中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材了解有多少呢?考虑到你的需要,小编特地编辑了“牛肉云吞(1)”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::牛肉适量,小馄饨皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::五香粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,黄酒适量,生粉适量,开水适量,
牛肉云吞的做法步骤:
1.肥瘦相间部位的牛肉最佳,洗净后剁成肉糜,葱姜洗净后切成沫
2.把五香粉、胡椒粉、葱、姜、盐、糖、黄酒、生粉、热水、鸡精根据自己口味倒入肉糜中,顺一个方向搅拌均匀后放置一段时间使之入味
3.放一张小馄饨皮在手掌心中
4.取少量肉酱放在馄饨皮当中
5.先对角折
6.右边的角再往当中折(正反面都是这样)
7.左边的角也往当中折(正反面都是这样)
8.包好是长酱紫的~正反面都是噢
9.烧一锅水,待水开后将已经包好的牛肉云吞下入锅中,再次烧开后加入一些冷水,再次烧开即可出锅.碗里加入少许盐,鸡精和香油,开水冲开后加入煮好的云吞,最后洒上小香葱即可.
10.也可以根据自己的喜好,在汤底里加入紫菜,或者鱼香肉丝,即成其它口味的汤底.这可就随您自己的意愿搭配啦~~~
小贴士:
五香粉我一般会放一小包,胡椒粉只需放一点去腥味即可.此菜主要还是以五香味为主,比较了吃.
生粉不宜多放,略放一些使牛肉不会太老即可.
包的时候肉酱不需要放太多,否则容易破皮.
97msw.Com扩展阅读
快手云吞面(1)
食材明细:
主料::云吞适量,面条适量,鸡蛋适量,香菇适量,
辅料::盐适量,虾皮适量,紫菜适量,胡萝卜适量,香菜适量,香葱适量,沙茶酱适量,
快手云吞面的做法步骤:
1.食材备齐,香菇和胡萝卜切片,葱和香菜切末。
2.锅中放适量水,加入香菇和胡萝卜大火煮开。
3.加入一小勺沙茶酱,放入虾皮。(没有沙茶酱就放少许味极鲜)。
4.下面条煮10秒。
5.下馄饨。
6.加入切好的香菜、香葱和紫菜,放少许胡椒粉和盐调味,出锅前点上几滴香油。
小贴士:
注意火候。
白菜素云吞面(1)
食材明细:
主料::自制云吞适量,面条适量,
辅料::葱适量,白菜适量,
配料::橄榄油适量,胡椒粉适量,盐适量,冬菜适量,
白菜素云吞面的做法步骤:
1.锅里注入适量清水煮沸,放少许橄榄油以及盐,将白菜放入。
2.煮软之后捞起备用。
3.把面条放入。
4.大火煮沸片刻。
5.放入自制云吞,转中小火。
6.煮至云吞熟透。
7.调入少许盐、胡椒粉,放冬菜,葱花后熄火。吃时再装焯熟的白菜装入即可。
猪肉云吞
猪肉洗净后切小块,放入搅肉机内启动搅肉机,将猪肉搅打成肉沫韭菜洗净沥干水份切碎取一半肉沫加入鱼露,味精,麻油,精盐,生粉,植物油拌匀,倒入切碎的韭菜粒,制成韭菜
材料:
主料:猪肉适量,韭菜适量,馄饨皮适量,,
辅料:味精适量,精盐适量,麻油适量,细香葱适量,陈醋适量,植物油适量,辣酱适量,蒜适量,生粉适量,冬菜适量,
猪肉云吞的做法步骤:
1. 猪肉洗净后切小块,放入搅肉机内
2. 启动搅肉机,将猪肉搅打成肉沫
3. 韭菜洗净沥干水份切碎
4. 取一半肉沫加入鱼露,味精,麻油,精盐,生粉,植物油拌匀,倒入切碎的韭菜粒,制成韭菜猪肉馅
5. 盐渍冬菜洗过水后剁碎,加入到另一半肉沫里,加入生粉,味精,葱花,植物油一起拌匀,制成冬菜猪肉馅
6. 取一片云吞皮,勺入适量饺子馅
7. 从下方将肉馅卷起
8. 制成云吞
9. 锅内煮沸适量水
10. 煮沸水后加入少许植物油,倒入云吞,大火煮2分钟后捞出沥干汤汁,拌入陈醋,辣椒酱,蒜蓉食用
炸云吞(含云吞皮做法)
食材明细:
主料::面粉200克,猪瘦肉300克,葱150克,
辅料::盐4克,油800ml,酱油3ml,生姜2克,料酒1ml,生粉2克,
炸云吞(含云吞皮做法)的做法步骤:
1.面粉200克,加适量的清水拌均;
2. 揉成光滑的面团,静放20分钟;
3.等待醒面的时候剁馅。猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、油、生粉、料酒、酱油、生姜碎末拌均腌制5分钟
4.葱切碎,加入腌制好的瘦肉中;
5.拌均好云吞馅,待用;
6.醒好面团揉成长条,粉小团;
7.用擀面棍把面团擀薄,很薄很薄,8*8cm的云吞皮;
8. 放到云吞馅;
9.把馅包裹起来,这是粤式包法。PS:根据自己喜欢的形状包。
10.做好的云吞,用盘子装好;
11. 热锅,倒油;PS:有的量取决于锅的大小,用量要盖过云吞。
12.油温达到180度时候,放入做好的云吞,炸;PS:火温可以改小点;
13.云吞炸到金灿灿即可。
小贴士:
1、云吞馅,不能有太多水分;
2、云吞包的时候馅不要太多,容易漏;
3、云吞皮越薄越好吃;
4、控制好油温,炸出的云吞才外脆内嫩。
食材大全《牛肉云吞(1)》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了牛肉炖汤专题,希望您能喜欢!