食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材的看法是怎么样的呢?我们的小编特意搜集并整理了香喷喷的梅菜扣肉,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::五花肉适量,梅菜适量,
辅料::盐适量,葱适量,糖适量,料酒适量,酱油适量,冰糖适量,八角适量,鸡精适量,花椒适量,干辣椒适量,姜适量,
香喷喷的梅菜扣肉的做法步骤:
1.干的梅菜泡三个小时,洗干净,控干水。根据自家口味买肥瘦合适的五花肉,方正的最好。我准备了一斤,大家可以适量多准备些。
2.五花肉洗干净,煮锅放半锅水,加入葱段,姜片,干辣椒,花椒粒适量。冷水把肉下锅,放入料酒。大火烧开锅,转中火,煮半小时到四十分钟。筷子能顺利插进去就熟了。让肉味道更好的小秘诀就是,关火后不要开锅盖,让肉在锅子里焖半个小时再拿出。
3.把肉拿出来放进盘子里,让肉丝绵都均匀抹上酱油。我觉得这个牌子的酱油最好吃,大家随意啊。我可不是托,嘿嘿嘿。做好是把酱油晾凉,晾干点,不然下锅会很恐怖的。
4.炒锅烧热,加入多点的油,把肉的皮的那面放进油锅小火炸一下,赶紧盖上锅盖,不然会炸伤自己。小火炸到猪皮朱红色,看下图。
5.像这个样子就可以出锅啦。重点在下图,可以出好看的皱皮也不油腻的小窍门。。
6.用夹子或筷子夹起肉块,放在水龙头下冲冲,然后用个盘子或大碗,接点凉水,把肉皮的的那面放在凉水里冰着。不要觉得这不太好吧,肉怎么可以放在凉水冲下,还有味道吗?其实这是实验很多次的做好做法。不然这肉真的会很油腻。。
7.炒锅剩的油加热,倒入葱花,拍碎的蒜瓣,翻炒出香味,加入控干水的梅干菜,加入几粒冰糖,砂糖,刚刚抹肉剩的酱油,如果酱油少的话再加点。料酒和生抽适量加点。加点水,翻炒均匀。中火煮一会,到汤汁浓稠。
8.五花肉已经晾凉了,把肉皮那面放在案板上。切得薄薄的片。把肉皮朝碗底那边铺好。炒好的梅干菜汁倒在肉上面。正确的是那个菜汁得水不会超过平铺在碗里的梅菜的。在碗的三分之二处最好。
9.上蒸锅蒸一个钟头,最好在碗上面盖一个盘子,这样不会在蒸制的过程有水蒸汽进入影响口感。蒸好后用抹布整个拿起,盘子和碗错开一点口,把汤倒在炒锅里,接着碗里的梅菜肉倒扣在盘子里。锅里汤汁烧开,加点小米椒碎和红椒碎,煮开,加入淀粉,烧开锅,有点粘稠的感觉,倒在梅菜扣肉上,完成。很有食欲吧。真的超好吃奥。。
小贴士:
在炒制梅干菜的那步我们是加了冰糖和砂糖,是为了让那个甜味更有层次感,如果你们家不爱吃太甜的,建议只放冰糖。看到漂亮的皱皮了吗,就是因为我们用冷水冰的结果,不冰的话皮就不会皱皱得那么好看了。所以那步真的不能少。肉要凉了再开始切,不然肉会散掉。虽然步骤有点繁琐,时间有点长,可是真的很值,看到家人吃的那么快乐,所有辛苦都没了。做一次可以吃好多天,吃不了盖上保鲜膜放进冰箱。来碗米饭或是五谷饭,生活没得挑啦^~^
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香喷喷的PIZZA
食材明细:
主料::高筋面粉200g,酵母 3g适量,
辅料::火腿适量,烤肠适量,菠萝适量,大虾适量,
配料::番茄酱 盐 黄油 黑胡椒粉适量,奶酪丝100g,
香喷喷的PIZZA的做法步骤:
1.所需材料都在这,金枪鱼没用,因为后来铺不下了。
2.面团发酵半小时左右即可,夏天热,发的时间少。
3.奶酪丝拉好备用(也可以买直接拉好的)。
4.面团发酵好后用叉子叉几个洞。
5.先把面团放烤箱200度烤10分钟,这样做出来的是脆的。我以前做过没烤的,结果里面没熟。。所以这样做是放心又好吃。
6.买的是亨氏的番茄酱,再放点黄油少许+盐少许+黑胡椒少许炒热了涂上去即可。
7.这次做忘记了奶酪丝不应该直接铺上,而是分层铺才好,在涂酱之前应该先铺上些涂好酱再放些,铺好材料再放。。不然拉的丝就1层而且集中在一起了。
8.放烤箱200度 偏上层(我用的是最上层,不同烤箱不同的功率) 当时面饼烤的时候记得放最下层,不熟没关系,反正还有这第二次烤。
9.15分钟左右OK了~~~烤PIZZA记得一定要放香料草。。。这样做出来的味跟店里的就很像了。
10.奶酪丝放少了。。。。不过也能拉丝了。。而且味道真不错,关键这虾也棒极了。
11.这次是学乖啦。。分次铺奶酪丝,面饼上铺1层,然后上沙丝酱,再薄薄1层奶酪丝,再铺料,最后再厚一点奶酪丝。。怎么样,相同的奶酪丝量,拉丝效果更强悍吧
梅菜扣肉(1)
食材明细:
五花肉500克,梅干菜100克,葱一根,生抽1大勺,料酒1大勺,冰糖80克,姜一小块,油盐适量
梅菜扣肉的做法步骤:
第1步五花肉洗净加入姜片小葱煮开捞出浮沫。再煮20分钟。捞出用厨房纸吸干水分。锅里少许油,八成热把肉皮煎起泡。
第2步肉皮起泡捞出。生抽老抽料酒调少许盐成料汁备用。
第3步切成如图小块。肉皮向下摆盘,淋上料汁。
第4步放上冰糖提前泡好的梅干菜铺上。盖上锅盖,大火蒸20分钟,转中火蒸1小时。
第5步虑出多余的汁。另找一个盘子倒扣盘中。再把多余的酱汁淋少许肉上。
小贴士:
梅干菜我买的比较干净没有沙子。我泡了一夜。基本味道算淡了,也不咸。适合老人和小孩子。根据自己口味自行调整吧。
梅菜笋干扣肉
食材明细:
主料::五花肉适量,笋干适量,梅干菜适量,
辅料::八角适量,桂皮适量,蚝油适量,生抽适量,老抽适量,葱适量,姜适量,冰糖适量,
梅菜笋干扣肉的做法步骤:
1.原料
2.梅菜用水泡发30分钟 洗净待用
3.五花肉加入料酒 葱姜
4.水开后煮30分钟
5.将煮好的肉沥干
6.少许油皮朝下煎5分钟
7.切块皮朝下放入蒸碗中
8.将桂皮 八角 冰糖 葱姜 香叶炒出香味
9.放入洗好梅菜炒3分钟
10.放入笋干
11.加入一勺生抽 一勺老抽 半勺耗油 少许水 调味收汁
12.现将汁水浇在肉上
13.在铺入炒好梅菜和笋干
14.蒸60-80分钟即可
15.梅菜笋干扣肉
16.梅菜笋干扣肉2
香喷喷的农家小合菜
食材明细:
主料::圆白菜半个,胡萝卜一根,粉丝一把,鸡蛋两个,
辅料::大蒜两瓣,
配料::盐适量,生抽适量,
香喷喷的农家小合菜的做法步骤:
1.粉丝泡软,剪断。
2.圆白菜,胡萝卜切丝,大蒜拍扁。
3.鸡蛋打成液。
4.热油锅,下蒜瓣爆香。
5.下菜丝煸炒至软,加盐调味。
6.下粉丝,在粉丝上加一勺生抽。然后再炒匀。找一盘,装盘。
7.拿平底锅,热油,煎一个蛋饼:油温高时,把蛋液倒入,转动手柄让其成圆形,凝结后,翻面,再煎一会儿。用中小火可以防止煎焦。
8.把煎好的蛋饼盖在刚在装盘的菜上,上桌。
9.别忘了掀开,露出真面目啊。
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