食材文化是我国美食文化的重要组成部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材了解较多?小编特别为你收集的“马蹄猪肉馅鸡蛋饺”,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::猪梅花肉300g,鸡蛋2个,马蹄4个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,蚝油适量,
马蹄猪肉馅鸡蛋饺的做法步骤:
1.准备好原料。
2.先把马蹄剁碎备用。
3.再按图示1一6的步骤调好馅。注意3一4步时加入所有辅料后要不停地搅拌至能用筷子挑起后成挂帘的状态(如图4)即可。后在图5中加入马蹄碎和香葱碎搅拌至图6。
4.1一3为调糊阶段:2中加入的白色物体为面粉,不要太多,否则烫出的蛋饺外皮不黄。然后4一7是烫蛋饺阶段:取一个大汤勺置火上烧热,倒少许油,再倒入蛋液沿四周晃开,然后取适量马蹄馅放置于中间稍偏一点的位置,这样便于下一步翻皮。最后就是待边皮有些翻转时用小勺小心翻起盖在肉馅上,最后用勺子把边缘稍压片刻至蛋液凝固即可。如图7,一个完美的蛋饺就完成了
5.最后把烫好的蛋饺平铺在生菜叶上。吃时放屉笼里蒸十分钟即可。也可直接放水中或火锅中煮5一8分钟就熟透了。
小贴士:
1,搅拌肉馅的过程一定要有耐心,至起胶成挂帘状态的肉咬起来才滑嫩。
2,烫蛋皮的过程一定要把握好火候,不要让蛋液过早凝固,否则盖过来后两边皮沾不住。
3,这样做好的是半成品,中间的肉还是生的,吃时还要进一步加工。
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荠菜猪肉馅煎饺
食材明细:
主料::面粉300g,猪肉馅300g,荠菜150g,
辅料::香油3勺,葱1根,姜1块,盐半勺,白糖半勺,生抽2勺,蚝油1勺,五香粉适量,白胡椒粉适量,老汤适量,
荠菜猪肉馅煎饺的做法步骤:
1.前一天包饺子剩下的面团大约在冷藏室饧了有20多个小时,软软的手感特别好,已经不能再包饺子,改成做煎饺。
2.新鲜的荠菜摘洗干净打水焯,捞出过冷水,然后剁碎成饺子馅。
3.葱姜洗净切碎。
4.调猪肉馅:肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀。然后加入葱姜碎、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀;分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后加入三勺香油(不喜欢香油的可以换成其他食用油)继续沿一个方向搅拌上劲,最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁,然后放入冰箱冷藏。
5.冰箱取出调好的肉馅,切碎的荠菜攥掉水分加入肉馅中搅拌均匀,看着荠菜肉馅黏黏的,像是要出水的感觉就好了。
6.饧好的面团揉成长条,均匀的分成若干面剂子,要大一点,一个面剂子包一个大饺子。
7.电饼铛上下火中温,薄薄的刷油,摆上包好的饺子,两面煎至金黄就好了。
8.出锅装盘。
小贴士:
拌馅时,很多人后加盐,我的习惯是拌素馅后加盐,肉馅先加盐,目的是可以起到杀菌的作用。先加后加盐各有道理,随个人喜好吧!
玉米胡萝卜猪肉馅饺
食材明细:
主料::面粉1000克,后腿猪肉250,
辅料::胡萝卜半个,玉米半个,
配料::盐适量,油适量,葱白适量,蒜泥适量,姜泥适量,
玉米胡萝卜猪肉馅饺的做法步骤:
1.准备好面粉,水,小碗是加水进面粉
2.柔面
3.过手动面条机,把面粉擀成薄。
4.用陶瓷碗底,压一下面,饺子模型就出来啦
5.剁肉,搅拌好馅。
6.饺子就做成啦,买的面条机送的饺子模型。
7.包好第一个
8.放入冰箱冷冻
9.下锅煮几个尝尝
10.捞出来工具
11.出锅咯
蒲菜猪肉馅状元饺
饺子我爸爸妈妈都很爱吃,记得第一次做手工芹菜饺子给父母吃的时候,老妈都激动的眼含泪花呢!说:真不赖呀没想到当初那个懒丫头也能做出这么好吃的手工饺。呵呵!。。。
今个偶在此来个小小自曝,偶在小姑娘时,妈妈一直担心我以后成家,有了孩子会饿肚子呢!呵呵
因为啥都不会做啊,人又懒滴慌。。。
成就今天的我,是偶家小伙子
所以说母爱是伟大滴!一切皆有可能哈哈。。。
接下来跟风舌尖二,蒲菜猪肉馅状元饺的走起啦!
在万能的TB上卖到了鲜嫩的蒲菜。
趁周末在家做起了蒲菜猪肉馅饺子,这次学包了款状元帽子状的饺子。很有意思!
最后在这感恩的季节里祝福天下所有的父亲、母亲健康快乐每一天!
顺便预祝即将高考的莘莘学子高中状元!
蒲菜猪肉馅状元饺
饺子皮材料:雪花面粉、盐、水,
馅料:鲜嫩的蒲菜、猪肉末、鸡蛋、香葱、盐、生抽、香油;
馅料的做法
1、蒲菜洗净切碎;
2、将一个鸡蛋敲开放入肉末里并加入盐,用筷子朝一个方向搅圈直到蛋液完全吸收;
3、接着再放一勺生抽再继续搅至吸收;
4、最后加入事先切碎好的蒲菜∕香葱、和适量香油拌至均匀即可;
蒲菜猪肉馅状元饺的做法
1、将饺子皮的材料置大的容器中做成表皮较光滑的面团,
2、盖上保鲜膜松弛30分钟左右;
3、把松弛好的面团搓成均匀的长条,分割好,按扁擀成中间稍微厚边上比较薄的饺子皮;
4、依次取适量馅料放在面皮中央,再对折捏紧呈半圆形;
5、用拇指和食指沿着边折成花纹状;
6、折好后用匙子柄挑起饺子生坯中间,用手从下向上轻轻压成状元帽子状即可;
7、坐锅点火注入适量水烧开,再逐个放入饺子;
8、盖上盖子大火烧沸,再转小火焖煮2至3分钟即可出锅;
9、在煮饺子的同时把蛋皮、葱花、紫菜、虾皮、盐、味素、芝麻油置大碗中备用;
10、将煮好的饺子盛到碗中拌均即可享用啦!
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
猪肉馅包子
猪肉馅包子
原料:自发面粉550克,猪肉(肥三瘦七)350克。
调料:葱末40克,酱油60克,香油40克,高汤适量,姜末、味精各少
猪肉馅包子做法
1.将猪肉中的软骨、骨渣剔净,再将肥瘦肉搭配好,用绞肉机绞好,然后将碎肉加姜末拌匀,搅上劲。搅好后,把酱油一点点地慢慢搅入,使其吃到肉里。上完酱油的肉最好放一下(放入冰箱更好),使酱油与肉完全融合。接着,再将高汤一点点搅入,见肉馅有黏性、软硬适度时,放入葱末、味精、香油,搅拌成馅。
2.自发面粉500克,加清水250克和成面团,盖上湿布。见有肥花拱起,并且不老不嫩时,揉匀揣透,略饧。饧好后,再将面团放在撒上面粉的案板上,揉出光面,搓成长条,揪出小面剂。
3.将面剂按扁,擀成直径8厘米的薄圆皮,包入肉馅,收口捏严。掐包子时,拇指要均匀地往前走,同时食指配合,用力将褶捻开,做到褶花均匀,整齐美观,每个包子的褶不少于15个。最后,将包子生坯上屉,用旺火蒸5~8分钟左右至熟。
特点:用料细致,操作讲究.薄皮大馅,香美不腻。形似待放白菊。皮有咬劲,肉馅松软。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
马蹄蛋饺汤
食材明细:
主料::鸡蛋3个,茶树菇200克,猪肉糜300克,水淀粉15克,老姜10克,
辅料::猪大骨1个,豌豆尖200克,马蹄4-5个,糯米粉15克,
马蹄蛋饺汤的做法步骤:
1.材料一览~(豌豆尖忘记拍进去了— —|、)
2.先准备底汤,将剁成块的棒子骨焯水去血沫
3.焯过水的棒子骨入砂锅,另加清水和少量料酒。大火烧开后转小火慢炖(最好炖1小时以上,时间越长汤味越浓)
4.煮汤的时候开始准备蛋饺。马蹄分为两份,一份切碎,一份切丁。
5.猪肉糜中加入2个鸡蛋的蛋白,淀粉,切碎的马蹄,盐一小勺,鸡精一小勺,料酒一勺,蚝油1勺,酱油1烧(靖丰喜欢喝清淡一点的汤,喜欢口味重一点的可以适当多加点酱油,吃得惯老姜的童鞋可以适当加入少量切碎的老姜)。肉糜材料加好后搅拌均匀静止10分钟。
6.取适量肉糜包入一粒马蹄。
7.做好肉馅备用。
8.剩余的2个蛋黄和一个鸡蛋搅拌均匀,糯米粉用少量凉水调匀(15毫升左右就行了,水多了蛋皮容易烂)将蛋液和糯米粉液混合均匀加入一小勺盐(糯米粉一定要用水调匀再加入蛋液,如果直接加入蛋液会形成颗粒很难再调匀)
9.锅内热油,浇入蛋液,摊蛋皮(最好是用大小合适的勺子开小火摊蛋皮,靖丰没找到合适的所以就直接用锅了,所以蛋饺的造型不太和谐)。
10.将准备好的肉糜放在蛋皮上。
11.趁蛋液没完全凝固时用蛋皮把馅包上(如果蛋液干了可以把蛋皮包上之后再加入适量蛋液封口)。
12.做好的蛋饺备用(造型略少违和感— —|、)
13.觉得蛋饺太大了也可以切开,不过要小心煮的时候露馅哈。
14.待大骨汤煮的差不多的时候加入洗净切段的茶树菇(靖丰的汤煨了3个小时,已经是奶白色了,棒棒哒~)
15.豌豆尖焯水备用(焯豌豆尖水开后烫一下就好,15秒左右即可,时间长了会变黄发黑)。
16.小火调至中火将蛋饺下入砂锅煮5分钟左右加入盐调味后即可出锅,将焯好水的豌豆尖配在四周即可。香气腾腾~
马蹄韭菜虾仁饺
食材明细:
主料::饺子皮1斤,韭菜1斤,马蹄一罐,虾1斤,里脊肉半斤,
辅料::盐少许,味精少许,姜蒜少许,小红椒3个,葱2根,
马蹄韭菜虾仁饺的做法步骤:
1.韭菜切末,洗干净大虾,葱段也切末备用
2.马蹄也切末
3.附一张高清图,大概切成这样大小,太细没口感,太大不好包
4.虾煮熟,剥壳,也切碎。(因为虾肉是软的,切的大小,看个人喜好都可以)
5.然后把所有配料,倒在一起搅拌均匀(附一张高清大图)蒜、葱和辣椒是做酱油配料用的,不要放。放上盐,味精。醒个5~10分钟,再搅拌一下就能开包啦~~~
6.完成咯~蒸、煮、煎都可以
7.煮饺子步骤:水烧开,放饺子;再次滚起,关小火,煮3~5分钟()蒸饺子步骤:放在盘子里,去蒸锅上蒸15~20分钟煎饺子步骤:不粘锅平底锅小火加热,加一点点橄榄油用铲子抹匀,倒点油放饺子,再加入1小杯水盖上锅盖,烧差不多干就可以了。
8.晒个图,哈哈~马蹄我是某宝淘的~选了质量好点的出口款,你们也可以自己买生的,煮熟削好皮
9.再拍个艺术照
芹菜肉馅煎饺
食材明细:
主料::饺子皮750克,猪肉馅500克,芹菜500克,
辅料::盐适量,油适量,姜适量,葱适量,料酒适量,鸡精适量,鲜抽适量,红油适量,麻油适量,糖适量,黑芝麻适量,
芹菜肉馅煎饺的做法步骤:
1.饺子皮买现成的。
2.芹菜洗净切碎。
3.肉馅用盐,糖,料酒,姜末,鲜抽,麻油鸡精搅拌好。
4.把芹菜末与猪肉糜搅拌均匀。
5.包饺子--我包的是两面开口的饺子。
6.锅里放油,把饺子整齐排入。稍微煎一下。
7.加适量水,中火闷煮3分钟。撒些葱花。
8.撒些芝麻,用大火收干水份。
9.吃时浇上红油,即可。
西葫芦肉馅饺
西葫芦肉馅饺
原料:西葫芦、猪梅头肉
调料:盐、生抽、鸡粉
蘸汁:蒜头、生抽、陈醋、白糖
西葫芦肉馅饺的做法
1、西葫芦洗干净,不用去皮,用刨丝的工具先刨成丝,然后用刀剁碎;
2、猪梅头肉同样用刀剁碎;
*西葫芦刨成丝后也可以不用剁碎,但是肉就一定要剁碎,饺子的口感才会好哦
*猪梅头肉的肉质相对较嫩,肥瘦相间,适合用来包饺子
3、将二者放入一个大盆里,调入盐、生抽和鸡粉,充份搅拌均匀,饺子馅就做好了;饺子皮,我是买现成的。按自己习惯的手法,包好饺子;自家出品,一般都喜欢用料十足。但是,饺子的馅放太多,一不好包,二也不好吃。所以,建议不要包入太多的馅了。撑破饺子皮的话,煮出来的的饺子就过于淡口了。
煮饺子喽!唯一需要注意的就是如何让煮好的饺子皮不粘不破。经验小总结,欢迎补充~
1、水要烧开后,再放入饺子,一次性也不要放入太多的饺子;
2、放入饺子前,先往沸水里加入一勺盐,可以防粘防破;
3、放入饺子后,用勺子轻轻地推动饺子,防止粘锅底,然后盖上锅盖;
4、煮开后,倒入一小碗凉水,再次盖上锅盖煮开,然后待饺子浮起来,就煮好了!
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
猪肉肉馅饼
食材明细:
主料::猪肉300g,葱50g,
辅料::盐少许,芹菜50g,
猪肉肉馅饼的做法步骤:
1.先把面团和好醒一会儿,面团要软一点,太硬做饼封口的时候比较麻烦
2.趁着醒面团的功夫,调好肉馅。葱、芹菜切末,加入盐,油,十三香以及老抽,拌匀待用。
3.面团切成一个个的小剂子。擀成包子皮大小
4.取适量肉馅放在面皮中间,用勺子铺平
5.做成包子的形状,中间口封好,不要露馅。压扁准备上锅烙啦
6.小火烙,我这个是干烙,没有加油,因为不喜欢手上油乎乎的。记得一定要小火,避免肉馅没熟就糊掉
7.一直烙到双面金黄,烙饼鼓鼓的里面全是气,烙饼的边上全变色就熟啦!
马蹄猪肉水饺
不一样的马蹄猪肉水饺
过年,水饺无论是在南方还是在北方都是很受欢迎的咯。记得每次家族聚会,主食都有一份是水饺的。可见水饺在南昌人的心目中地位大概仅仅此于南昌最有名的南昌炒粉和白糖糕了吧。
最近学校虽然还没有完全放假,但是对于我这样的副科老师来说,因为没有课了,所以也基本上呆在家里面。呆在家里面除了锻炼身体以外,最重要的还是做自己心爱的美食咯。有的时候也绣绣十字绣,不过由于家里面最近装了新的有线,比原来收看的台多了很多。我就常常锁定中华美食频道,学习做美食咯。一次我看到一个节目里面做馄炖,调制肉馅的时候加入了适量的茶水,做出来的馄炖鲜美而且还不油腻。于是我就按照这样的方法做了水饺,味道果然不大一样。
昨天让老公送了20个加了茶叶水的水饺给爸爸妈妈,他们吃了以后都说味道很鲜美。妈妈还说吃起来一点都不像猪肉,我问她是不是由于加了马蹄的原因,妈妈说不是,后来我告诉她是因为加了茶叶水,她说难怪吃起来很鲜美咯!她还告诉我,昨天晚上爸爸吃了以后还说不知道我在哪里买的猪肉,这个猪肉吃起来很不错!
后来我想了想,杭州有道名菜就是龙井虾仁,用的就是龙井茶叶水。看来茶叶水入菜果然是可以增加菜品的香味和鲜味的咯。
其实很多美味的东西看来了制作方法都一样,但是只要稍微有所改进,味道就会很不一样。所以凡鸟认为生活中是最有智慧的咯!
马蹄猪肉水饺原料:马蹄(三个)、肉泥400克、生姜一小块、鸡蛋一个
配料:茶叶水
马蹄猪肉水饺做法1、准备好所有的原料。
2、泡上一壶茶叶。(我们家每天早上烧开水都要泡上一壶茶咯)
3、将肉泥放入大碗内,依次放入鸡蛋、切成丁的马蹄和生姜。再放入适量的食盐,生抽、生粉。
4、分次加入茶叶水搅拌上劲成馅料。
5、擀好饺子皮。
6、包入馅料即可。
凡鸟叽喳:
1、点点用的茶叶是非常普通的茶叶,如果家里面有上好的茶叶估计味道会更加好。
2、煮饺子的时候记得在沸水里面加入少量的盐,这样饺子就不会粘锅咯。并且煮出来的饺子一个个很挺括的咯!
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材大全《马蹄猪肉馅鸡蛋饺》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了猪肉皮冻的做法专题,希望您能喜欢!