食材构成了美食最基本的部分,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“鲢鱼头滚豆腐”,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::鲢鱼头750克,豆腐1块,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
鲢鱼头滚豆腐的做法步骤:
1.鲢鱼头去鳞,去鳃,去肚,洗净,切下鱼肉,鱼头对剖。
豆腐切大块。
2.锅里油热,放下鱼头煎一会儿。
3.把煎好的鱼头放入砂锅,放适量清水,姜片,葱结,料酒,大火煮开。小火10分钟。
4.豆腐放油煎过,盛出。
5.鱼肉放淀粉搅拌好。
6.把豆腐放入鱼头汤里。
7.把搅拌好的鱼肉放入。
8.大火煮开,小火15分钟,放盐,鸡精,胡椒粉,葱花即可。
小贴士:
1.蒜末最后放也很好。
2.鱼一定要煎透再煮,鱼汤发白,浓郁好吃。
97Msw.com相关知识
鲢鱼头炖豆腐的做法
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材料:
鲢鱼头一个,豆腐一块,盐适量,葱姜蒜适量,鸡精适量,料酒适量,
鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净加葱姜蒜,料酒腌制20分钟
步骤2,热锅,加少许油,放鱼头,将两面煎至金黄
步骤3,加水,水开放豆腐
步骤4,炖40分钟,呈出即可
花鲢鱼头炖豆腐的做法
材料:
花鲢鱼头1个,葱姜一点,豆腐1盒,盐一点,料酒一点,高汤,香菜,青椒,
花鲢鱼头炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,热锅放油炸葱姜,放水,放鱼慢炖
鲢鱼头豆腐汤的做法
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材料:
花鲢鱼头半个,清美内酯豆腐,葱姜蒜包,大蒜叶段,鲜汤料包,,
鲢鱼头豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,鱼头洗净,捞出沥干水分待用,豆腐切成块待用;
步骤2,锅中放入30g油(约两汤匙)烧热,下鱼头煎一下(约两分钟),下葱姜和30g黄酒,加入1000g开水(没过鱼头),大火烧开后改中火烧15分钟;
步骤3,入豆腐块,根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟,出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。
两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐
食材明细:
主料::白鲢鱼适量,
辅料::豆腐适量,白菜心适量,
配料::姜适量,蒜适量,葱适量,大料适量,料酒适量,白胡椒粉适量,酱油适量,白糖适量,盐味精适量,醋适量,
两吃白鲢鱼——鱼头鱼腩汤+鲢鱼烧豆腐的做法步骤:
1.主料白鲢鱼(胖头鱼)
2.白鲢鱼洗净剁下鱼头,将鱼腩切块。
3.将鱼头和鱼腩沾干面粉,放油锅煎至微黄。
4.将白鲢鱼的鱼身切块,用料酒和酱油腌制15分钟。
5.煎好的鱼头鱼腩放煮锅里,加热水,葱姜大料用大火煮汤。
6.豆腐一半切小块,一半切片。
7.白菜心切块备用。
8.大火煮至鱼汤浓白。
9.放入豆腐和白菜芯再次煮开,放入白胡椒粉,盐味精。
10.鱼头鱼腩汤做得了。
11.腌好的鱼肉放油锅煎至金黄色。
12.豆腐块煎至金黄色。
13.用酱油醋料酒白糖少许水调成料汁儿。
14.用大料炝锅,放入煎好的鱼和豆腐,放入葱姜蒜。倒入料汁儿。
15.用大火烧开,转中火烧制。
16.烧到收干汤汁儿即可
17.鲢鱼烧豆腐
芥菜橄榄滚鱼头
食材明细:
芥菜480克,鲢鱼头400克,橄榄50克,姜5克,盐5克
芥菜橄榄滚鱼头的做法步骤:
1. 芥菜仔用水洗净;
2. 拣鲜活大鱼头,用水洗净,去鳃,洗去血污,斩件;
3. 橄榄,生姜用水洗净;
4. 生姜去皮,切1片;
5. 橄榄拍烂;
6. 加适量水,猛火煲滚;
7. 放入生姜,芥菜仔和橄榄;
8. 滚至芥菜熟;
9. 放下鱼头滚至熟透;
10. 以盐调味,即可饮用。
小贴士:
1. 此小菜适合一家大小食用,可以清热,预防燥热病症出现。2. 如患身体燥热、咽喉疼痛、声音沙哑、咽喉干涸、大便不畅、小便短少症者,可以用此小菜佐膳作食疗。3. 但身体虚弱,脾胃虚寒的人,不宜多饮用。4. 芥菜,味甘、苦、辛、性凉、有清热利尿的作用。
鲢鱼头烧老豆腐的做法
材料:
花鲢头250g,卤水老豆腐一块,配料:,,干辣椒,花椒,蒜头,老抽,生抽,糖,盐,醋,葱段,姜片,料酒,,
鲢鱼头烧老豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,起油,干辣椒花椒爆香,蒜头葱段姜段入锅,鱼头入锅两面煸白,料酒少许,生抽少许淋遍鱼头,老抽少许(主要是让汤头颜色好看),加水没过鱼头大火烧开,加入老豆腐切好的块儿,大火持续十分钟,加盐改小火炖,约莫二十分钟后可起锅,将香菜洒上即可享用了,此时,鱼入味,老豆腐也入味。
清炖鲢鱼头的做法
材料:
鲢鱼头250g,豆腐500g,咸辣肉100g,蟹黄三只螃蟹蟹黄,葱,姜适量,,
清炖鲢鱼头的做法的做法步骤:
步骤1,先准备一些辅料,蟹黄,豆腐,葱姜。
步骤2,豆腐需要煎一下哦。
步骤3,鲢鱼头,葱,姜,下锅,一定是凉水下锅。先煮15分钟
步骤4,放入豆腐煮15分钟
步骤5,放入蟹黄和咸肉煮30~35分钟
步骤6,出锅了,中途不用添加任何调料。有蟹黄的鲜,咸肉的香。大家可以尝试做这道美味佳肴哦
白滚豆腐
食材明细:
主料::豆腐1000g,
辅料::猪油适量,
配料::盐适量,
白滚豆腐的做法步骤:
1.准备好豆腐
2.切成正方形
3.蒜苗切好
4.锅内放水烧开
5.放入豆腐
6.待豆腐滚起来放入一勺猪油
7.放完猪油放一勺盐巴
8.放入蒜苗滚一下就可以出锅了哈
小贴士:
豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
感谢您阅读“97美食网”的《鲢鱼头滚豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鲢鱼头的做法专题,希望您能喜欢!