食材是美食味道最原始的来源,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?根据你的需要,小编精心整理了泡菜锅---让身体温暖起来,相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细:
主料::五花肉适量,辣白菜适量,
辅料::西葫芦适量,洋葱适量,韩国辣酱适量,豆腐适量,金针菇适量,香菇适量,姜适量,大蒜适量,香葱适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
泡菜锅---让身体温暖起来的做法步骤:
1.准备原料。
2.五花肉和姜切片;锅烧热,放少许油,加入姜片;转小火,放入五花肉,用筷子摆好,煎至两面金黄(五花肉一定要煎出一些油才香哦) 。
3.豆腐、洋葱、西葫芦切片,辣白菜切段;倒入切好的洋葱爆香。
4.加入一勺韩国辣酱爆香。
5.加入切好的辣白菜翻炒约1分钟。
6.倒入适量的水,烧开后放入切好的西葫芦片、豆腐和金针菇、香菇;汤再次烧开后盖上锅盖中小火焖1-2分钟。
7.加适量的盐、鸡精调味,倒入蒜末和葱花即可。
8.暖暖的,来一碗吧~~
小贴士:
五花肉煎出的油可以倒掉一些,如果油太多了,就会感觉油腻;但是一点油都没有也不香。所以,适量很重要,这个“量”要自己来掌握。
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豆腐泡菜锅
食材明细:
主料::韩式泡菜1棵,五花肉10片,北豆腐1块,
辅料::水发香菇4个,玉米笋5个,芹菜2根,姬菇10个,黄豆芽50克,海带1根,淘米水1碗,
配料::盐适量,韩式大酱1勺,葱花适量,姜末适量,韩式辣椒酱1勺,白糖1小勺,香油1勺,白胡椒粉1/4小勺,
豆腐泡菜锅的做法步骤:
1.准备材料。豆芽洗净,香菇泡发,海带洗净切菱形段,芹菜洗净切小段,姬菇泡发。
2.泡菜切小段。
3.油锅烧热,放入肉片煎出油
4.放入豆腐煎至2面金黄色,捞起备用。
5.锅里放入葱花姜末爆香
6.依次放入芹菜、豆芽
7.放入泡菜煸炒出味
8.倒入淘米水煮开。
9.放入海带、香菇、姬菇继续煮开
10.舀入韩式大酱 1勺,韩式辣椒酱 1勺。
11.放入煎好的豆腐和玉米笋
12.煮30分钟。调味即可。
小贴士:
1、我用的咸肉代替的五花肉。
2、蔬菜可以随自己喜好放。
泡菜锅饭
食材明细:
主料::韩式泡菜适量,胡萝卜适量,白菜适量,豆芽适量,洋葱适量,豆腐适量,
辅料::豆瓣酱一勺,
泡菜锅饭的做法步骤:
1.准备食材,分别切小块。
2.锅放油,爆香姜蒜丝,放入洋葱,微炒后,放入泡菜和白菜。
3.当锅里的菜有略微出水,和泡菜一样发红之后,倒入准备好的炖锅。
码上剩余的菜,加水,如果泡菜有点腌汁,也倒进去。液体最好与菜齐平,最后放一勺豆瓣酱(黄豆酱最好)。我们家口淡,如果口味重的话,按照各自口味加大酱料或盐的量。
4.盖盖焖煮15分钟,小炖锅直接上……
今天的饭没拍,主要是太急切,一开盖,淡淡酸辣的味道就出来了,汤色发红,很有食欲。
盛饭,舀汤,浇在米饭上,香啊,有滋有味。
韩式泡菜锅
食材明细:
青口贝适量,鱿鱼圈适量,培根适量,老豆腐适量,白洋葱适量,蘑菇适量,韩国辣白菜适量,葱白适量,是拉差香甜辣酱适量,柴鱼花适量,芫荽适量,高汤适量
韩式泡菜锅的做法步骤:
第1步青口洗净,培根、老豆腐、白洋葱、蘑菇、葱白切成合适大小;韩国辣白菜稍稍切小块;
第2步锅里加适量橄榄油烧热,倒入洋葱、培根、葱白煸出香味,倒入韩国辣白菜继续煸炒2分钟左右;加入除海鲜以外其它所有的料,继续焖煮15-20分钟;
第3步加入海鲜煮至青口开口,加少许黑胡椒、盐调味;起锅前加入芫荽即可。
小贴士:
1.选择是拉差香甜辣酱,而不是蒜蓉味的(李锦记有卖);2.各式蔬菜、海鲜贝类可自由搭配,豆腐最好选用老豆腐;3.柴鱼花是柴鱼晒干后的薄片,可使汤有非常鲜美的味道,没有可用少许昆布(海带)代替;4.根据各家嗜辣、好酸程度选用辣椒酱、辣白菜;5.煮制的时间可以稍长,各式蔬菜、豆腐吸收了汤汁非常好吃。
肥牛豆腐泡菜锅
翻存货,看看即将到来的周末和假期为大家提供点啥饮食方案最为适合,找着找着就翻出这顿泡菜小暖锅来了。做这顿饭时相比最近刚巧是有点小忙的时候,每天5点48起床,七点以前准时等在公交车站,或者快捷的斜跨成都,但中途需要倒一次车;或者不倒车,但走相对难走的二环路绕圈。由于交通不畅,本来晚上下课并不晚,但到家也有点晚了。好在这样的日子持续不久,课程很快结束以后也不用再往那么远跑,而我的精力也还算充沛,一天强脑力劳动之后回家还是愿意想着办法弄点简单但可口的食物慰藉我们的肚子。泡菜小暖锅就是那段时间做的。
以前在家,老看俺娘刚做完午饭就发愁下顿做什么,好像做饭想花样是一件很困难的事情。在学校的时候,我极少做重复的饭菜,每次都在尝试新菜,好像天下的饮食做也做不完,但忘记了那时做饭是调剂,偶尔为之,自然新鲜,现在每天都要开火了,说实话,也经常会有突然不知道吃什么的时候。想不出晚餐的时候我就去市场和超市,站在农贸集市,或者人人乐、家乐福、麦德龙、伊藤,看着琳琅满目的货架,有时候想吃的东西就情不禁汩汩汩的往脑袋里冒了。这顿泡菜锅就是这样诞生的。彼时我也就在麦德龙的大冰柜周围打转,突然看到一溜泡菜,抓在手里时就知道今天的晚餐好办了。补充一点肥牛、豆腐和我喜欢的豆腐皮、木耳,增加一些增鲜的黄豆芽和小蘑菇做汤底,再来一点绿色菜。看着一大锅,但做法很简单,调味也基本靠泡菜,自己做的工作少味道却也不会差。满满一锅红彤彤热腾腾的,任他外面降温还是降雨,围着小锅都有种温暖的感觉。这样一锅泡菜小暖锅,不论是周末还是马上到来的元旦假期,都很适合和家人围坐分享,第一顿吃菜配大米饭,第二顿还可以下面条,要知道泡菜拉面可也是好味道呢:)
最后交代一下这一顿怎么是无油版的。以前我自己做菜一直是惜油如金的,怕胖么,和小贝吃饭基本就没这个顾虑,挺奇怪的,我家哥哥弟弟都吃不胖,遇到小贝也是个吃不胖的主,所以放油都是毫不吝啬。这顿饭我开始是买了一块五花肉,想要先煎出肉本身的油,再用这个油来炒菜比较香,然后五花肉也炖在锅里就成。
结果切肉的时候小贝发现我买的是母猪肉,并告诉我母猪肉是不能吃的,说他从小就知道这个常识,嘲笑我做饭这么久居然连这都不知道,ohmygod这个,我还真的不知道,而且也不会分辨,我说你这是歪理邪说吧,以前食堂做饭还不是经常肉里看到猪乳头什么的被大家在bbs上吐槽,真不能吃食堂能做给学生?他说食堂能给你们买什么好肉,然后立即拿着ipad在我旁边现搜,找出大篇大篇的文章论证母猪肉不能吃,好像有啥毒素之类的,我当时做饭忙,也没仔细看,就知道好像真的不能吃了,很无奈的把那块肉给扔掉了所以干脆就改做无油版本的了。您说为什么最后汤上还是有明显的浮油,那应该是后期下肥牛煮化了的部分油脂:)最后请教经常做饭的煮妇煮夫们,母猪肉是真的不能吃哦?这真的是很普通的常识咩真惭愧啊真惭愧
肥牛豆腐泡菜锅
材料:泡菜一包、肥牛一袋、豆腐一块、豆皮一张、豆芽一把、蘑菇几个,葱姜蒜适量
料酒、酱油、盐等按口味适量
肥牛豆腐泡菜锅的做法
1、如果无油版本,先下豆芽大火炒出湿气,再下葱姜蒜翻炒均匀出味(这样虽没油但先有点水分不会扒锅,如果用油或者五花肉的版本,则先倒油,或者先煎出油,再用油炒香料和泡菜,后放豆芽);
2、加入泡菜翻炒均匀(整颗的提前要切一下);
3、炒出泡菜香味后加几片肥牛翻炒,因为没放油,提前给个肉香;
4、加入蘑菇翻炒,如果有泡发的木耳也加一点一起炒;
5、烹入料酒、酱油和适量的盐调味;
6、加入足量的水,大火煮开;
7、码上豆腐,想要好看可以围着圈码或者像我这样整齐的码,自己家吃也可以随便丢下去;
8、加入豆皮或者其他耐煮的配菜,小火焖着入味;
9、中途可以再涮两片肥牛增加肉味,小火煮半小时以上,再久也可,起锅前把所有肥牛片都下到锅里;
10、烫几颗绿色菜码在一边,等肥牛全部滚熟了撒上葱花即可开动。
一顿吃不完,还可以下些面条,就是一顿好味道的泡菜拉面了。其实图里用的是广东的竹升面,更加爽口弹牙。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
感谢您阅读“97美食网”的《泡菜锅---让身体温暖起来》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了卷心菜泡菜专题,希望您能喜欢!