不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编特意为大家收集整理了“酸甜麻辣藕片”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::莲藕2节,
辅料::葱两根,大蒜5瓣,花椒一把,干红辣椒30根,八角一颗,
配料::米醋3汤匙,生抽2汤匙,白糖2汤匙,盐1茶匙,清水3汤匙,鸡精1/4汤匙,
酸甜麻辣藕片的做法步骤:
1.准备好莲藕 辣椒 花椒
2.莲藕切片,泡淡盐水
3.用开水焯一下,去淀粉,又容易熟,再用冷水泡,会更爽口
4.把配料,花椒,辣椒,八角用油爆香.再下藕片,放入盐,米醋,酱油,白糖,热锅后再放鸡精.
5.出锅,上菜.
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【贵州】麻辣藕片
食材明细:
主料::藕一段,老干妈两茶匙,
辅料::味极鲜酱油一茶匙,鸡粉少许,盐二分之一茶匙,蒜泥适量,葱花适量,米醋适量,花椒油半茶匙,
【贵州】麻辣藕片的做法步骤:
1.藕切片洗净用清水浸泡两分钟
2.放入煮锅加入开水,二分之一茶匙盐,半茶匙醋(放盐是为了有底盐,醋可以防止藕氧化变黑)
3.大火烧开煮三分钟煮至断生即可
4.捞出控干水份备用
5.将藕片倒入容器,加入一茶匙味极鲜酱油,半茶匙花椒油,两茶匙老干妈,蒜末,葱花,米醋拌匀即可
6.成品
酸甜柚子拌藕片
食材明细:
主料::莲藕一节,黑木耳少许,
辅料::柚子调味汁适量,
酸甜柚子拌藕片的做法步骤:
1.准备材料,黑木耳提前泡发
2.莲藕削掉外皮、洗净,切成薄片
3.锅中入水烧开,放入藕片焯水,烧开后捞出待用
4.用焯莲藕的水焯一下黑木耳,烧开后捞出
5.焯水后的莲藕片、黑木耳摆放在盘子中,吃之前淋上柚子调味汁即可,拌匀后食用
小贴士:
柚子味调味汁一定要在临吃之前淋入菜里
爆炒-----麻辣藕片
食材明细:
主料::莲藕适量,
辅料::葱适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,胡椒粉适量,姜适量,蒜适量,
爆炒-----麻辣藕片的做法步骤:
1.莲藕去皮洗净
2.切薄片,放入清水中加少许盐,浸泡片刻,捞出控水备用
3.葱白切段,葱叶切末,姜蒜切末,辣椒切碎
4.锅中入适量食用油至五成热,入葱白姜蒜,花椒,辣椒爆香
5.入藕片快速翻炒
6.入适量盐调味翻炒
7.入适量生抽翻炒
8.入鸡精胡椒粉翻炒均匀,即可出锅
9.放上葱花装饰
10.简单,快速
11.经济,实惠
小贴士:
整个炒的过程呢,要快,要火了足,做出来的藕片才会香脆,可口
麻辣醋溜藕片
食材明细:
主料::莲藕400克,红椒适量,糖5克,花椒少许(3克),白醋10克,
辅料::青椒适量,葱适量,盐少许,辣椒少许(2克),味极鲜2克,姜适量,蒜适量,
麻辣醋溜藕片的做法步骤:
1.所用食材备齐。
2.莲藕切片。
3.锅内放入清水,烧开后,倒入莲藕片,2分钟后捞出。
4.放入凉水中。
5.捞出莲藕片,沥干水分,备用。
6.葱姜蒜切片,青椒红椒切片,辣椒切碎,备用。
7.锅内倒入油,6成油温的时候,放入花椒,辣椒翻炒几下。
8.倒入葱姜蒜。
9.继续翻炒,炒出香味。
10.倒入莲藕片,翻炒均匀。加入白醋,糖,继续翻炒均匀。
11.加入少量味极鲜。翻炒均匀。
12.倒入青红椒。加入适量盐,翻炒均匀。
13.加入少许鸡精,翻炒几下出锅。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士:
莲藕片在过热水的时候不要太久,以免影响口感。
如何制作麻辣藕片
食材明细:
主料::藕适量,猪肉末适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,干辣椒适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,生抽适量,鸡精适量,
如何制作麻辣藕片的做法步骤:
1.藕去皮洗净切片。
2.沾一层淀粉。
3.油温五成热下锅炸。
4.炸制金黄色捞出,油温升高在复炸一次。
5.准备好调料。
6.起锅烧油下入葱姜蒜末,干辣椒炒香。
7.放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8.放肉末。
9.加生抽翻炒均匀。
10.放藕片快速翻炒均匀。
11.加鸡精调味。
12.成品图。
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