任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你感兴趣?考虑到你的需求,小编特意整理了“肉末炒干丝”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::豆腐皮2张,肉末100克,
辅料::花生油10克,食盐1克,花椒粉0.5克,老抽5克,生抽5克,鸡精0.5克,葱叶子小许,
肉末炒干丝的做法步骤:
1.豆皮备好。
2.切丝。
3.焯水。
4.锅烧底油,油热放肉末煸炒。
5.放花椒粉。
6.放老抽和生抽。
7.翻炒均匀。
8.放干丝,放食盐,翻炒。
9.如果觉得太干,少放点清水,翻炒至均匀入味。
10.葱叶切丝。
11.放葱叶和鸡精,翻炒均匀即可。
12.装盘。
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肉末炒魔芋丝
食材明细:
主料::魔芋丝适量,火鸡胸绞肉适量,
辅料::豆瓣酱适量,葱适量,洋葱适量,
肉末炒魔芋丝的做法步骤:
1.准备好肉末,葱切小段,洋葱切小块
2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用
3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香
4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色
5.下切好的洋葱块,翻炒均匀,不用炒太久以保持洋葱香脆的口感
6.最后下魔芋丝翻炒均匀
7.出锅,撒葱,大功告成
小贴士:
要是买不到火鸡胸绞肉,普通的鸡胸绞肉也可以!如果不喜欢洋葱,加其他蔬菜也是可以的。
肉末炒豆角丝
今天咱们来说说冬天的豆角怎么做才好吃。北方的冬天,蔬菜基本都是大棚里生产的,跟夏季里自然生长的蔬菜口味还是有所不同,就拿我们这里老百姓最常吃的豆角和茄子来说,冬天这两样蔬菜人们都说做出来不好吃,还贵的很,所以很少吃,我老娘就是如此。但是我觉得现在跟以前比起来可好多了,以前冬天除了储存的大白菜、大萝卜和土豆、酸菜以外,几乎吃不到其他新鲜蔬菜,现在是你想吃啥基本都有,不分什么春夏秋冬。大棚里的蔬菜口感是差点,但咱可以想办法让它变得好吃呀!冬天的豆角炖出来是不太好吃,那咱就不炖了,炒着吃,这样还省钱。为什么捏?你想啊,冬天的豆角6-8元一斤,炖着吃每次一斤肯定不够,还得多加肉。可是把豆角切成丝来炒,一斤足够炒一大盘,只需搭配一小块瘦肉,全家人都够吃,而且比炖的好吃多了,不信你就试试!
肉末炒豆角丝
原料:豆角、猪瘦肉
调料:油、姜蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花
肉末炒豆角丝做法
1.将豆角摘洗干净。
2.顺长切成丝备用。
3.猪瘦肉切成末,加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。
4.炒锅注油烧热,将肉末倒进去炒至变色后盛出。
5.炒锅重新注油烧热,用姜蒜末爆香后,放入豆角丝翻炒。
6.豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。
7.放入适量水稍煮。
8.豆角软烂后,放入事先炒好的肉末炒匀,加盐和葱花调味后出锅即可。
美食心得:
1.炒豆角不能用粒大的豆角,最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。
2.将豆角切成丝来炒,显得多还熟的快。
3.因为是炒豆角不是炖豆角,所以最好用瘦肉末,用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿,可以使肉末细嫩可口。
4.豆角属于绿色蔬菜,少加点加生抽调味即可,千万不能放多,放多了黑乎乎的可就影响色泽了。
5.不熟的豆角有毒,这个大家都知道,所以一定要炒熟了才能食用,加点水煮就是为了让豆角熟透,如果不想加水,就需要不停的用锅铲翻动,以免糊锅。
6.做这个菜一定要大火,火小了烹饪时间过长,豆角容易变黄,失去其翠绿的颜色,就不好看了,不好看就影响食欲,对吧?
7.省钱秘诀:食材切的越小显得越多,比如豆角切成丝、猪肉切成末。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
炒干丝
原料图。干辣椒剪丝泡水沥干,姜切细丝。豆腐皮卷起来,这是切细丝的小窍门。
材料:
主料:豆腐皮2张,,
辅料:干辣椒6个,姜1块,孜然粉半茶匙,咖喱粉半茶匙,五香粉半茶匙,食盐1茶匙,鸡精半茶匙,香油1茶匙,芝麻2茶匙,,
炒干丝的做法步骤:
1. 原料图。干辣椒剪丝泡水沥干,姜切细丝。
2. 豆腐皮卷起来,这是切细丝的小窍门。
3. 切丝,比外头卖的还要细。
4. 锅里放油炸姜丝,成微黄色,把多余的油控出来,锅里留沾锅底一点点即可。
5. 放入干辣椒,芝麻,倒入咖喱粉孜然粉五香粉,煸炒两下,倒入豆腐皮丝。用筷子翻拌。
6. 淋2茶匙炸姜的油,调入盐,鸡精,翻炒均匀。
7. 出锅淋点香油提味即可。
海带丝炒肉末
海带富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利尿、降脂降压等功效,海带是补碘的极好食品。
材料:
主料:海带适量,猪肉适量,
辅料:豆瓣酱适量,,
海带丝炒肉末的做法步骤:
1. 干海带丝择掉杂质。干海带丝用水煮20分钟。捞出煮好的海带丝,淘洗干净后用清水浸泡。
2. 猪肉切成小粒。炒锅里倒入油,油热后放入红油豆瓣酱煸炒出红油。倒入猪肉粒,小火煸炒熟。倒入海带丝,小火翻炒均匀。
炝炒肉末扁豆丝
食材明细:
主料::扁豆500g,五花肉适量,
辅料::干红椒4颗,番茄半颗,蒜瓣适量,葱段适量,
配料::盐适量,鸡精适量,蚝油1勺,黑胡椒粉少许,生抽少许,
炝炒肉末扁豆丝的做法步骤:
1.将扁豆拔筋去两头,分批码在案板上切丝
2.准备葱段、蒜瓣、干红椒若干
3.准备葱段、蒜瓣、干红椒等配料,将半颗番茄切片用以调味
4.将五花肉切成肉末碎丁,倒入少许生抽、黑胡椒粉腌制片刻
5.锅中做油,放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
6.锅中做油,将腌制好的肉末碎丁翻炒至色深,盛盘备用
7.洗锅重新做油,放入葱段、蒜瓣、干红椒等配料爆香
8.滑入番茄片煸出少许汤汁,待油温升高,倒入扁豆丝,来回翻炒至豆丝渐软,加入盐、蚝油调味
9.快出锅时加入少许鸡精,均匀翻炒后即可装盘
小贴士:
1、扁豆宜选东北宽扁豆,方便切成长形豆丝
2、番茄调味非常重要,因为扁豆口感较涩,加入番茄后能有效中和涩苦的味道
3、如果想锦上添花,可以准备些花生碎末,在出锅装盘后,均匀撒在菜上,口感更丰富
牛肉末炒茄丝
食材明细:
主料::长茄子2根,牛肉末100克,
辅料::青椒1个,红椒1个,洋葱少许,香菜2棵,姜2片,蒜2瓣,
配料::油3茶匙,盐1茶匙,酱油少许,胡椒半茶匙,辣椒油少许,
牛肉末炒茄丝的做法步骤:
1.准备食材。
2.茄子洗净切丝,青、红椒去蒂籽洗净切丝,姜、蒜切丝备用。
3.牛肉末里面加盐、淀粉、少许酱油拌均匀。热锅倒2茶匙油,放入拌好的肉末滑散,盛出备用。
4.锅中倒1茶匙油,爆香姜、蒜丝,加入茄丝翻炒。
5.当茄丝变软后,加酱油、盐、胡椒翻炒。倒入炒好的肉末、青、红椒,翻炒均匀。
6.淋入辣椒油,调味即可。
小贴士:
1、牛肉不宜常吃,一周一次为宜。
2、牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。
3、患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。
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