱切丝,小米椒切碎,大蒜拍碎,姜切末;
2、锅中不放油,下鸡翅根小火煎出油脂,表皮煎到焦黄;
3、将翅根拨到一边,在锅的另一边用煎出的油爆香洋葱、姜、蒜及小米椒,后加入沙茶酱和鸡枞菌辣酱翻炒;
4、加一汤匙料酒,再将爆香料和鸡翅根同炒,炒匀后加入土豆和千张结;
5、将所有食材翻炒均匀,加入一汤匙生抽,半汤匙蚝油和少许糖;
6、添一小碗水,不必多,无需没过食材,煮沸后转小火盖盖焖煮一刻钟到20分钟;
7、焖到土豆熟软翅根入味,加入青红椒,视咸淡补盐,并大火翻炒收汁,青红椒断生后即可出锅。
小贴士:
1、同时放沙茶酱和鸡枞菌辣酱咸度足够,就完全不需要另外放盐了;
2、只放土豆或者只放千张结烧这道菜都没有问题,翅根换成鸡块或者翅中也可以;
3、鸡枞菌辣酱是我随手放的,没有完全可以不放,如果沙茶酱也没有,就用生抽老抽蚝油和糖调味,同样的食材也能烧出好味
黑椒土豆翅根
食材明细:
主料::鸡翅根450克,土豆400克,
辅料::洋葱50克,芝加哥牛排腌料15克,黑椒牛排酱粉20克,橄榄油适量,精盐适量,
黑椒土豆翅根的做法步骤:
1.食材。
2.鸡翅根洗净两面改刀。
3.全部切好,取出牛排腌料。加入调料,揉搓,腌制1个小时以上。
4.土豆去皮切滚刀块,烤盘上涮油。洋葱小片铺上再铺上土豆。
5.再把腌制好的鸡腿铺上。
6.烤箱二层。上火热风烤,200度预热,烤15分钟。
7.取出20克牛排酱粉,按比例约3倍水,和开。
8.取出烤盘,鸡腿翻面。
9.再放烤箱底层,180度,底部加热风烤15分钟。
10.和好的酱粉汁小火煮至浓稠。
11.煮好的酱汁淋上即可。
12.好美味哦。
小贴士:
1、本烤箱底部可以直接加热,烤制时间按自己家烤箱来定制。
2、二次可以把黑椒汁涮上再烤或烤好了配汁。
3、没有此调料可以用蚝油加入黑椒按自己口味调制。
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