只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?小编为此仔细地整理了以下内容《豆角肉包(1)》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::长豆角半斤,猪肉馅四两,
辅料::葱姜适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,白胡椒粉适量,温水适量,酵母适量,
配料::生抽适量,花生油适量,面粉适量,
豆角肉包的做法步骤:
1.长豆角半斤,猪肉馅四两,葱姜少许,盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、花生油适量。酵母加适量温水冲调好后倒入面粉中,把面粉揉成面团后醒大约一个小时面就基本发好了。
2.将葱姜切碎放入肉馅内,然后倒入四勺生抽,半勺胡椒粉,半勺盐,半勺糖,适量花生油搅拌均匀。
3.将长豆角切碎后放入肉馅内,然后再倒入一勺盐,半小勺鸡精,适量花生油搅拌均匀。
4.将面团切成小块赶成稍微厚一点的面皮。
5.包子包好后醒大约四十分钟上锅蒸(这个步骤是不能省略的,因为醒好后包子蒸出来后会很软)。
6.包子上锅蒸大约十五分钟关火就OK了(火不要太大)。
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豆角瘦肉包
食材明细:
主料::面粉一斤,
辅料::瘦肉适量,豆角适量,虾皮适量,
配料::白糖适量,盐适量,花生油适量,酵母粉适量,
豆角瘦肉包的做法步骤:
1.首先用酵母粉把面粉和成团,然后用容器把它密封发酵。(天气热的话大概1个半钟即可)
2.这段时间就可以准备馅料了,把虾皮和瘦肉一起炒香,再下豆角翻炒几下,(豆角不用太熟,因为等下还要蒸)调味即可。
3.最后把发酵好的面团包入馅料,做成包子,放入笼屉蒸20分钟新鲜的包子出笼啰。
长豆角猪肉包
食材明细:
主料::长豆角600g,猪肉400g,面粉600g,酵母粉6g,清水适量,
辅料::葱15g,姜10g,五香粉3g,酱油10ml,美极鲜15ml,花生油30ml,盐5g,
长豆角猪肉包的做法步骤:
1.面粉加酵母粉和清水揉成面团。
2.盖上湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。
3.醒发好的面团。
4.猪肉切成小粒。
5.葱姜切末。
6.和猪肉一起放入盆中加入剩余的调料拌匀。
7.成豆角入锅中焯水。
8.取出控水后剁碎。
9.放入肉馅中拌匀。
10.发好的面团取出排气,下剂子擀成皮。
11.包成包子生坯。
12.盖上毛巾醒15分钟。
13.放入锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士:
蒸好的包子不要马上开盖,虚蒸5分钟再开盖。
干豆角鲜肉包
今天的包子不算是包子经典教程,因为没人帮忙,不好拍照,只作为包子口味的一种提供,更适合有做包子基础的朋友。对于初学者,夏天到了,发酵面食此时尝试是最佳时机,
干豆角鲜肉包
材料:面粉、酵母、水
前腿肉,干豆角,大量葱,些许姜,少量洋葱(可不加),料酒,酱油,香油或现炼的熟油,极少量的五香粉,花椒粉,胡椒粉,适量盐。
一斤面粉5-6两水的比例(面粉吸水度各不相同,不要硬般比例,一般面粉筋度越低放水越少,最后一点水要慢慢试着加)
面粉和酵母按照酵母包装袋背后说明所示的比例就行(夏季保质期内未开封过活性好的酵母,可按照说明上最低比例加)
馅儿体积上干豆角可以和肉差不多比例(肉食动物自行调整),葱也可以多一点。
干豆角鲜肉包的做法
1、面粉、酵母和水混合揉成光滑的面团,在温暖处发酵成两倍大;
2、猪肉切块再继续斩碎,最后加些姜一起剁成肉馅儿;
3、干豆角洗净泡泡水,再和其他所有配料一起剁碎;
4、将肉馅儿和配料以及调料们混合均匀;
5、面发好后取出揉一道,排排气就可以开始包了。
6、和包饺子一样取一块面团搓粗条,切成若干比饺子皮更大的面剂子,撒干粉依次压扁,擀成中间厚边缘薄的包子皮,皮中央放入包子馅儿;
7、左手托住生胚右手旋转着捏出褶子封口;
8、包好的包子放在屉布上移入蒸屉,盖盖继续醒至少一刻钟;
9、如果觉得醒包子二次发酵的不到位,那么锅中加入冷水后就架上蒸笼(二次醒发完全发好的可水开前下锅);
10、蒸笼和锅沿怕漏气的就围上专用的毛巾封住;
11、中火蒸15-20分钟(素包子以及小包子不需要这么久);
12、关火后再捂3-5分钟即可开盖食用。
豆角肉包子
食材明细:
主料::豆角500克,五花肉300克,
辅料::葱适量,五香粉适量,盐适量,姜适量,
豆角肉包子的做法步骤:
1.18个摺?嘿嘿,猪妈没数过,但是好像摺也不少了。和面发面的过程猪妈不再累述,猪妈菜谱里“卤肉包”中有发面的方法与过程,亲们可以去看看哈。
2.豆角,择干净,清洗后,倒入沸水中烫3分钟
3.然后过冷水,
4.切成细碎
5.五花肉剁碎,猪妈一般都是买五花肉,然后大喇喇的用菜刀给剁碎,老觉得这样的味道好过机器绞碎的,放入调料(盐:适量;五香粉:1丢丢;味精:1丢丢;姜粉:4分之1勺;葱沫:1勺;麻油:1勺)——注:宝贝不喜欢吃到姜,所以猪妈用的姜粉,其实用鲜姜沫的味道更好哦。所有调料放入后顺着一个方向搅拌,拌匀后,逐量加入5勺清水,打上劲。放入3勺食用油。静置5分钟,让肉馅吃进味。
6.放入豆角碎。备用
7.发好的面团,揉匀,然后分成大小适中的剂子,盖上湿布醒发5分钟。然后擀成3毫米左右的圆面皮
8.放入拌好的肉馅,左手托起,右手提着边缘慢慢捏摺。
9.duang,duang,duang,包好后,再次醒发15分钟
10.开水上屉,中大火,蒸制15分钟。
11.鲜香满屋。蓬松饱满
小贴士:
1、五花肉剁碎,猪妈一般都是买五花肉,然后大喇喇的用菜刀给剁碎,老觉得这样的味道好过机器绞碎的,
放入调料(盐:适量;五香粉:1丢丢;味精:1丢丢;姜粉:4分之1勺;葱沫:1勺;麻油:1勺)——注:宝贝不喜欢吃到姜,所以猪妈用的姜粉,其实用鲜姜沫的味道更好哦。所有调料放入后顺着一个方向搅拌,拌匀后,逐量加入5勺清水,打上劲。放入3勺食用油。静置5分钟,让肉馅吃进味。
2、沸水上屉,蒸出来的包子更立体饱满哦
肉包(1)
食材明细:
主料::瘦肉适量,面粉适量,酵母适量,
辅料::鸡蛋适量,青菜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
肉包的做法步骤:
1.酵母加在温水里,放置一会把他养起来。
2.适量面粉加上酵母液进行发酵,直至2倍大。
3.放气,再揉一下,进行2次发酵
4.肉泥加上一个鸡蛋,少量青菜,盐,鸡精,搅拌上劲
5.上锅蒸大概25分钟,新鲜的包子就上桌啦
6.多下来的肉陷裹上泡好的糯米,上锅蒸,又是一道美食啊。
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