食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“干虾白菜煲”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::干虾数量,大白菜一颗,香菇少许,
辅料::鸡精少许,盐少许,料酒1-2勺,五香粉少许,酱油少许,
干虾白菜煲的做法步骤:
1.白菜洗净切断,香菇洗净泡开切片,干虾洗净泡水
2.干虾泡到能剥开虾头壳就好,去头壳但不去虾头仁哦,那是虾越嚼越香的位置,身体的壳不剥
3.香菇下锅放盐烧香备用。白菜炒香备用。
4.干虾炒香
5.材料全部炒香放入砂锅,因为都用油炒过所以这里不用放油哦
6.因为香菇跟干虾是洗过的,所以泡的水可以直接倒入砂锅。水位在快没到食材但不盖过食材就好了。然后放入鸡精、盐、五香粉少许,料酒一勺,酱油少许。
7.中火烧开转小火焖煮10分钟左右即可
小贴士:
做焖煲锅个人都喜欢先把各个食材都炒香后再焖煲,第一容易熟,第二香味更浓郁。
干虾单炒有一个很浓的腥味其实不用在意,只要过油出味就可以了,不需要炒太久。
这里放料酒是为了去掉干虾的腥味,所以不用放生姜之类的东西,出来一丁点腥味都没有哦。
再来酱油只是为了上色提鲜,所以不用太多哦。
如果喜欢菜软绵绵的口感可以再多煲一会哦
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虾干煮白菜
食材明细:
主料::虾干四五个,白菜帮二个,
辅料::泡菜胡萝卜半个,黑木耳少许,
配料::植物油1.5勺,盐一茶匙,料酒几滴,
虾干煮白菜的做法步骤:
1.大白菜两片帮子,胡萝卜都洗净,黑木耳泡发好,虾干泡一泡
2.黑木耳撕成小块,胡萝卜切片,虾干稍微泡一泡
3.白菜切成条
4.油锅里先下白菜帮,快速炒一炒
5.加入胡萝卜,虾干,黑木耳
6.滴几滴料酒
7.撒入一茶匙食盐拌炒
8.加适量的水略煮3-4分钟即可
9.出锅装盘
小贴士:
1. 虾为发物,凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时,不宜食虾。
2.大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
腐烂的大白菜不能吃。
虾干炖白菜
食材明细:
主料::虾干适量,大白菜适量,
辅料::油适量,盐适量,
虾干炖白菜的做法步骤:
1.取出一小把虾干流水冲洗后放于一碗清水中浸泡,利用浸泡的时间将大白菜冲洗一下沥干水。
2.沥干水的白菜切成条、不规则块儿皆可。只是菜叶要切的大一些,菜帮子切的小一些,便于成熟。
3.起锅放油加热后,放入白菜中火翻炒1分钟。
4.白菜变软后加入沥干水的虾干继续翻炒。
5.如果想要汤多些就加入些清水盖上盖子炖一会儿。
6.当白菜和虾干软烂,汤汁收浓。加入适量盐出锅即可。
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