中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的【川菜】:芥末凉粉,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::凉粉适量,黄瓜适量,
辅料::黄芥末适量,香醋适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,
【川菜】:芥末凉粉的做法步骤:
1.芥末粉放碗中用开水调成糊状,隔水拔凉待用。
2.黄瓜切成粗丝;凉粉片成片后切成宽丝。
3.冷却的芥末调入盐、鸡精、醋、香油搅匀成味汁。
4.凉粉用沸水烫后晾凉,加入黄瓜丝拌匀放入盘中,将料汁浇在上面。
5.拌匀即可食用。
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[川菜]---简简单单的自制川北凉粉
食材明细:
主料::杂粮淀粉50克,
辅料::黄瓜半根,
配料::辣椒油适量,麻椒粉一汤勺,盐适量,醋适量,
[川菜]---简简单单的自制川北凉粉的做法步骤:
1.准备杂粮淀粉1袋。
2.把5勺淀粉加水调匀。
3.锅里放水烧开,把调匀的淀粉到入,快速搅匀。
4.到入深盘中,凉后放入冰箱冷藏。
5.做好的凉粉。
6.把做好的凉粉切成小方块。
7.黄瓜切成丝备用。
8.用碗加入生抽.醋.盐调好汁,把黄瓜丝放到凉粉上,把调好的汁浇上。
9.然后,再加上一勺麻椒粉.辣椒油,一盘麻辣可口的川北凉粉就做好了。
小贴士:
1.凉粉一定要凉透,不然不成型,我是中午做的,下午吃.
2.麻椒粉,辣椒油自己做的最好.
伤心凉粉(酸辣凉粉)
食材明细:
主料::凉粉1盘,黄瓜半根,
辅料::红辣椒3个,蒜3瓣,香葱2根,生抽1勺,糖1勺,香醋2勺,辣椒油2勺,盐适量,
伤心凉粉(酸辣凉粉)的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.将切好的黄瓜丝垫在盘底;
3.将切好的凉粉条码放在黄瓜丝上;
4.白糖、盐放入碗中, 加入生抽、醋等调味料;
5.再放入蒜末、香葱和红椒末, 最后加入辣椒油;
6.将调味料汁搅拌均匀;
7.将准备好的调味料汁浇淋在凉粉上,吃时搅拌均匀即可。
8.端上桌了。
小贴士:
1.伤心凉粉以酸辣口味为主,个人可以按自己的口味,适量增减辣椒和醋的比例; 2. 放入点白糖能中和口感,起到提味增鲜的作用。
【川菜】--鱼香茄子
食材明细:
主料::茄子2个,
辅料::肉末50克,
配料::花生油30毫升,葱10克,姜5克,蒜3瓣,酱油10毫升,郫县辣酱20克,料酒10毫升,醋20毫升,白糖10克,水淀粉20毫升,
【川菜】--鱼香茄子的做法步骤:
1.先将茄子洗净。
2.切成滚刀块。
3.锅里不放油,将茄子放入锅中干煸。
4.不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出来。
5.肉末、葱、姜、蒜末和辣酱。
6.锅里放油,放入肉末煸炒。
7.炒至肉末变色。
8.放入辣椒酱、酱油、醋、料酒、糖翻炒。
9.放入放入葱、姜煸炒。
10.放入茄子翻炒。
11.将水淀粉倒入锅中翻炒。
12.炒待汤汁变浓稠,放入蒜末。
13.翻炒均匀即可。
14.盛入盘中,即可享用。
【川菜】青椒牛肉
食材明细:
主料::牛里脊300克,青椒200克,
辅料::蒜4瓣,
配料::生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,淀粉适量,香油适量,盐适量,
【川菜】青椒牛肉的做法步骤:
1.牛肉洗净切丝,加料酒.生抽.胡椒粉.淀粉拌匀后加少许香油腌制15分钟。
2.大蒜去皮切碎,青椒切丝。
3.锅烧热放油,下入牛肉丝炒至变色盛出。
4.锅里留底油,放入青椒丝翻炒。
5.加入牛肉丝翻炒,调入盐.蒜末炒匀即可。
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