任何可吃的东西,都可称之为食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家整理的“莴笋拌海蜇(1) ”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::莴笋一根,海蜇适量,
辅料::盐少许,鸡精少许,芝麻油一勺,
莴笋拌海蜇的做法步骤:
1.材料:莴笋、海蜇(已漂洗干净)
2.将莴笋去皮清洗一下。
3.放在案板上切成粗一点的丝,待用。
4.将已漂洗干净的海蜇捞出、控干水分,放在案板上切成丝。
5.随后,将切成丝的海蜇放入大碗中。
6.接着,合入切好的莴笋。
7.然后,加少许盐。
8.加少许鸡精。
9.加一勺芝麻油。
10.调味拌匀,即成。
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拌莴笋丝(1)
食材明细:
主料::莴笋1个,
辅料::红辣椒丝适量,葱丝适量,蒜片适量,
配料::白醋1茶勺,生抽1汤勺,盐适量,白糖半茶勺,鸡精半茶勺,
拌莴笋丝的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净备用
2.生抽和醋加2汤勺凉开水调匀的汁,切好的葱丝、蒜片、辣椒丝,备好的盐、鸡精、白糖。
3.莴笋切丝备用
4.炒锅放油烧热
5.放入葱丝、蒜片、辣椒丝炒香
6.倒入生抽和醋的调和汁煮2分钟关火
7.倒入莴笋丝
8.倒入盐、白糖和鸡精
9.调拌均匀即可
海蜇拌苹果丝(1)
食材明细:
主料::海蜇3包,红富士苹果1个,
辅料::盐适量,白糖适量,油适量,苹果醋适量,生抽适量,麻油适量,泰式甜椒酱适量,
海蜇拌苹果丝的做法步骤:
1.即食海蜇丝3袋
2.即食海蜇丝3袋
3.苹果切丝
4.苹果冷藏冰镇后切丝
5.苹果冷藏冰镇后洗净切丝
6.将海蜇和苹果丝混合,加入调料拌匀即可食用。
小贴士:
1、苹果一定要选脆甜的苹果,切丝前先冷藏,可增加口感。
2、即食海蜇丝中的含鲜味的调料包建议不要使用,调料包里太鲜的味道会与苹果的甜香味相冲突(以前试过,不好吃)。
香莴笋拌海蜇皮的做法
这是过年时常做的一道下酒小菜,及其清口!
材料:
香莴笋3、4两,海蜇皮3、4两,盐适量,白糖1调羹不到点,陈醋1调羹多点,鸡精适量,麻油少许,白胡椒粉少许,
香莴笋拌海蜇皮的做法的做法步骤:
步骤1,香莴笋切丝,海蜇皮切丝。烧开水一锅,放入莴笋丝,水开后捞出,放入凉开水中浸泡(最好是冰水,这样莴笋是脆的)。
步骤2,再烧一锅开水,把海蜇皮放在漏勺中,将开水浇在海蜇皮上(动作要快,否则海蜇皮就抽抽了).
步骤3,莴笋打底,海蜇皮放在上面,加入盐、糖、鸡精、白胡椒粉、陈醋、麻油,吃时拌一下即可。
海蜇头拌白菜(1)
食材明细:
主料::白菜芯300克,海蜇头200克,
辅料::蒜4瓣,酱油三汤匙,米醋1.5汤匙,香油适量,白糖一小勺,
海蜇头拌白菜的做法步骤:
1.准备材料;
2.这是海蜇头,用的是上好的;
3.用清水浸泡,上好的海蜇头不是非常的咸;
4.浸泡的海蜇头品尝一下咸度,口感合适就冲洗干净,沥干水分;
5.蒜放入蒜臼子中,放少许的盐;
6.捣成蒜泥;
7.蒜泥盛入小碗中,倒入三汤匙的酱油;
8.倒入1.5汤匙的米醋;
9.放入一小勺白糖;
10.放入一勺香油;把蒜泥汁搅拌均匀待用;
11.白菜芯流水下冲洗干净;
12.沥干水分后纵向切成细丝;
13.白菜丝盛入大碗里;
14.把处理好的海蜇头放在白菜上,放少许的胡萝卜丝调整颜色;
15.蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌;蒜泥在吃的时候倒入白菜里,拌匀了就可以开动。
小贴士:
蒜泥汁一定不用早早的放进去,放早了白菜会杀出很多水;海蜇头一定不要泡到没有咸味,拌到菜里会没有滋味的。
黑木耳拌海蜇丝(1)
食材明细:
主料::海蜇皮150克,黑木耳20克,
辅料::香菜适量,胡萝卜适量,
配料::大蒜适量,醋适量,盐适量,香油适量,
黑木耳拌海蜇丝的做法步骤:
1.烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;
2.烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦;
3. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;
4. 将黑木耳放在开水中焯一下;
5.将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
6. 加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;
7.拌匀即可;
8.清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。
小贴士:
1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干, 也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;
4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。
炝拌莴笋干(1)
食材明细:
主料::莴笋适量,
辅料::干辣椒5~8个,花椒5~8粒,香油10ml,香醋5ml,盐适量,生抽5ml,菜籽油15ml,
炝拌莴笋干的做法步骤:
1.先去菜市场买一大捆莴笋回来做莴笋干(莴笋干做好后可以储藏很久,不用担心买多了)。
2.莴笋叶摘下后用保鲜袋储藏再冰箱里可以炒着吃或者下面吃。
3.莴笋头削皮。
4.削皮后的莴笋切厚片(大概5mm左右吧,一定不要像平时切凉菜那样切薄片)切好的莴笋片用少许盐抹匀(有利于出水)一片一片的码放在竹筐里,放置在能晒到太阳的地方,暴晒1~2天即可(有条件可以多晒几天,做莴笋干之前一定要看好天气,没太阳的话就会腐烂浪费材料的)。
5.晒好的成品莴笋干~
6.食用前用清水浸泡15分钟左右,搓洗干净表面的盐分,沥干水。
7.干辣椒用温水浸泡3分钟后洗净表面的灰尘,用厨房纸擦干水分,撕成小段和花椒一起放在碗里备用。热锅烧辣菜籽油后淋在干辣椒和花椒上,待稍凉后拌入莴笋干,再加少许生抽、香油、香醋、盐拌匀即可(生抽和香醋只要一点点提味即可,主要的味道是香油和红油辣子的味道)。
海蜇头拌黄瓜(1)
食材明细:
主料::海蜇头适量,黄瓜适量,香菜适量,
辅料::大蒜适量,盐适量,鸡精适量,香醋适量,白糖适量,香油适量,
海蜇头拌黄瓜的做法步骤:
1.海蜇头清水洗净
2.改刀切条
3.锅内加水烧至75度左右关火放入海蜇头轻烫去腥
4.捞出立即凉水过凉,沥干水分
5.黄瓜切丝,香菜切段儿,捣好的蒜泥放入沥干水分的海蜇头器皿中,加盐,香醋,鸡精,白糖,香油搅拌均匀
6.拌好装盘,请大家参考
炝拌莴笋丝(1)
食材明细:
主料::莴笋半个,
辅料::香葱3根,
配料::食盐适量,辣椒3-5个,鸡精适量,
炝拌莴笋丝的做法步骤:
1.准备食材
2.莴笋切细丝
3.将切莴笋丝入清水泡浸泡一下,捞出备用
4.香葱切碎丁,辣椒切块,把辣椒仔倒出来备用
5.锅中加入适量的食用油烧入后下入辣椒和葱花爆香,爆至辣椒籽发黄,加入适量食盐
6.将爆香的辣椒香葱油倒在莴笋丝,加入少量的鸡精提味即可
小贴士:
1.辣椒籽一定要爆焦香了
2.拌的时候加少量的麻油
青瓜拌海蜇
食材明细:
主料::海蜇150克,青瓜1根,
辅料::剁椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,香醋适量,芝麻油适量,
青瓜拌海蜇的做法步骤:
1.材料:海蜇(已漂洗干净)、青瓜、剁椒
2.将青瓜洗净,捞出。
3.放在案板上切成粗一点的丝,待用。
4.将已漂洗干净的海蜇捞出、控干水分,放在案板上切开。
5.随后,将切好的海蜇放入大盘中。
6.接着,合入切好的青瓜,搁入适量的剁椒。
7.然后,加适量的盐。
8.加适量的生抽。
9.加适量的香醋。
10.加适量的芝麻油。
11.调味拌匀,即可。
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