食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面是小编精心为你整理的“小清新打卤面”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::土豆一个,尖椒一个,鸡蛋2颗,番茄1个,
辅料::蒜瓣适量,食盐适量,鸡精适量,
小清新打卤面的做法步骤:
1.准备好食材。
2.将土豆、尖椒切丁,番茄切小块,鸡蛋打入碗里。
3.热锅倒油。
4.将鸡蛋搅拌均匀倒入油锅里。
5.翻转至金黄色。
6.把鸡蛋控油出锅,再热锅倒油,放入蒜片,然后先放入土豆丁爆炒。
7.再放入尖椒,番茄爆炒,然后放入少量水盖盖焖五分钟。
8.鸡蛋再切成小碎块。
9.搅拌好少量的水淀粉,然后倒入锅里。
10.最后倒入鸡蛋块搅拌,卤子就是这样子了。
11.然后再开水煮面条,盖盖闷五分钟。
12.出锅装盘,山西小清新打卤面。
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素打卤面
食材明细:
主料::黄花菜适量,木耳适量,香菇适量,
辅料::鸡蛋1个,
配料::豆瓣酱适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,水淀粉适量,
素打卤面的做法步骤:
1.木耳泡发洗净,撕成小片
2.黄花菜泡发洗净,切成小段
3.香菇泡发洗净,切成小丁
4.锅内加适量油,油热后加入适量豆瓣酱,煸炒出香味
5.下入香菇丁翻炒
6.再下入黄花菜一起翻炒
7.锅内加适量水,并把泡发香菇的水一起倒入,加入木耳片,再加入老抽,生抽和白糖炖煮片刻
8.开锅后稍煮几分钟,调入水淀粉勾芡,并浇上打好的蛋液
9.最后加适量盐调味
10.把卤子浇在煮好的面条上即可
宝宝打卤面
食材明细:
主料::面条适量,猪里脊适量,茄子适量,
辅料::西红柿适量,彩椒适量,
宝宝打卤面的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.蔬菜和肉都切成丁。
3.锅中放油烧热。
4.放入肉炒熟。
5.加茄子翻炒。
6.加入西红柿翻炒均匀。
7.加适量水。
8.加水淀粉勾芡加一点盐。
9.煮好的面条。
10.打好的茄丁卤浇在面条上。
什锦打卤面
食材明细:
主料::牛肉糜三两,黄瓜一根,园椒半个,土豆两个,胡萝卜两根,蘑菇二两,洋葱一个,
辅料::豆豉酱适量,豆瓣酱适量,黄酒适量,老抽适量,淀粉适量,盐适量,黑胡椒粉适量,味精适量,糖适量,
什锦打卤面的做法步骤:
1.牛肉糜。
2.加黄酒(料酒)、老抽、淀粉、盐、黑胡椒。
3.腌制1-2小时。
4.黄瓜、园椒切丁。
5.土豆、胡萝卜切丁。
6.蘑菇切丁。
7.洋葱切丁。
8.*****
9.胡萝卜丁和土豆丁下水煮5分钟。如果爱吃脆脆的土豆丁和萝卜丁,此步骤可省,直接下油锅即可。
10.牛肉下锅大火煸炒(不用倒油,牛肉糜本身出油)。
11.然后下洋葱和蘑菇。
12.略微煸炒,出锅。
13.下油,大火煸炒黄瓜丁和园椒丁。
14.在加入过水后的胡萝卜丁和土豆丁,大火略微煸炒。
15.然后加入之前煸炒过的牛肉糜和蘑菇。翻炒几下。
16.加水(有高汤更好),豆豉酱,豆瓣酱,盐,糖,味精。如果手头没有酱料也没关系,直接用老抽、淀粉、盐、糖、味精也能兑出来。
17.不用加淀粉勾芡,土豆本身就有淀粉。如果不用土豆的,必须用淀粉勾芡。
18.中火炖5分钟。
19.同时下面,大火水开,下面,等水又开,起面。(面不能太软太烂。)
20.再强调下,卤一定要湿湿、厚厚、浓浓的。把卤直接盖在面上即可。
21.哈哈,厚厚的卤把面都包住了。
22.吃之前,把面和卤拌拌匀咯,这步也重要哦,这样才入味。这碗是我的,看看,咱中国人的东西,还得用碗装着,这样才般配。
鸡蛋打卤面
食材明细:
主料::面条适量,青蒜少许,韭黄少许,鸡蛋两个,火腿肠一根,
辅料::盐少许,面酱少许,花生油适量,
鸡蛋打卤面的做法步骤:
1.准备原料
2.青蒜、韭黄切段,火腿肠切片
3.煮锅加清水上火,准备煮面
4.水沸后下面,再沸后加入点清水,水开三次面就煮好了
5.另一火上炒锅,热锅凉油,先炒鸡蛋
6.再加入青蒜,翻炒均匀
7.面酱用清水稀释
8.面酱液加入炒锅
9.开锅后加入水淀粉
10.打好的卤汁
11.捞出煮好的面
12.浇上卤汁,摆上火腿肠片,撒上韭黄。
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