食材是美食最基本的构成,食材好,方能食得好!美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编现在向你推荐【鲁菜】油焖鲈鱼,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::鲈鱼两条,
辅料::葱丝适量,姜丝适量,花椒适量,大茴香适量,食用油适量,
配料::食用盐适量,鸡精适量,酱油适量,
【鲁菜】油焖鲈鱼的做法步骤:
1.刚买回来的鲈鱼。
2.把鱼去掉内脏清洗干净。
3.切好的姜丝。
4.切好的葱花。
5.把鱼身切上花刀,以便入味。
6.锅内放入油烧热,放入鲈鱼,两面都煎上油,然后放入高汤或者清水。
7.放入大茴香,花椒,葱姜丝,倒入适量的酱油。
8.烧开以后,慢慢的小火炖半小时左右,中间要不是的翻动,别粘锅。
9.出锅以前撒上鸡精即可。
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豆酱焖鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼一条(400克),
辅料::黄豆酱10克,盐3克,葱2根,姜3片,黄酒1小勺,玉米油10克,
豆酱焖鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗干净,表面抹盐,备用。
2.葱姜切小段备用。
3.取碗加入水把黄豆酱与黄酒调均匀备用。
4.锅中油预热把鲈鱼放入锅煎两面微黄。
5.锅中油烧热放入葱姜爆炒片刻。
6.放入煎好的鲈鱼入锅。
7.加入调好的酱料。中火焖25分钟。
8.出锅入盘,即可享用。
响油鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼1条,大葱一根,鸡蛋一个,小米辣3个,
辅料::姜一块,生粉少许,盐少许,生抽少许,蒸鱼豉油适量,蚝油一勺,
响油鲈鱼的做法步骤:
1.鲈鱼洗净鱼骨斩成大块,鱼肉片成薄片备用。姜切片,葱打成结,倒入料酒和少许盐,用手抓出姜葱味,成为姜葱汁。姜葱汁分别倒入鱼骨鱼片里搅拌匀腌制待用。鱼肉里额外加半个蛋清和少许生粉抓匀,最后淋上少许食用油。(防止下锅粘连)
2.取一碗加入一少勺盐,一勺生抽,两勺蒸鱼豉油,少许蚝油再加少许开水搅拌匀备用。
3.锅里放水,烧开后改小火,放入鱼头鱼尾煮熟后先摆入盘子两头,煮熟的鱼骨摆中间,成鱼的样子。再将鱼片加入锅里煮熟后捞出铺在鱼骨上面,铺上葱花丝和小米椒。
4.淋入调好的味汁,然后另起锅,加一大勺油烧至冒烟状,把热油浇在整条鱼身上,即可享受美味。
鲈鱼焖豆芽
食材明细:
主料::鲈鱼1条,豆芽200克,香菜1小把,香葱5颗,芹菜梗适量,老姜1小块,生抽3勺,
辅料::盐少许,
鲈鱼焖豆芽的做法步骤:
1.准备好所需要的材料 鲈鱼洗干净,擦干水用少许抹盐在鱼身上,腌制一会,把香菜,芹菜和香葱洗干净沥干水分备用。
2.豆芽菜洗去豆皮,冲洗干净沥干备用。
3.这时把配菜都切成段,备用。
4.老姜用专门洗刷食物的刷子洗刷掉表面的泥土,不用去皮,切成薄片,多功能锅倒入少许油,足够煎鲈鱼就好,把姜片放在多功能锅上。
5.把鲈鱼码在锅中,大火煎至一面金黄色。
6.把鲈鱼翻个身,煎另一面,一样煎至金黄色。
7.煎好鲈鱼淋上生抽3勺生抽稍微煎一下。
8.倒入一碗清水,把水煮开。
9.水煮开时,把豆芽菜都倒入锅中,围在鲈鱼的周边。
10.然后盖上盖子把豆芽菜焖至软。
11.这时可以尝尝味道,咸淡可按个人喜好,我这里加了一小勺的盐。
12.最后把所有的配菜都铺上鲈鱼上,盖上盖子就完成了。
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
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