好的美食离不开好的食材,它决定了美食的本味。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材感兴趣吗?因此,栏目特意整理了小炒卤猪舌,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::卤猪舌半条,
辅料::青尖椒两个,姜三四片,蒜两瓣,葱两根,油少许,红尖椒两个,盐少许,鸡精少许,
小炒卤猪舌的做法步骤:
1.卤好的猪舌切薄片,姜切片,蒜剁蓉,葱切段,青红椒切丝
2.起锅热油,下姜片、蒜蓉爆香
3.下青红椒丝翻炒
4.炒至青红椒八分熟时调入少许盐炒匀,再下入卤猪舌片翻炒
5.下入葱段,撒少许鸡精,炒匀即可
6.出锅装盘
小贴士:
由于猪舌已经卤熟,所以先炒熟青红椒,再加猪舌炒匀即可,注意盐要在青红椒时放,因为猪舌已有盐味
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【飞禽走兽】卤猪舌
食材明细:
主料::猪舌1个,鹰嘴豆(干)250克,攸县豆干2块,
辅料::烧卤混合香料1包,酱油20毫升,糖10克,胡椒粉3克,
【飞禽走兽】卤猪舌的做法步骤:
1.这是主要材料图。
2.猪舌入80-85℃的水中浸泡5分钟。
3.撕去或刮去猪舌表面的膜。
4.这是处理好了的猪舌。
5.放入烧卤香料和猪舌同煮1小时。
6.取出猪舌切片。
7.卤水卤煮攸县香干和鹰嘴豆5分钟。
8.加入猪舌片,酱油、糖和胡椒粉继续卤煮10分钟。
9.健康美味的卤猪舌就做好了。
小贴士:
1、光卤猪舌还不够的,不能只有动物蛋白质,所以我又加了鹰嘴豆和攸县香干一起卤制。
2、鹰嘴豆和攸县香干卤制时间不用太长,所以后放。
3、干鹰嘴豆先泡发2小时。
水煮猪舌
食材明细:
主料::猪舌1条,云南香瓜1个,花菜适量,木耳适量,大蒜5瓣,老姜适量,小葱适量,
辅料::自制底料适量,干辣椒适量,花椒适量,白糖1勺,盐1勺,豆瓣酱适量,
水煮猪舌的做法步骤:
1.准备食材:猪舌1条
2.准备食材:云南香瓜一个
3.准备食材:木耳适量
4.花菜适量
5.准备食材:自制底料适量
6.准备食材:干辣椒,花椒适量
7.大蒜,老姜适量
8.白糖,盐适量
9.小葱适量
10.豆瓣酱适量
11.猪舌切成薄片
12.云南香瓜切片
13.花菜解小块
14.老姜、大蒜切粒
15.花菜+木耳+云南香瓜氽水2分钟,捞起沥干
16.装盘打底
17.猪舌氽水10秒,捞出备用
18.冷锅入清水,加热,加入自制底料,豆瓣酱,搅拌均匀
19.倒入舌尖,
20.加入适量盐+白糖调味,慢火煮至沸腾
21.起锅装盘,撒上葱花
22.冷油入锅,倒入花椒。加热至4成油温
23.倒入花椒。加热至4成油温
24.淋上热油
小贴士:
自制底料的详细做法,近期将会发布在日志或菜谱中,敬请关注我,留意我的日志和菜谱的更新。
辣拌猪舌
食材明细:
主料::猪舌一个,
辅料::葱丝适量,
配料::生抽适量,香油适量,芝麻适量,盐适量,油适量,
辣拌猪舌的做法步骤:
1.周末卤好的猪舌,解冻后,切成细丝
2.葱切丝放在猪舌上
3.炒锅放油,烧热,下八角和花椒粒,油热后,挑出花椒八角,浇到葱丝上
4.放入少许生抽,不用放盐,因为猪舌本身有咸味了
5.撒上白芝麻
6.放一勺油泼辣子,这是我的秘密武器哦,做一上罐,可以吃很长时间,拌凉菜超级棒呢,最后撒点鸡精即可。
7.搅拌均匀,盛盘即可。
8.又香又辣的,超级下饭,也是很好的下酒菜。
小贴士:
可以根据自己的需要调味,放点姜丝更好,我没放,正巧家里的姜用完了,呵呵。
青瓜凉拌猪舌
食材明细:
主料::猪舌1个,青瓜200g,香菜20g,蒜10g,红辣椒3g,
辅料::糖0.5勺,醋1勺,盐1匙,味精0.2匙,
青瓜凉拌猪舌的做法步骤:
1.青瓜洗净切片再切成丝备用。
2.猪舌焯水洗净再次放入锅中倒入清水放入花椒和八角、葱、姜煮至软嫩取出晾凉。
3.猪舌切成偏细一些的条状这样吃起来口感更佳。
4.香菜去根洗净沥干水份切小段备用。
5.猪舌和所有配料装入容器中。
6.蒜去皮捣成泥状放入容器中糖、醋、盐、味精。
7.将所有调味料拌匀入味。
8.清新爽口的青瓜凉拌猪舌装入盘中。
9.搭配一瓶啤酒?别有一番滋味。
10.看世界杯时品着美酒吃着爽口小菜好开心。
11.猪舌肉肉入口超级鲜美唇齿留香回味无穷。
12.丰盛的一餐会给人带来超好的心情噢。
小贴士:
猪舌,即猪的舌头,而猪在我国的大部分地区皆有饲养。其舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感,可用于酱、烧、烩等烹饪方法。并含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
1.滋阴润燥
猪舌性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
2.改善贫血
猪舌含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁铁元素,有补血改善气色的的功效;还含有丰富的铁,铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的,而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等)组成要素。
3.促进发育
猪肌肉和其他动物优质肉一样,蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸,即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸,而且比值很接近人体所需的比值,可以为生长发育提供足够多营养。
红油猪舌
食材明细:
主料::猪舌一条,
辅料::红油海椒适量,花椒面适量,姜米适量,蒜米适量,酱油适量,醋适量,白糖适量,香辣酱适量,小磨麻油适量,调和油适量,鸡精适量,葱花适量,白芝麻适量,
红油猪舌的做法步骤:
1.猪舌洗净。
2.放入水中煮,水开后去浮沫,煮15分钟。
3.捞出,去白膜,洗净,再煮5分钟取出。
4.将红油海椒、花椒面、姜米、蒜米、酱油、醋、白糖、鸡精、香辣酱、小磨麻油、调和油、葱花加入碗中拌匀。根据自己爱好调味。
5.将猪舌切片装盘。
6.淋上红油调料。
7.撒上白芝麻,上桌。
小贴士:
猪舌胆固醇含量高,不宜常吃。
葱炒猪舌
食材明细:
主料::猪舌一根,大葱一根,生姜半个,大蒜3瓣,
辅料::郫县豆瓣酱一匙,生抽一匙,蚝油半匙,鸡精少许,料酒一匙,菜籽油半勺,
葱炒猪舌的做法步骤:
1.我们把猪舌加料酒,生姜。清洗好上面的白膜。
2.把它切成块。我这个是用的凉拌余下来的。
3.热锅起油,五成热时转小火。放入郫县豆瓣酱炒出红油。
4.放入蒜末翻炒。
5.转大火,倒入猪舌快速翻炒。
6.放料酒。生抽和蚝油翻炒。
7.放入姜片。和切成斜刀的葱段,翻炒半分钟。
8.放点鸡精。快速翻炒一下起锅。
9.一道美味可口的下饭菜就做好了。
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