食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材精通吗?小编推荐你不妨读一下素炒三色,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::麦豆250克,玉米1根,红萝卜1根,
辅料::盐适量,鸡精适量,
素炒三色的做法步骤:
1.准备材料
2.麦豆泡水,红萝卜切丁,玉米剥成粒
3.麦豆在开水里煮过一次
4.锅热油
5.放入麦豆,红萝卜,稍炒
6.放入玉米,翻炒,加上调料,水快炒
7.出锅
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三色素炒
食材明细:
主料::四季梅适量,豆腐适量,木耳适量,葱适量,
辅料::盐少许,花生油适量,
三色素炒的做法步骤:
1.准备食材,木耳提前一晚浸泡,四季梅、木耳焯水
2.热锅凉油,爆香葱碎
3.加入豆腐微煎
4.倒入四季梅、木耳翻炒
5.出锅前加入少许盐调味
炒三色
食材明细:
主料::土豆1个,红椒1个,青椒1个,
辅料::盐适量,鸡精适量,
炒三色的做法步骤:
1.土豆切片洗净
2.青椒 红椒切块
3.土豆放入锅中炒 如果粘锅加点水煸炒 炒至5成熟
三色素开花
如今,素食风潮刮遍全球,越来越多的人成为素食者,其中不乏明星名流。为什么吃穿不愁的人们纷纷开始吃素呢?除去宗教信仰方面的因素,最大的原因恐怕就是:为了更加健康和美丽。
为身体健康:在大鱼大肉已经不成为生活奢侈品的今天,过多的肉食给健康带来了不少危害。而素食的饱和脂肪含量很低,可降低高血压和高胆固醇含量,对追求健康的人具有很大的诱惑。据德国的一次研究显示,偶尔才吃肉的素食者,得心脏病的概率是一般人的三分之一,癌症的罹患率是一般人的一半。而且,吃素还可以增强人的智慧和判断力,使人容易放松及提高专注力。
为保持美丽:也有不少人是出于减肥、瘦身等目的。用素食方法来减肥有一定效果。素食能使血液变为微碱性,可促进新陈代谢活动,从而把蓄积体内的脂肪及糖充分燃烧掉,达到减肥的目的。
为精神目的:另一类拒绝吃肉的素食主义者,是为了体现对动物的关爱、维护保护地球生态环境的理念。有的吃素者说,吃素能体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望,让心灵愉悦的感觉。
不过,对大多数人来说,也没必要刻意成为纯素食者,只需在饮食中增加纯素菜的摄入即可。尤其对我这样的肉食动物来说,纯素食也许会令美食的乐趣少很多吧。也许有一天身体或心灵自然需要时,会不由自主的做此选择。
素菜,其实也不一定代表清淡无味,稍稍变化也可以变得美味且美貌,新浪美食这方面的行家很多,比如慈实和小白素食,前者的料理基本已是素食艺术,每道素食料理在形神营养方面都让人叹为观止;后者更家常,适合一般的素食爱好者学习。
今天的这道菜,是我随机一动的混搭,颜色漂亮:黑白红,味道清新:清甜微咸鲜,软糯易消化,胡萝卜煸熟再用美味鲜酱油调味,吃起来竟象有肉味似的,好神奇。
不爱吃蔬菜的小朋友破天荒的眼里没了肉,抢着这菜嗖嗖下了一碗饭,嘴里嚷嚷着明天还要吃。
算算成本:鲜平菇:1.2元、黑木耳约2.5元、胡萝卜0.9元,加上调味算5元吧。
稍摆一下盘,还是很惊艳和讨巧的!
惊艳好吃的简素菜做法一看就会三色素开花
材料:胡萝卜150克、黑木耳25克、平菇200克
调料:油2汤勺、糖1茶勺、美味鲜酱油1.5汤勺、蒜籽2个、小尖椒1个
三色素开花的做法
1、黑木耳洗净,用温水泡发,摘去根蒂,处理成大小均匀的小片;
2、平菇洗净,也处理成大小均匀的小片;
3、胡萝卜洗净去皮,切成薄薄的滚刀块(如果不在意摆盘,切法随意,只要大小均匀便可);
4、锅中烧开水,将黑木耳和平菇分别氽烫2分钟后捞出控干水待用,此步断生去涩,更容易翻炒入味;
5、另锅将汤烧到五成热,蒜籽切成薄片,煸出香味,下胡萝卜煸熟;
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6、将黑木耳和平菇,倒入锅中翻炒几下,加糖和美味鲜酱油、尖椒,再翻炒数下,即可起锅装盘。
TIPS:
◎摆盘:将黑木耳和平菇放在底下,胡萝卜依次围边摆成花状,中间放上尖椒点缀成花芯即可,很简单,一看应该就会的。
◎滚刀块:是中国烹饪中的一种常用刀法,常用于块茎类中的圆柱形原料,采用原料滚动、斜立刀的方法,将原料切成基本相同的块,滚刀所加工的原料体积比片、丁、丝大,此处应切得较薄、较大,方便摆盘。
◎胡萝卜一定要用油先炒一下,这样营养才能充分释放,而且炒过的胡萝卜软糯清甜,非常好吃,怎样判断胡萝卜是否炒熟:一是看,色从橙红变橙黄,棱角渐变圆润一般就差不多了;二是用筷子试,能轻松穿透肯定好了;三就是试吃啦,你懂的!
◎这道菜胡萝卜本身有清甜味,不宜用过浓重的调味,主调还是应以清甜为主。所以在调味上只用了糖和酱油,酱油最好用美味鲜,这种酱油色浅味鲜咸味适度,所以也不用再加味精了。如果没有就用生抽吧,但是要适度,不然酱味会过重,或加少许味精增鲜。
三色素开花食材搭配小提示
平菇和驴肉不能一起吃:易引发心绞痛
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力,促进肠胃蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
凉拌爽口素三色
食材明细:
主料::绿豆芽300g,黑木耳100g,胡萝卜0.5个,
辅料::盐1.5勺,生抽2勺,白醋2勺,白糖1勺,芝麻2勺,小米椒5个,大蒜子6颗,线椒1个,芝麻油1.5勺只,
凉拌爽口素三色的做法步骤:
1.绿豆芽300克,去根洗干净备用。
2.红萝卜0.5根去皮切丝
3.木耳泡发后改切小块
4.锅内加水烧开后,把豆芽,木耳,红萝卜焯水后捞出过冷水备用
5.蒜切碎,小米椒,线椒切碎,放盐,醋,糖,生抽,芝麻油,加少许凉白开调成凉拌汁
6.将凉拌汁倒入焯水的备用菜菜中,拌匀即装盘可食用,冷藏一小时后口感更佳!
三色素小炒
食材明细:
主料::茭白2个,胡萝卜半根,青椒1个,
辅料::蒜头适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,料酒适量,醋适量,油适量,
三色素小炒的做法步骤:
1.准备好原材料
2.三种蔬菜处理干净切成条状,蒜切碎
3.取一碗用少许蚝油料酒盐醋生抽调成料汁然后把蒜碎也一起放进去
4.净锅放少许油烧热
5.先放入胡萝卜条翻炒一会
6.接着放茭白翻炒片刻
7.最后放青椒翻炒
8.炒至断生后淋入料汁
9.翻炒均匀即可
炒三色驼峰
食材明细:
驼峰500克,玉兰片100克,柿子椒100克,大葱50克,姜30克,大蒜(白皮)25克,辣椒油25克,植物油30克,盐5克,香油15克,味精2克,花椒5克,料酒20克,八角5克,茴香籽[小茴香籽]5克
炒三色驼峰的做法步骤:
1. 驼峰洗净,用开水氽过再洗净;
2. 洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克,小火煮烂,捞出晾凉;
3. 驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝;
4. 玉兰片浸发,洗净,切成同样粗的丝;
5. 青、红柿子椒切同样粗的丝;
6. 剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末;
7. 炒锅上火加入油,投入花椒炸成金黄色,捞出花椒不要;
8. 再下入葱姜丝、蒜末炒出香味,加入驼峰丝翻炒均匀,加入辣椒油继续炒匀,下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀,打香油出锅即可。
小贴士:
1. 驼峰是十分名贵的烹任原料,此菜要求充分泡洗干净,氽透后再反复洗净,去异味,入锅煮至软烂,才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火,做到锅热光滑,温油下锅,青红椒要后放,炒熟后要保持绿色碧玉,即时出锅;2. 此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
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