食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人历来对食材非常讲究,相信你对食材并不陌生吧?小编特意为大家收集整理了“炒鸡肾”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鸡肾150g,芹菜50g,
辅料::辣椒6个,姜适量,
配料::油2勺,酱油1小勺,鸡精适量,
炒鸡肾的做法步骤:
1.鸡肾清洗干洗。
2.鸡肾切小丁,辣椒切小段,蒜,姜切末备用。
3.芹菜切小段。
4.起油锅,油热放入辣椒蒜,姜爆香。
5.接着放入鸡肾炒,炒变色。
6.放入酱油,在放米酒,爆炒鸡肾。
7.鸡肾炒差不多放入芹菜翻炒,放入盐。
8.起锅前放入鸡精,就可以了。
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泡菜炒鸡肾
食材明细:
主料::鸡肾200克,泡豆角适量,泡姜适量,泡椒适量,芹菜一根,
辅料::盐适量,生抽适量,白胡椒粉适量,料酒一小匙,植物油两匙羹,
泡菜炒鸡肾的做法步骤:
1.鸡肾洗净,切花刀,用姜丝、料酒、生抽、盐和白胡椒粉码味。
2.泡菜配菜切好备用。
3.起锅烧热油,放入配菜翻炒。
4.倒入鸡肾爆炒几分钟,放少许生抽,关火装盘。
小贴士:
腌制的时候已经放盐,所以不需再加。
秋葵炒鸡肾
食材明细:
主料::秋葵300克,鸡肾200克,
辅料::料酒1小勺,生抽1小勺,大蒜1个,红辣椒1个,盐适量,
秋葵炒鸡肾的做法步骤:
1.所需材料:秋葵、鸡肾、大蒜、盐、生抽、料酒、红辣椒。
2.将秋葵、鸡肾、大祘切好备用。
3.锅中烧热下油加热后,先放进大祘爆香,再倒入鸡肾略炒至半熟。
4.再将秋葵加入,下一丁点盐一起炒熟。
5.将炒熟的秋葵装盘,表面切几片红辣椒作为装饰。小提醒:1、切好的秋葵最好先过一下热水,去掉滑滑的东西。2、切鸡肾横切和直切来回十字形,炒出来就变成花样。
银杏鸡肾
食材明细:
鸡腰子500克,白果(鲜)50克,西芹50克,鸡蛋黄糕50克,油菜100克,牛奶30克,植物油25克,料酒10克,胡椒粉2克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红、尖、干)2克,姜2克,大葱5克
银杏鸡肾的做法步骤:
1. 将鸡肾洗净,剞上十字花刀,加姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉拌匀片腌片刻,下入开水锅氽熟;
2. 银杏(白果)下入开水锅内煮熟;
3. 油菜洗净剖开,下入开水锅内煮熟;
4. 西芹择洗干净切成段;
5. 蛋黄糕切成片;
6. 红辣椒去蒂、籽洗净切成块;
7. 炒锅注油烧热,下入姜片、葱段爆香,倒入鲜奶烧开;
8. 除去葱、姜,放入鸡肾、银杏、西芹、蛋白糕片、红辣椒块、油菜,加入精盐、胡椒粉、味精烧入味,用湿淀粉勾芡即可。
菠萝鸡肾
食材明细:
鸡腰子150克,菠萝150克,青椒20克,辣椒(红、尖)10克,大蒜(白皮)5克,白酒5克,盐3克,小麦面粉3克,白砂糖10克,芝麻酱3克,醋5克,香油5克,植物油20克
菠萝鸡肾的做法步骤:
1. 鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。
2. 锅放入水烧开,将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟,盛起滴干。
3. 菠萝冲净滴干,切块。
4. 青、红椒洗净、去籽切块。
5. 大蒜去皮洗净,拍碎待用。
6. 烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。
7. 将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。
椒麻鸡肾
鸡肾清洗干净。花椒,葱,红椒洗净备用。锅里放水烧开关火,将鸡肾略烫捞出。撕去筋膜洗净切十字刀花。
材料:
主料:花椒适量,鸡胗适量,
辅料:细香葱适量,鸡精适量,料酒适量,辣椒适量,芝麻油适量,生抽适量,
椒麻鸡肾的做法步骤:
1. 鸡肾清洗干净。
2. 花椒,葱,红椒洗净备用。
3. 锅里放水烧开关火,将鸡肾略烫捞出。
4. 撕去筋膜洗净切十字刀花。
5. 锅里放水,放入料酒,将鸡肾飞水至熟。
6. 过冷河滤水备用。
7. 葱切末,花椒拍烂切成末,红椒切碎备用。
8. 加入生抽,香油,鸡粉调匀成味汁即可。
9. 鸡肾摆盘,红椒和葱点缀,浇上椒麻汁即可上桌。
酸辣鸡肾的做法
酸辣的菜都比较开胃,连饭都得多填几碗。这道菜里的泡椒酸辣,既去了鸡肾的臊,又让它带上了酸辣的口味,吃上一口,回味无穷啊。
材料:
鸡肾,辣椒,泡小米椒,蒜头,蒜苗,花椒,姜,料酒,盐,生抽,生粉,鸡粉,,
酸辣鸡肾的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肾洗净切花刀。横切再竖切,但不要切断,要连着。切片也可以。然后放盐,料酒,生粉腌一会。
步骤2,等水开,腌好的鸡肾在水里烫一下马上捞出。可以去臊,又可以定型。如果是切片就省去这一步骤。
步骤3,烫好的鸡肾。我忙拍照,烫久了,颜色不好。
步骤4,这是配菜
步骤5,花椒放油里炸香捞出
步骤6,然后加入蒜头,姜,辣椒,泡椒,蒜叶翻炒片刻,加入盐,生抽调味
步骤7,放入鸡肾炒一分钟,放鸡粉,勾芡就可以出锅了。
青瓜拌鸡肾(1)
食材明细:
主料::熟鸡肾适量,青瓜半条,
辅料::蒜末适量,小米椒半个,糖少许,乌醋少许,生抽少许,香菜少许,
青瓜拌鸡肾的做法步骤:
1.青瓜洗净,去皮
2.熟鸡肾少许
3.蒜末,小米椒,糖,醋,生抽调成酱汁
4.把青瓜切小段,放入碗中,把鸡肾也放碗中和酱汁拌均匀
5.成品,清爽可口
6.成品,好下饭的菜品。
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