好的美食离不开好的食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基,你平时对食材了解比较多吗?小编花时间专门编辑了金汤虾球烩豆腐,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::大虾适量,咸蛋黄适量,豆腐适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,
金汤虾球烩豆腐的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.大虾去壳取虾线洗净,豆腐切小块,蛋黄压碎。
3.起锅烧油下入虾仁。
4.炒成虾球盛出备用。
5.起锅烧油下入压碎的蛋黄翻炒。
6.加半碗水,加姜末,葱末。
7.加盐,鸡精,胡椒粉调味。
8.下入豆腐小火煮五分钟。
9.放虾仁煮一分钟。
10.煮制汤汁浓稠即可。
11.出锅装盘完成。
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金汤豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::葱适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,十三香适量,老抽适量,
金汤豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净切成小块,然后撒上少许盐腌制一会
2.葱、干辣椒和姜洗净切好
3.起油锅下葱姜辣椒爆香
4.添入适量热水,加入十三香烧开
5.加入豆腐,然后倒入少许老抽和盐
6.大火烧开,中火焖煮汤汁变少,期间拿锅晃动,不要用锅铲拌
7.加鸡精晃动锅子拌匀就可以出锅了,这是还剩下一些汤汁,一起倒入容器中,可以泡饭,可以蘸馒头,直接拿勺子喝都是美味。
茭白烩虾球
食材明细:
主料::鲜虾500g,茭白四个,红椒一只,火腿肠一根,
辅料::生姜适量,
配料::料酒适量,白酒适量,生粉适量,盐适量,生抽适量,柠檬汁适量,
茭白烩虾球的做法步骤:
1.原料图。
2.将虾去除虾线,剥成虾仁,虾头处理干净,装入碗中,一旁备用。
3.虾仁洗净后,用少量盐,料酒,滴入少许白酒去腥,生粉抓匀,腌制20分钟,这样炒出的虾仁劲道有弹性。
4.茭白,火腿肠,红椒切丁。生姜切丝。
5.切好的食材汆水。
6.捞出沥干。
7.锅中倒入底油,油量多些。将腌制好的虾仁倒入,中火炸制。
8.炸成金黄色后捞出控油。一旁备用。
9.炸虾的油无需丢弃,将处理干净的虾头放入,小火熬制。
10.当熬制虾头变脆,颜色变深时捞出虾头。
11.锅中的油用漏勺滤去杂质,灌入瓶中。
12.得到的虾油烧菜,凉拌菜都可。虾头撒上椒盐可以作为小零食食用。
13.锅中留下少量底油,将汆水后步骤6的食材倒入翻炒。
14.滴入少量柠檬汁。淋上少许生抽。
15.将炸好的虾球倒入翻炒,撒上少量盐调味即可。(虾球由于提前用盐腌制,因此后期调味无需过重)
金汤翡翠豆腐包
这道菜菜应该说最早是从妈妈那儿学来的,大家应该都知道小孩子一般不喜欢吃胡萝卜呀青菜呀什么的,妈妈为了让我们把这些菜菜吃下去,就会想一些方法,她曾经用白菜包过很多菜菜,看着漂亮的白菜包,不喜欢吃的菜菜也会喜欢啦。
今天我做的白菜包,做了一些改变,外观我更喜欢,下面的汤汁是金黄色的,所以我称之为金汤,怎么来的呢,往下看就知道了。
节日餐桌上面的吉祥菜菜-----金汤翡翠豆腐包
主材:南瓜、大白菜、海带丝
馅料:豆腐肉馅、香菇、胡萝卜、鸡蛋
调料1:盐、料酒、胡椒粉、鸡精、芝麻油、花椒油
调料2:葱、姜末、生抽、胡椒粉、鸡精
金汤翡翠豆腐包的做法
1、没有买新鲜香菇,我用了干香菇,用水泡发。
2、准备好主材,切成小丁。
3、肉馅用调料1腌制一下。
4、准备好鸡蛋,鸡蛋里可以加一点盐。
5、锅内加少量油,把鸡蛋炒熟盛盘备用。
6、锅内加少量油,下入准备好的葱姜末炒香。
7、下入肉馅翻炒。
8、下入胡萝卜香菇豆腐翻炒。
9、最后下入鸡蛋翻炒,炒好后盛盘备用。
10、把大白菜叶和海带丝用开水烫一下,取一片大白菜菜叶,里面放一些开始炒好的豆腐馅,包起来用海带丝扎好,水天后再上锅蒸两分钟。
11、现在要做金汤啦,其实就是用南瓜做的,切一些南瓜,加水打成南瓜汁。
12、将南瓜汁过滤,倒进锅里,南瓜汁开后加入一些水淀粉,变浓稠后关火,淋在白菜包上就完成了。
美食小贴士
1、白菜叶要切去硬的部分,这样比较好包一点。
2、系白菜包的蔬菜用韭菜小葱都可以,不容易拉断就OK啦。
3、成品可以自己再做一些装饰,当然不装饰对食用也没有什么影响的。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
金汤碧绿豆腐
食材明细:
主料::鸡蛋2个,豆浆250g,青菜30g,蟹味菇30g,南瓜50g,
辅料::盐1.5g,橄榄油10g,
金汤碧绿豆腐的做法步骤:
1.黄豆用水浸泡10小时左右
2.用破壁机的五谷豆浆功能
3.加适量的水搅拌成豆浆糊
4.把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机,因很细就没有过滤,但还是建议过滤一下再煮,这样做成的成品会更细腻
5.煮好的豆浆晾凉,取需要的量,鸡蛋打散倒入
6.充分搅拌均匀
7.菠菜切细丝,用屉布攥干水分,注意这一步,一定要攥干水分,蒸好才碧绿豆腐,菜才能浮在上面。
8.搅拌好的豆奶汁倒入碗里,放入青菜
9.盖上耐高温的保鲜膜,表面扎几个小孔,开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
10.蒸好的豆腐备用
11.蟹味菇裹一层糊,热油炸至表面酥脆
12.蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
13.锅中倒入适量橄榄油,加入南瓜糊煮成浓稠的汁,并加盐调味
14.最后把豆腐放入汤碗中,四周浇上南瓜汁,炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
小贴士:
菠菜切细丝,用屉布攥干水分,一定要攥干水分,蒸好才碧绿豆腐,菜才能浮在上面。
金汤豆腐酿(1)
食材明细:
主料::豆腐6块,肉馅40g,
汤汁::鸡汤500g,海虹12粒,葱适量,姜适量,蒜适量,青椒适量,蚝油1小勺,盐适量,红椒适量,
金汤豆腐酿的做法步骤:
1.猪肉馅40g加适量的蚝油、酱油、13香、姜粉、胡椒粉、盐、香油。还有一大勺花椒姜葱泡的水搅拌均匀后,加点香葱末。经验:肉馅要稍稀些。我调的馅有点过稠。
2.北豆腐一块,切成2x4的立方体,共6块。
3.不沾锅里煎至六面金黄。
4.煎好后,距顶部约0.8厘米处竖切一刀,不要切断。
5.距离各边0.8厘米,挖去内心,注意底部不要挖漏。
6.酿入肉馅
7.炒锅放一点点油。因为豆腐是油煎过的,油多容易腻。
8.油中下几粒花椒炸香,爆香葱姜蒜、青红椒。
9.倒入500g鸡汤,大火煮沸,加入1小勺蚝油,一点胡椒粉,一点糖,一点酱油。适量的盐,盐不要多,因为要收汁。
10.加入冲洗干净的海虹12粒,这个不能缺少!没有可以换成瑶柱、海米、虾皮。
11.放入酿好的豆腐,大火烧开,小火慢炖。
12.炖至汤汁不多。
13.关火,盛出豆腐。注意:开盖处向上摆放。
14.去掉汤中的调味品,加一点水淀粉勾芡。
15.芡汁烧开后浇在豆腐上。
16.洒些青红椒、葱丝装饰,焯些青菜搭配营养更均衡。
【东北】虾球豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,虾仁150克,
辅料::油1茶匙,盐5克,味精2克,蚝油1汤匙,料酒1茶匙,生抽1汤匙,水淀粉适量,葱适量,
【东北】虾球豆腐的做法步骤:
1.主辅料: 虾仁、豆腐
2. 把豆腐切大片。
3. 把虾仁从背部片开,用牙签剔除黑色的虾线。
4. 依次做完即成虾球毛坯。
5. 把虾球毛坯放入盘中,加盐、料酒腌渍10分钟。
6.然后加水淀粉上浆备用。
7. 锅烧开水,放入豆腐蒸制5分钟后取出备用。
8. 把上浆备用的虾球放入开水中汆烫1分钟左右,变色即可关火。
9. 捞出备用。
10.起锅热油,炒香葱花。
11.烹入生抽。
12.加适量鲜汤后,加蚝油。
13.烧开后,加盐调味。
14. 淋入水淀粉勾薄芡。
15. 放入备用的虾球。
16. 加味精提鲜,烧开即可关火
17. 将其盛出,浇在豆腐上即成。
小贴士:
1、没有鲜汤,用清水也可以。
2、勾芡时不要过于黏稠,稀一些为好。
豆腐熘虾球
食材明细:
主料::虾150克,豆腐200克,青椒一个,
辅料::盐适量,料酒1/2勺,番茄酱1.5勺,泰式甜辣酱1少,
豆腐熘虾球的做法步骤:
1.豆腐改刀,1.5厘米的块,油7成热,炸成6面金黄。海虾剥壳,在虾背部改刀,力度在虾的3分之2,去虾线,盐、料酒腌制3分钟,湿淀粉上浆。7成油温炸至金黄。猪妈城市在海边,这个季节海虾当季,猪妈用的是活海虾,活虾的味道超鲜哦,如海虾不当季用新鲜的冷冻虾也可以。
2.主料:鲜虾球,豆腐丁、青椒丁
3.碗汁:1.5勺番茄酱;1勺甜辣酱;盐适量
4.油8成热,放入姜片爆香
5.然后放入蒜末
6.蒜沫金黄后,兑入碗汁,爆香后勾入三分之一碗薄水欠(薄水欠淀粉和水的比例1:4),调入适量的盐,看亲的口味放哦。芡汁粘稠后,调入香油适量。
7.最后一步,放入所有原料,翻炒挂汁,迅速出锅。
8.营养多多哒
9.味道棒棒哒
小贴士:
1、虾,一定要去虾线,不然会腥,也会有沙。虾过油时油温一定不要过高,半分钟基本就熟了,千万别炸老了哦
2、豆腐也要高火炸,速度也快,金黄后马上出过,如果炸的时间过长,豆腐就失去了嫩嫩的口感,豆腐里面会有孔孔的。
3、最后芡汁收好后,翻炒过程一定要快,避免影响主料脆嫩的口感。
虾球酿豆腐
食材明细:
主料::豆腐300g,虾仁适量,小葱适量,蛋清半个,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,料酒适量,淀粉适量,蒸鱼豉油适量,香油适量,
虾球酿豆腐的做法步骤:
1.准备材料。
2.虾仁碾成泥,不要用刀剁,把刀平起来碾压。
3.把虾泥加入盐搅打粘稠,再加入半个蛋清,淀粉,料酒、胡椒粉、香油调成虾泥馅。
4.豆腐切块,中间挖小洞,把虾泥馅做成丸子表面裹上淀粉填入其中。
5.锅中加水烧开,放入豆腐蒸七分钟,关火,焖一两分钟取出。
6.蒸豆腐的盘中如果有蒸出的汤汁,倒入炒锅中,再加少许水,适量蒸鱼豉油,烧开,加入水淀粉勾芡,淋香油出锅,把汤汁浇到豆腐上。撒小葱上桌了。
豆腐蒸虾球
食材明细:
主料::老豆腐一块,鲜虾适量,葱适量,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,水适量,生抽适量,
豆腐蒸虾球的做法步骤:
1.豆腐鲜虾准备就绪。
2.豆腐改刀块状入盘,用挖球勺子在豆腐块中挖小窝备用。
3.虾处理干净剁成肉泥。
4.手上沾水整理成球状,放入豆腐窝里。
5.上开水锅蒸八分钟。
6.时间到后倒出蒸豆腐虾球的水。
7.加盐,糖,生抽,水调汁,平底锅入油烧热倒入。
8.加水淀粉煮沸。
9.淋入豆腐虾球上,撒入葱花即可。
10.家常美味,请您品鉴。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
蒸豆腐虾球的水调制料汁特别鲜美!祝您愉快!
金汤酿豆腐的做法
所有的时尚杂志都在告诉我们:“没有丑女人,只有懒女人。”没有不好看的衣服,只有不入流的搭配。一件普通的白色真丝一字领T恤,配上一条气场强大的项链,立刻便由平庸变身为优雅,而你的邻家女子韵味顷刻便升级为女王范。如果再搭上一条色彩跳跃的哈伦裤,架上一副MIU家新款墨镜,街拍神马的也不在话下了。做菜也一样啊,普通的家常菜,偶尔上点噱头,即便味道还是那个味道,可多了一份秀色的话,你是否也多了一份啖之欲快的冲动呢?在号称四大火炉之一的南昌,度夏始终会是一件比较艰难的事情,尤以饮食为甚。夏日炎炎,多食辛辣或鱼肉等口重油腻之物难免为难肠胃,可如果只是一味的清淡素寡,调不起家里两个瘦子的胃口,又只能见他们愈加人比黄花。琢磨出了这道金汤酿豆腐,易消化好吸收,蛋白质和脂肪供应足量,再以南瓜调色,调动食欲的效果还是很明显的。参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
南豆腐8块,五花肉100克,南瓜200克,青红椒各1个,香葱2根,生姜2片,盐适量,鸡精适量,芝麻油适量,白胡椒粉少许,花生油适量,,
金汤酿豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,五花肉剁成茸,将香葱碎、生姜茸、胡椒粉、麻油拌入,顺着一个方向搅打上劲。
步骤2,白豆腐中间挖出方形,沾上生粉。
步骤3,将肉馅填入,稍稍压实。
步骤4,南瓜切片煮熟后放入搅拌机呢打成南瓜浓汤,用滤网过滤掉没有打碎的南瓜茸。
步骤5,热锅起油,待油热后,将豆腐放入两面煎至金黄。
步骤6,豆腐煎好后放入南瓜浓汤小火煮五分钟至汤色浓郁,加入青红椒碎和食盐、鸡精调味后起锅。
步骤7,撰写制作步骤
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