食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?以下“板栗卤肉饭”由小编为大家收集整理,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::板栗6个,香菇4朵,猪肉150克,胡萝卜50克,米饭1碗,鸡蛋2个,
辅料::葱2克,老抽5克,花生油5克,卤肉料小许,老汤50克,食盐1克,生抽5克,清水若干,鸡精0.5克,冰糖2块,姜2克,
板栗卤肉饭的做法步骤:
1.胡萝卜切丁,板栗备用。
2.泡发好的香菇。
3.葱姜切块,香菇切块。
4.猪肉切丁。
5.冷水下锅焯水。
6.水开放入香菇丁焯水。
7.过冷水洗去浮末。
8.葱姜及卤肉料。
9.冷冻的卤肉老汤。
10.锅烧底油。
11.放肉丁和香菇丁,翻炒。
12.放食盐和冰糖,翻炒至融化。
13.放老抽和生抽。
14.翻炒均匀。
15.放调料翻炒。
16.放板栗和胡萝卜丁及老汤。
17.放入老汤翻炒至融化。
18.加清水。
19.鸡蛋煮开后5分钟。
20.熟蛋去壳放锅里,大火烧开,中小火慢炖。
21.汤汁不多的时候,放鸡精翻炒均匀即可。
22.提前蒸好的米饭装碗里,压实。
23.米饭倒扣在盘子里。
24.放上卤肉卤蛋即可。
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浪子卤肉饭
食材明细:
主料::五花肉300克,
辅料::香菇8个,洋葱1个,料酒30ml,老抽5ml,冰糖20克,
浪子卤肉饭的做法步骤:
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱,就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料,卤一个小时就好了,要加热水卤。
6.口感还好,中午美美一顿。
卤肉饭(1)
食材明细:
猪五花肉600g,红洋葱1个,熟鸡蛋数个,胡椒粉3克,盐适量,料酒10克,八角两个,香叶三片,桂皮一小块,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,姜一小块,大蒜一头
卤肉饭的做法步骤:
第1步五花肉凉水下锅煮透煮好的五花肉切丁
第2步大蒜,姜切末,洋葱切丁。热锅倒油,油稍热放姜蒜末煸炒后下五花肉洋葱丁煸炒。
第3步放料酒,生抽,胡椒粉,老抽,冰糖,八角,桂皮,香叶煸炒加足量开水,倒进砂锅(我用的黑金刚煲),文火炖一个小时,加盐调味,用老抽调整到喜欢的颜色,继续炖一小时。
第4步加入煮好的鸡蛋继续文火炖一小时左右,根据汤的剩余量调整时间。(基本两个小时就可以了我喜欢炖的软烂一些所以用了三个小时)快收汤时多观察别炖干锅了哦
第5步配个凉拌圆白菜很搭哦,解腻清爽!
小贴士:
1一定要小火慢炖哦不能着急,如果时间不够可以用高压锅之后再转到砂锅或铁锅收汤。 2凉拌圆白菜:圆白菜掰块,胡萝卜切片,焯水,过凉水,放盐,香油,醋,鸡精随意,简单清爽。
浓汁卤肉饭
食材明细:
五花肉500克,洋葱50克,香菇14朵,煮鸡蛋2个,葱段3段,姜片5片,蒜2瓣,大料3个,料酒3汤匙,生抽4汤匙,老抽2汤匙,盐1/4茶匙,冰糖1汤匙
浓汁卤肉饭的做法步骤:
第1步五花肉要切小丁,然后放在一边备用;洋葱切碎,香菇切小丁,蒜切片。炒锅内倒入适量油,先爆香葱姜蒜和大料,
第2步放入肉丁,紧接着放入洋葱碎和香菇丁,继续炒香,直至金黄。倒入除了盐所有调味料,加入适量热水,没过五花肉即可。
第3步转小火慢炖,加入水煮蛋,炖制的时间为两个小时,最少也要炖上一个多小时,盐在一个小时以后放入。盛出米饭,浇上卤肉汁,再摆上烫熟的青菜,切开的卤蛋,即可食用。
飘香卤肉饭
其实这卤肉饭是好几天前做的,现在看到又想做了怎么办好饿!
你们说我现在是去找吃的呢?还是去睡觉呢?还是去找吃的呢?找吃的?找吃的!
飘香卤肉饭
主料:五花肉300克、红洋葱一个、葱姜蒜末适量、酱油一大勺、料酒少许、白糖一小勺、米饭适量、儿菜适量
飘香卤肉饭的做法
1、红洋葱洗净去皮切去两端后切成丝
2、炒锅里放略多的油烧热,然后放入洋葱丝大火煸炒,也可以用油炸,那样更快
3、最后炒到洋葱丝金黄酥脆即可出锅,锅里留炸洋葱的底油
4、把五花肉切成大小均匀的肉丁
5、放入葱姜蒜末爆香
6、放入肉丁煸炒出油,颜色变的微黄
7、在肉丁里加入一大碗的清水,一大勺酱油,一小勺白糖,少许料酒煮开转小火
8、水开20分钟以后加入酥脆的洋葱丝一起小火再煮20分钟
9、最后汤汁收干,卤肉就完成了,喜欢鸡蛋的可以把剥了壳的熟鸡蛋在第7步的时候就加进去
10、盛一碗米饭
11、儿菜切片沸水下锅焯烫一分钟捞出
12、在米饭上面摆好儿菜,舀入带汤汁的卤肉浇在饭上面即可开吃
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