只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,你是食材达人吗?下面是小编帮大家整理的茶香允指辣鸡脖,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鸡脖子适量,茶叶包适量,
辅料::大葱适量,干红辣椒适量,大蒜适量,
配料::老抽适量,盐适量,鸡精适量,
茶香允指辣鸡脖的做法步骤:
1.鸡脖子洗净斩段。
2.准备好茶叶包(因为我用的是茶叶蛋的料包,里面有花椒,大料,香叶,桂皮等香料,我就没再准备)。
3.大葱切段。
4.锅内注水,下入鸡脖子,料包,大葱段,适量老抽,盐,开火煮开。
5.鸡脖子煮至入味软烂捞出,在卤汁中浸泡一夜,让其再充分入味。
6.卤制一夜的鸡脖子已经很入味了,油锅烧热,下入蒜末炒出蒜香。
7.下入干红辣椒末炸香,一定小火,否则辣椒会糊。
8.下入鸡脖子煸炒,很干也不要紧,翻炒大约五分钟后,加适量鸡精调味。
9.最后撒上芝麻即可。
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香辣美味鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖适量,
辅料::啤酒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,山楂适量,花椒适量,大料适量,枸杞适量,干辣椒碎适量,芝麻适量,
配料::冰糖适量,酱油适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量,
香辣美味鸡脖的做法步骤:
1.锅中加适量冷水,将鸡脖冷水下锅焯
2.锅中放一点油,放冰糖,炒,不停的搅动,炒的冰糖溶化变色放入鸡脖翻炒几下加热啤酒,接着放入葱姜蒜段和山楂水,花椒,大料,枸杞,干辣椒碎,(喜欢吃辣的朋友可以多加)等一会儿锅中汤料煮沸放入酱油,盐,盖盖儿靠汁
3.当汁靠完时,放香菜,芝麻,鸡精。OK出锅啦,美味鸡脖希望大家喜欢
吮指鸡胗鸭脖
食材明细:
主料::鸡胗适量,鸭脖子适量,
辅料::洋葱适量,姜适量,大料适量,花椒适量,麻椒适量,郫县豆瓣酱适量,甜面酱适量,干辣椒适量,香叶适量,酱油适量,料酒适量,盐适量,白糖适量,蜂蜜适量,
吮指鸡胗鸭脖的做法步骤:
1.主要原料。
2.鸭脖子洗净,剁成小块。
3.鸡胗洗净和鸭脖子一起焯水,去除异味。
4.锅里放油,放洋葱,姜,麻椒,花椒,大料,香叶,干辣椒,小火炒香。
5.放入郫县豆瓣酱,甜面酱炒匀。
6.放入鸡胗鸭脖子翻炒均匀,放料酒,酱油,白糖,少许盐。
7.加水,在高压锅炖十分钟即可。
8.等高压锅落汽儿后,将鸡胗鸭脖倒入炒锅大火收汁。
9.收浓汤汁,淋一大勺蜂蜜即可。
10.吮指鸡胗鸭脖。
香辣孜然鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖500g,葱10g,姜5g,蒜10g,花椒3g,八角3g,
辅料::油1勺,郫县豆瓣酱2勺,孜然3勺,糖1勺,蚝油1勺,一品鲜酱油1勺,料酒1匙,味精0.2匙,
香辣孜然鸡脖的做法步骤:
1.在超市买到新鲜的鸡脖回来洗净沥干水份备用。
2.锅中烧开水放入鸡脖焯水去除杂质和油脂鸡脖变色再焯一会即可。
3.焯好水的鸡脖立即放入冷水中过凉冲洗干净后沥干水份。
4.锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。
5.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
6.放入料酒、蚝油、一品鲜酱油、糖炒匀再倒入适量清水。
7.放入鸡脖炒匀大火炖起来。
8.炖至汤汁㸆干时撒上味精和孜然翻炒均匀入味即可出锅享用。
9.香辣孜然鸡脖大功告成装入盘中。
10.搭配一盘菠菜拌毛蚶小菜再来一碗米饭就是完美搭配。
11.鸡脖这样做超级好吃入口就是唇齿留香回味无穷。
12.可以来一盘菠萝?也是非常爽口哦。
13.香辣鸡脖不但是追剧小吃首选也是很好的下酒菜噢。
14.一个人也要好好享受生活给自己一个漂亮的心情。
小贴士:
鸡脖子的营养价值
1、鸡脖子富含维生素E,维E具有提高生育能力,改善血液循环。
2、鸡脖子富含蛋白质,具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、缓冲贫血、有利于生长发育的作用。
3、鸡脖子富含钠,可以调节渗透压,维持酸碱平衡。同时还能增强神经肌肉兴奋性。
4、鸡脖子富含脂肪,能够维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进这些脂溶性维生素的吸收以及增加饱腹感。
辣炒鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖适量,
辅料::葱适量,辣酱适量,豆瓣酱适量,盐适量,烧烤料适量,小辣椒适量,花椒适量,姜适量,蒜适量,
辣炒鸡脖的做法步骤:
1.把鸡脖切小段加入葱姜蒜,少许盐煮十五分钟左右
2.煮熟把鸡脖捞出,留少许汤待用,其余扔掉
3.另起锅,放入油,爆香花椒和辣椒,放入鸡脖翻炒,然后加入一勺辣酱一勺豆瓣酱,翻炒均匀后,加入事先留得鸡汤,或者白开水继续炖五分钟
4.待汤汁全部吸收时候,在放入烧烤干料翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
口味清淡的可以酌情添加酱料,大师勿喷,个人觉得味道不错,和大家分享
干香吮指的麻辣香芹鸡脖
鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分剁成寸段添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分起油锅,大火烧热油,下
材料:
主料:鸡脖适量,香芹适量,
辅料:葱适量,辣椒适量,花椒适量,孜然粉适量,食盐适量,白糖适量,料酒适量,姜适量,
干香吮指的麻辣香芹鸡脖的做法步骤:
1. 鸡脖上的筋膜和脂肪摘除干净,浸泡清洗后,沥干水分
2. 剁成寸段
3. 添加葱姜、盐和料酒,腌制30分钟,中间搅拌一次
4. 捡去葱姜,用厨房专用纸吸干鸡脖上的水分
5. 起油锅,大火烧热油,下入鸡脖中火炸5分钟左右,捞出控油
6. 锅底留油,爆香干红辣椒段和花椒孜然粒、下入鸡脖中火翻炒
7. 香味浓郁时,下入香芹段翻炒几下
8. 烹入料酒
9. 添加白糖和盐调味
10. 翻炒均匀,即可出锅
允指原味蟹
食材明细:
主料::梭子蟹3只,
辅料::青椒一个,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::麻油适量,酱油适量,糖适量,料酒适量,豆瓣酱适量,盐适量,
允指原味蟹的做法步骤:
1.将梭子蟹清理干净,将其腮等去除,每个切成四块。
2.在蟹块上撒少许盐入味,并切少许葱及姜片放于蟹肉上。
3.入味5-10分钟后,粘少许生粉后,入锅油煎定型。
4.锅中留少许底油,放入葱姜蒜煸炒,并加入豆瓣酱及青椒一起翻炒。后加入一碗清水,少许盐,鸡精,糖,料酒,酱油,等汤汁沸腾后,倒入事先准备好的蟹块,盖锅蒙煮5-8分钟。
5.5-8分钟后,打开锅盖,见汁水收得差不多,即可滴入麻油,出锅装盆~
香辣花蟹:回味无穷最是允指香的做法
朋友给了几个鲜活肥美的花蟹,用来清蒸最是原汁原味,但儿子说喜欢香辣味道的。想想,为了吃一餐香辣蟹,我们母子俩还在“七欣天”品蟹轩等了1个小时的位。自己动手,丰衣足食,满足自己的味蕾。肥美的蟹肉鲜辣咸香,炸过的蟹壳松脆,连壳带肉吃得过瘾,吃得回味无穷。、、、、、、、、
材料:
花蟹4只,淀粉适量,食用油适量,干辣椒4个,姜1块,葱1把,蒜头4瓣,郫县豆瓣1汤匙,开水4汤匙,,
香辣花蟹:回味无穷最是允指香的做法的做法步骤:
步骤1,花蟹洗涮干净。
步骤2,将其处理干净,斩块。
步骤3,切口沾点淀粉。
步骤4,热油,将蟹肉炸至金黄。
步骤5,油炸好的蟹肉沥干油分,待用。
步骤6,准备好干辣椒、姜洗净切片、葱洗净切段、蒜头洗净拍碎去皮。
步骤7,锅中热油,下干辣椒、姜片、蒜头,用中小火煸炒出香味。
步骤8,下郫县豆瓣,继续用中小火煸炒出香味。
步骤9,转中火,下蟹肉。
步骤10,加入开水,将蟹肉与酱料炒均匀。
步骤11,加入葱段,翻炒几下。
步骤12,熄火,装盘即可食用。
吮指烤鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖子5根,
辅料::玫瑰腐乳2块,老抽2勺,蜂蜜3勺,蒜末半碗,孜然粉5g,孜然粒5g,橄榄油少许,
吮指烤鸡脖的做法步骤:
1.从超市买来的新鲜鸡脖,用手清除表面的油脂后进行清洗。
2.将清洗过的鸡脖子,用刀斩成小段(比例是这样滴,一根鸡脖子分为三段)。
3.准备好腌料:玫瑰腐乳2块,玫瑰腐乳2块,老抽2勺,蜂蜜3勺。蒜末半碗,孜然粉5g,孜然粒5g。
4.把腌料倒入切好的鸡脖子内,进行搅拌,腌制2小时。
5.在鸡脖子表面涂抹一些色拉油或者橄榄油。装入烤盘,上下火200度进行烤制,中途15分钟时进行次翻面。
小贴士:
温馨提示:
1、腌制的时间越长鸡脖子就越入味;
2、嗜辣的朋友们可以在腌料中加一些辣椒粉。
3、腐乳品种有很多,这道菜建议使用王致和玫瑰腐乳。
4、此方法也可以做鸭脖。
蒜香鸡脖
食材明细:
主料::鸡脖6个,
辅料::大蒜4块,洋葱1/5个,芝麻1茶匙,孜然适量,胡椒粉适量,盐适量,面粉适量,淀粉适量,
蒜香鸡脖的做法步骤:
1.鸡脖拿出来,解冻
2.改刀
3.蒜,可以稍微多一点
4.加入洋葱。切碎
5.加入蒜盐,稍微腌制下,就可以进蒸锅了。20分钟,出锅。
6.淀粉,面粉一比一。稍微干一点。解释下,因为有淀粉,才能让糊粘在鸡脖上。
7.加入芝麻,蒜蓉,洋葱,糖,胡椒,盐。粘糊。
8.进锅开炸。(其实我们是煎,不喜欢太太油)
9.哇啦,成品了。味道好好哦
10.Fabler 来入看看。
香辣鸭脖(1)
食材明细:
鸭脖子适量,葱适量,冰糖适量,卤水汁适量,生抽适量,老抽适量,香叶适量,干辣椒适量,十三香料包适量,黄酒适量,花椒适量,蒜适量,姜适量
香辣鸭脖的做法步骤:
第1步鸭脖子4—6根洗净。准备好各色调料,葱切段、姜切片备用。鸭脖子冷水入锅,加入葱姜蒜片去腥,焯水后捞出待用。炒锅加热,倒入少许食用油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入葱姜蒜香叶炒香。待香味和辣味出来后,锅中加入适量清水,大火烧开后放入焯好的鸭脖。加入少许黄酒去腥。
第2步加入生抽、老抽、适量卤水汁和十三香料包。再放入冰糖。大火烧开。烧开后转中小火,盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。煮好的鸭脖子在锅中浸泡3—4小时。(时间久更入味)取出后自然风干冷却。切小段即可。
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