食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你是食材达人吗?以下是由小编为你整理的《秘制土豆丝---夏季的美味开胃菜》,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::土豆四个,红尖椒一个,盐少许,醋少许,蚝油少许,
辅料::木耳3朵,粉条少许,生抽少许,糖少许,鸡精少许,
秘制土豆丝---夏季的美味开胃菜的做法步骤:
1.土豆去皮,泡在加入醋的水中。
2.土豆切丝,准备适量粉条。
3.红辣椒切碎
4.烧水,水开后,将土豆丝放进焯水,变色捞起.
5.土豆捞出后,随后放入粉条,开水煮2分钟。捞出用凉水冲洗下,浸泡水中备用。
6.将焯好水的土豆丝内依次放入:生抽,耗油,醋,盐,糖,搅拌均匀。腌3分钟
7.起锅,放少许油,放入红辣椒,煸出香味。
8.放入腌好的土豆丝和粉条,翻炒均匀,放盐,鸡精,出锅。
小贴士:
TIPS:1.用放了醋的水浸泡土豆,可保持土豆的颜色不被氧化,最大限度的保留了土豆的营养元素。比起用清水浸泡的土豆,不仅营养不容易流失,口感更脆爽。
2.土豆焯水的时间不要过长,变色就捞出,不然容易老。一般两分钟左右即可。根据土豆丝的粗细决定。
3.焯好的土豆丝用腌料腌制3分钟再炒,更加入味。
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秘制土豆丝(1)
食材明细:
主料::大土豆二个,青椒一个,
辅料::花生油适量,盐3克,李锦记叉烧酱二勺,辣椒酱一勺(或老干妈),花椒油一勺,芝麻油一勺,白醋适量,
秘制土豆丝的做法步骤:
1.挑长圆形大土豆二个切丝,洗净淀粉浆水,浸放在清水里;青椒切丝备用
2.炒锅焯水土豆丝,立刻用流水冲冷
3.四种调料按比例调制,拌匀备用
4.炒锅放油,大火加热,油温八成热时把青椒丝过油立即捞起,再把土豆丝放入快速翻炒几下,迅速放白醋翻炒
5.再放入已经调制好的酱料,迅速翻炒均匀起锅装盘,再放上青椒丝点缀
小贴士:
炒土豆丝的关键技术是成品后口感要硬脆,不能过分熟软。所以要掌握几个要点:切丝后淀粉浆水要洗净;焯水时间在10秒以内,马上要冷水降温;土豆丝下锅要迅速放白醋,这是使土豆丝发脆的关键;油锅要大火迅速把土豆丝炒熟,不能拖泥带水,整个翻炒过程不能超过3分钟。
秘制酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆1个,青椒1小块,朝天椒3个,
辅料::盐适量,油适量,醋适量,
秘制酸辣土豆丝的做法步骤:
1.备好材料,土豆洗净;
2.用削皮刀给土豆去皮;
3.将土豆切成薄片,再切成细丝;
4.青椒切丝,朝天椒切成小段;
5.土豆丝放入清水中泡15分钟,再冲洗几遍,沥干水分备用;
6.热锅下适量的油,烧热加入朝天椒炒一下;
7.再加入土豆丝翻炒至差不多熟了,再加入适量的醋翻炒均匀;
8.青椒丝加入翻炒熟即可出锅装盘。
小贴士:
1、朝天椒是我之前用白酒泡的,炒土豆丝的时候会有稍微的一点酒香,就是因为这点气味才味道独特;
2、土豆切成薄片就会比较容易切成比较细的丝;
3、泡过水冲洗过的土豆丝,翻炒之后就会有脆脆的口感;
4、我用了玫瑰醋,不需要加很多,根据自己口感加就好。
开胃菜~醋溜土豆丝的做法
材料:
土豆2个,大蒜2瓣,干红椒5个,葱2根,植物油适量,陈醋适量,生抽适量,盐适量,鸡精少量或不放,,
开胃菜~醋溜土豆丝的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:土豆切丝,蒜剁末,葱切段,干红椒斜切节。土豆丝需清水洗一遍,去除表面淀粉,以免炒时糊锅。
步骤2,锅中倒适量植物油烧热,下蒜末及辣椒爆香;下土豆丝翻炒至7层熟后再放调料,依次放适量盐、鸡精、生抽及陈醋。
步骤3,起锅时再放葱,段翻炒均匀后起锅。
步骤4,这样一道既简单又开胃的土豆丝就做好啦!
醋溜土豆丝---夏季做的开胃菜,养生菜的做法
这道菜酸溜溜的,爽口脆。很适合夏天的时候吃和拌粥来吃,很开胃,给小孩做的话,可以把辣椒去掉,也一样很美味咯。1.和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等土豆丝,能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;3.降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;4.补充营养、利水消肿:土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。5、降压作用:土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用,对高血压患者有利。食用方法:清晨,将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁,然后加入酸奶混合空腹饮用。
材料:
土豆两个,辣椒4个,蒜米1个,米醋5勺,亦舒堂火麻油6勺,盐2勺,
醋溜土豆丝---夏季做的开胃菜,养生菜的做法的做法步骤:
步骤1,土豆食材准备,削皮。
步骤2,土豆成刨丝
步骤3,用水泡过过三次,换三次水,每次泡都要泡够10分钟
步骤4,辣椒和蒜米都切成碎片
步骤5,倒入亦舒堂火麻油6勺
步骤6,倒入蒜米和辣椒,大概热30秒
步骤7,倒入土豆,大火炒8分钟左右,土豆有点变色,即可倒入5勺米醋和两勺盐
步骤8,出锅
夏季开胃菜~凉拌海带丝
食材明细:
主料::海带丝一盘,
辅料::大蒜一头,姜末适量,海鲜酱油1匙,醋适量,盐半匙,香油几滴,香菜可有可无,胡萝卜可有可无,
夏季开胃菜~凉拌海带丝的做法步骤:
1.买回来的海带用菜刀切成丝,盛入盘中备用。
2.锅内倒入适量水,放入切好的海带丝开火,煮至锅冒热气关火拿出稍微放凉备用。
3.倒掉盘中海带丝底下的水。
4.盘中的海带丝倒入少量的海鲜酱油,少量醋和少量盐,几点香油搅拌均匀即可。
5.一道开胃又快手菜制作完了,你学会了吗。
小贴士:
1:买回来的海带清洗干净之后切丝一定要放入蒸锅蒸一下,这样能去除海带上的盐和沙子。
2:海带是一种富含碘很高的海藻,有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
3:海带含有膳食纤维﹐而且热量很低,有利于减肥。
4:.海带中还含有大量的甘露醇,有利水消肿的作用。
5:海带与绿叶蔬菜相比,其粗蛋白、钙、铁的含量均高出几倍,对人体有保健作用。
6:海带所含钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
7:喜欢辣的可以放点辣椒酱或者其他辣椒油。
8:喜欢胡萝卜,蒜,姜的可以分别切成胡萝卜丝和蒜末姜末,在放调料的时候到少量进去。
三丝开胃菜
食材明细:
主料::干豆腐250克,韭菜400克,绿豆芽400克,
辅料::干辣椒2个,
三丝开胃菜的做法步骤:
1.煮干豆腐,消毒,提豆腐嫩度。将豆芽和韭菜洗净备用,韭菜切寸段。
2.热锅下油,中火,先炒豆芽,柔软贴锅为宜。
3.豆芽炒贴锅后放干豆腐,盐在此时加入锅中,翻炒。
4.干豆腐与豆芽充分融化后放韭菜。
5.喜好吃辣或想要菜肴美感可放2个干辣椒。均匀翻炒,至韭菜与豆芽柔软度相似,即可出锅享用。
6.尽情享受你的美食吧!
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