食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材感兴趣吗?下面,我们为你推荐了山珍野菊,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::鸡胸肉100克,菌类100克,
辅料::美国大杏仁100克,
配料::盐适量,蚝油适量,料酒适量,鸡精适量,
山珍野菊的做法步骤:
1.将鸡肉洗净,切成小块放入搅拌机中打成肉泥,备用。
2.将菌类切成小粒下入沸水中汆烫,放入容器中加入鸡肉泥和调料拌匀。
3.把搅拌好的肉馅做成圆柱形的坯子。
4.将美国大杏仁一层一层镶嵌在上面形成花朵形。
5.下入五成热的油锅中炸熟捞出,装盘即可。
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如何挑选野菊?
购买食物的时候如果能够挑选好就会保证食物吃起来更加的美味,所以平时在购买野菊这样的食物时一定要掌握好方法,那么什么样的野菊好也是很多人都想知道的,下面大家一起看一下吧!
菊花容易发霉,长虫,市场上菊花质量参差不齐,有些菊花加工有问题,用的是硫磺熏制如何选菊花:
1.颜色太鲜艳、太漂亮的菊花不能选,可能是硫磺熏的。硫磺熏的菊花用滚水冲泡后,有硫磺味。要选有花萼,花萼偏绿色的新鲜菊花。
2.颜色发暗的菊花也不要选,这种菊花是陈年老菊花,且受潮了,可能还长了霉,这样的菊花吃了对身体有害。
3.用手摸一摸,松软的,顺滑的菊花比较好,花瓣不零乱,不脱落,即表明是刚开的菊花就采摘了。
4.菜市场上的菊花质量没有保证,大医院或大药店的菊花有独立包装,周转快,有药师把关,相对来说,质量有保障。
胃寒的、脸色苍白的人不能吃菊花。其他健康人群,菊花一次吃三至五克,一天两次就够了。菊茶不能长期喝,连续喝菊花茶别超过两个月,如果期间出现大便变稀,脸色苍白,要停止。
挑选食物虽然是一件很细小的事情,但是也是有一定的方法的,上面就是对什么样的野菊好的介绍,希望朋友们在买的时候可以试一下这样的方法,这样挑选出来的食物制作和吃起来才会更加的美味。
山珍炒面筋
食材明细:
主料::油面筋适量,黑木耳适量,草菇适量,杏鲍菇适量,黄花菜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,糖适量,老抽适量,油适量,水适量,
山珍炒面筋的做法步骤:
1.主要原料图。
2.起油锅,依次下入黑木耳、黄花菜、杏鲍菇、草菇翻炒均匀,加少量水略煮10分钟。
3.加入掰开的油面筋,炒至面筋变软。
4.加入糖、盐、鸡精、老抽调味,起锅淋麻油增香。
小贴士:
老抽是增色用的,不可多放。
山珍肥牛粥
食材明细:
主料::大米50克,
辅料::小米25克,滑子菇50克,牛里脊50克,水适量,
配料::葱少许,五香粉3克,酱油5克,
山珍肥牛粥的做法步骤:
1.滑子菇泡发洗净。
2.牛肉切薄片。
3.放入碗中加五香粉,酱油抓匀腌制30分钟。
4.大米,小米淘洗干净,加水大火烧开。
5.加入滑子菇。
6.盖盖小火熬40分钟。
7.然后放入腌制好的牛肉片滑散。
8.带牛肉片变色后关火即可。吃时撒少许葱花即可。
9.做好的粥。
滑炒山珍
食材明细:
主料::干木耳10克,干香菇20克,干滑子菇30克,
辅料::火腿20克,水淀粉适量,
配料::葱5克,姜5克,盐4克,鸡粉适量,
滑炒山珍的做法步骤:
1.香菇用温水泡软。
2.滑子菇反复洗净用温水泡30分钟。
3.木耳泡发洗净。
4.泡好的香菇去蒂。
5.滑子菇把根去掉。
6.木耳切成段。
7.木耳焯水。
8.锅中加少许花生油,盐,鸡精,放入香菇和滑子菇煮一分钟入底味。
9.火腿切片。
10.热锅下油,放入葱姜炝锅,再下入火腿炒香。
11.再放入木耳大火翻炒10秒钟。
12.再放入香菇滑子菇,葱姜,盐翻炒30秒。
13.淋少许水淀粉勾薄芡,加少许鸡精调味出锅即可。
小贴士:
干香菇浸泡的时候,最好用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能保持其特有的风味。 在食用干香菇时,浸泡的水最好不要扔掉(可以入菜),因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水,在浸泡香菇的水里含量较高。
山珍烩面筋
食材明细:
主料::香菇适量,猴头菇适量,木耳适量,蘑菇适量,草菇适量,清美油面筋半包,
辅料::油适量,水半碗,盐少许,
山珍烩面筋的做法步骤:
1.按上图,准备食材。
2.把它们依次加入油锅中翻炒。
3.加适量水,盖上盖子焖煮一会儿。
4.片刻后,加盐,出锅。
山珍乳鸽汤
食材明细:
主料::乳鸽一只,银耳一朵,
辅料::鹌鹑蛋15枚,
山珍乳鸽汤的做法步骤:
1.乳鸽一只,斩成小块,焯水洗净备用
2.砂锅添上适当的清水,放入焯水后的乳鸽
3.放入一段葱段,几片老姜,大火烧开小火慢炖一个小时
4.加入泡发好的银耳
5.放入煮熟剥好的鹌鹑蛋,继续炖煮30分钟后,加枸杞若干,即可出锅
6.撒适量盐和胡椒粉调味,即可!
小贴士:
无
山珍会海味
食材明细:
主料::干香菇30克,姬松茸20克,干尤鱼15克,海茸100克,
辅料::油适量,盐适量,水豆腐250克,鸡蛋2只,鸡精少许,胡椒粉少许,香油少许,
山珍会海味的做法步骤:
1.干尤、泡过的姬松茸和香菇入锅爆香。
2.加入适的水、水豆腐、煎好的鸡蛋,开大火煮开,转中小火炖。
3.再加入海茸,调好味炖。
4.海茸爽脆时再加入熟滑肉煮开,洒上胡椒粉,淋上香油起锅装盘。
山珍海味
最近,孩子送来一些海参,也想以此为主要原料,做一道家庭的山珍海味。据说,过去的山珍海味的原料有上八珍、中八珍、下八珍之分。家中现有只有属于下八珍的海参、竹笋,但竹笋也不是川竹笋,就用此代替吧。(其实就平民来说香菇、海产大对虾就是山珍海味)
这次食材的组材是:山珍有竹笋、木耳,海味有海参、虾仁。虾仁既当菜又提鲜。配菜有青红椒毛豆仁玉米粒四样,可增加营养、增添辣味、青香味,又使盘菜有青红黄的色彩而亮丽好看。
山珍海味
食材:水发淡干海参2根140克,已划过油的大虾仁100克,笋片50克,水发木耳50克,红椒80克,青椒40克(用量已考虑辣味),毛豆仁40克,玉米粒30克。食用油15ml,蒜五瓣,姜葱各5克。调汁:高汤(如没有用骨头汤、清水代替)100ml,蚝油20ml,盐4克,鸡精1克,生粉10克,料酒15ml,酱油5ml,胡椒粉1克
山珍海味的做法
1、准备已水发r好淡干大连刺参两根140克,如想知淡干海参怎样发制,可见我的博文《
脆嫩美味的炒虾仁https:///2016/0306/90938.html》
2、将海参片成大块。取已划过油的大虾仁100克。如想知大虾仁如何划油,可见我的博文
3、准备山珍食材,木耳泡发6小时,洗净、撕成小朵,竹笋切片
4、准备毛豆仁玉米粒,青红椒洗净切块
5、准备调料,大蒜拍扁切丁,姜葱切末,将调汁的材料调成汁备用
6、坐锅注入宽水大火,烧开后,将海参焯水约10秒钟即捞起,焯水时间过长海参会收缩変小,口感发柴
7、将笋片焯水约1分钟,捞起控干水分备用
8、将木耳焯水约30秒钟,捞起即投入凉水,这样木耳口感才脆嫩,后捞起备用
9、将毛豆仁玉米粒焯水约3分钟,捞起控水备用
10、主菜和配菜初加工完成
11、坐锅中火注油,投入蒜姜炒出蒜香辛辣味
12、投入青屸椒,改大火,炒出辣味
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13、投入毛豆仁玉米粒翻炒入味
14、投入笋片翻炒入味
15、投入大虾仁翻炒入味
16、投入海参木耳翻炒入味
17、倒入调汁,烧开,翻炒入味
18、翻炒、收汁,淋明油、撒葱花出锅
山珍海味营养亮丽
山珍海味食材搭配小提示
醋和海参不能一起吃:醋性酸温,海参味甘、咸,性温。药性并无反克。
卷心菜和虾仁能一起吃:虾仁具有补肾壮腰、健脑健脾作用,对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等人有疗效。卷心菜含少量致甲状腺肿的物质,会干扰甲状腺对碘的利用,所以必须加海产品。
小野菊【泡椒凤爪】
食材明细:
主料::鸡爪250克,胡萝卜适量,芹菜适量,小米辣泡椒150克,红菜椒适量,高度白酒适量,食盐适量,
辅料::大葱适量,生姜适量,蒜子适量,八角适量,花椒适量,
小野菊【泡椒凤爪】的做法步骤:
1.准备好需要的食材
2.小米辣泡椒最好选择瓶装的,卫生,我是在超市买的小瓶装的,250克鸡爪,,一瓶就够了。
3.冷水下锅煮九分熟,加入八角,花椒,生姜。
4.捞起加入适量白醋。
5.拌均匀,用白醋去除鸡爪的胶质。
6.用冷水冲洗掉胶质。
7.锅中加入冷水,放入泡椒和生姜煮开。
8.冷却后倒入碗中备用。
9.加入食材,倒入适量高度白酒
10.最后加入食盐,鸡爪,拌均匀。
11.盖上保鲜膜放入冰箱,腌制三小时。
12.三小时打开后就可以吃啦!
小贴士:
加入高度白酒是为了去腥味,提味!鸡爪不宜煮的过烂,否则没有Q弹的感觉噢!
感谢您阅读“97美食网”的《山珍野菊》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题,希望您能喜欢!