只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“苦瓜豆鼓炒牛肉”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::牛里脊200克,苦瓜一个,
辅料::老干妈豆豉适量,
配料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,
苦瓜豆鼓炒牛肉的做法步骤:
1.苦瓜洗净,切成薄片备用
2.牛肉切薄片,放入小半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒
3.用手抓匀,腌10分钟
4.热锅入油,放入牛肉
5.翻炒至变色
6.在放入苦瓜
7.加一勺老干妈豆鼓
8.炒两分钟,加半勺鸡精炒均匀即可
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苦瓜豆浆
食材明细:
主料::苦瓜适量,黄豆70克,
辅料::清水适量,
苦瓜豆浆的做法步骤:
1.食材:苦瓜。
2.黄豆(已泡发清洗)。
3.将苦瓜清洗一下。
4.放在案板上切开去瓤。
5.切碎。
6.随后,将黄豆和苦瓜放入料理机中。
7.加适量的清水打磨均匀。
8.接着,将打磨好的苦瓜豆浆倒入高压锅中,用大火煮开转小火煮至3——4分钟关火,稍微晾凉一下。
9.然后,将苦瓜豆浆倒入茶缸中,可以慢慢饮用喽。
苦瓜豆豉炒牛柳
最近的天气一天比一天热。某天下班车内温度41这才几月份呢,就这温度了!
买的一颗苦瓜还一直没有消灭掉,主要原因是西淼嫌苦不喜欢吃。可是夏天多吃些苦的食材对身体有益处啊,有清热解暑的作用,苦味的东西还有助于清暑清热、明目、解毒。如此这般一番思想工作,好不容易少爷同意吃苦瓜了,今天咱就吃点苦的下下火吧
苦瓜豆豉炒牛柳
原料:牛里脊200克、苦瓜1棵、胡萝卜半棵、大蒜2瓣、生姜5克、豆豉20克
苦瓜豆豉炒牛柳做法
1、牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,先切成薄片再切成丝,然后调入生抽2汤匙、白砂糖5g、淀粉1汤匙、植物油2汤匙,混合均匀腌制15分钟。
2、苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。
3、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。
4、胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片;生姜、大蒜分别去皮,切碎备用。
5、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时,将牛肉放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。
6、重新起锅,倒入油烧热后将蒜茸、姜末和豆豉放入爆香,放入胡萝卜片煸炒至略软,最后放入苦瓜片和牛肉翻炒均匀至入味即可。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老,也是心血管病人的理想菜蔬
苦瓜豆腐
食材明细:
主料::豆腐350克,苦瓜100克,豆芽50克,红椒少量,
辅料::盐适量,油适量,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,
苦瓜豆腐的做法步骤:
1.主料;
2.苦瓜切片,加盐抓匀腌制15分钟;
3.豆腐切小块放淡盐水中浸泡10分钟;
4.豆芽摘去根;红椒切小片;
5.煎锅中加油烧热,放入豆腐块煎至两面金黄,盛出;
6.再加点油,把腌制好挤去水分的苦瓜倒入略炒;按个人喜好的口感炒,我喜欢把苦瓜炒熟一点~
7.加入豆芽和红椒炒至豆芽断生;
8.再加入豆腐炒匀,然后加盐、酱油、蚝油翻炒均匀就可以了。
小贴士:
用盐水将豆腐浸泡一下煎的时候不易碎。
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法
刚来广东的时候偶尔吃到这道豆鼓鲮鱼炒苦瓜,心里总嘀咕这是怎么做的呀,味道喜超赞,后来才知道原来还有这鱼罐头卖,搭配这苦瓜炒别有一番风味。·
材料:
苦瓜1根,罐头鲮鱼100克,红椒一个,蒜2瓣,蚝油适量,淀粉适量,盐适量,,
豆鼓鲮鱼炒苦瓜的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,鱼和豆鼓我只用了一罐的一半。
步骤2,苦瓜切片。
步骤3,辣椒切条,蒜剁碎
步骤4,蚝油和淀粉加水调成汁备用
步骤5,起锅烧水,待水开放一小勺盐,把苦瓜放下去过水三分钟,这样苦瓜可以去除些苦味,颜色也会很翠绿,过水后马上放冷水中过凉,这样才不会使苦瓜变色,炒出来也很清爽。这是焯水过凉后的苦瓜。
步骤6,鲮鱼撕成条状。
步骤7,热锅冷油,先把蒜蓉爆香,再把苦瓜翻炒两分钟,把鲮鱼和辣椒翻炒均匀,把调好的汁倒进去大火收汁。
步骤8,成品。
牛肉炒苦瓜
不仅夏天适合吃苦瓜,秋天也很适合,对于爱吃苦瓜的人来说怎样做都好吃,但是对于不爱吃苦瓜的人来说那就做这道牛肉炒苦瓜吧。
主料
苦瓜
1根
牛肉
200克
蒜瓣
3个
辅料
油
适量
盐
适量
鸡粉
少许
淀粉
少许
蚝油
1汤匙
香油
少许
步骤
1.牛肉洗净沥干水,切细条状、用碗盛起,调入盐、鸡粉、淀粉、香油、搅拌均匀、腌制片刻
2.热锅,倒入食用油,倒入牛肉大火爆炒片刻
3.盛入碗中
4.苦瓜洗净、挖出苦瓜囊,切成条状,蒜瓣去皮拍碎
5.继续热锅,倒入少许油,下蒜瓣爆香、倒入苦瓜翻炒5分钟左右
6.炒至苦瓜软透,调入蚝油拌匀
7.将炒好的牛肉倒入锅中,翻炒均匀即可
小贴士
牛肉提前腌制片刻使其入味,牛肉和苦瓜分开炒,这样可以让牛肉的口感嫩滑。
小编有话说:以上就是小编教大家做的牛肉炒苦瓜,适当吃一些苦瓜对身体很有好处哦。
蚝油牛肉炒苦瓜
一小块菠萝切碎,放榨汁机里榨出汁(我用的简易榨汁机)苦瓜洗净去籽切片;牛肉切片,把盐,料酒,胡椒粉,菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟锅内烧热油,腌好的牛肉
材料:
主料:苦瓜150克,牛里脊肉200克,
辅料:食盐半小勺,料酒1小勺,蚝油2大勺,水淀粉2大勺,胡椒粉半小勺,,
蚝油牛肉炒苦瓜的做法步骤:
1. 一小块菠萝切碎,放榨汁机里榨出汁(我用的简易榨汁机)
2. 苦瓜洗净去籽切片;牛肉切片,把盐,料酒,胡椒粉,菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟
3. 锅内烧热油,腌好的牛肉炒匀至变色盛出
4. 锅内少许油烧热下葱姜炒香,下苦瓜炒1分钟
5. 倒入炒好的牛肉翻炒均匀,加入蚝油炒匀,下水淀粉勾芡,收汁即可
沙茶牛肉炒苦瓜
食材明细:
主料::苦瓜1根,
辅料::卤牛肉适量,沙茶酱适量,酱油少许,
沙茶牛肉炒苦瓜的做法步骤:
1.苦瓜洗净,挖去瓤,斜切成稍厚的片,用盐抓匀腌制10分钟,可以去除一些苦味。
2.将腌制好的苦瓜清洗一两遍,稍微挤一下水分。
3.卤牛肉切细条。
4.炒锅预热倒油,放入苦瓜翻炒。
5.炒至苦瓜八成熟时,放入牛肉和沙茶酱翻炒均匀。
6.加入酱油调味,翻炒均匀出锅。
小贴士:
卤牛肉可以一次多做点,分隔好冷冻保存,不管炒菜还是凉拌都很方便。
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干
食材明细:
主料::鱼干100克,青椒100克,豆鼓30克,
辅料::洋葱100克,
配料::生姜3片,料酒45ml,生抽30ml,醋30ml,盐适量,油适量,
豆鼓情缘---豆鼓青椒炒鱼干的做法步骤:
1.先提前把鱼干用清水浸泡最少3小时,让它变软为止。
2.把鱼干,青椒,洋葱,生姜分别洗净切丝待用,豆鼓用清水浸泡15分钟,洗净。
3.锅烧热放入油加热,放入姜丝炒出香味。加入鱼干翻炒,放入料酒,生抽炒匀。
4.加入青椒翻炒10秒钟放盐炒匀,之后加入洋葱翻炒。
5.将备好的豆鼓倒入炒匀即可。
小贴士:
1,鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的,大概在5mm左右的。
2,鱼干挑选时可以买一条一条的,或者是切好一块一块的。一条的买回来要把鱼对半切开把骨刺,头,给去掉就可以用了,(见图1)。
3,鱼干提前浸泡时最好加些醋,这样可以去腥和杀菌。
4,鱼干浸泡时不要时间太长,以免切丝时肉散了。也不要时间太短,不然肉太硬。刚软即可。
5,我买的豆鼓是包装好的干的。也可以买瓶装腌好的。有各种口味的。
苦瓜滑蛋炒牛肉
原料:牛里脊250克苦瓜1根鸡蛋2个红辣椒1个蒜末1茶匙(5克)葱花1茶匙(5克)姜末1/2茶匙(3克)牛奶1茶匙(5ml)
调料:豆豉2茶匙(10克)米醋1茶匙(5ml)可乐3汤匙(45ml)盐1茶匙(5克)生抽1.5茶匙(约8ml)糖1/2茶匙(约3克)淀粉1/2茶匙(约3克)黑胡椒粉1/2茶匙(约3克)
做法:
1)苦瓜洗净后,纵向剖开,用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出,一定要把白色薄膜也刮干净,再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中,撒入盐(1/2茶匙),拌匀备用。
2)把锅中的水烧开后,放入苦瓜片焯烫约10秒钟,捞出过凉水后沥干。
3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片,然后把牛肉片放到密封盒中,加入盐,淀粉,可乐,盖好盖子,摇晃密封盒10下左右。
4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用。
5)锅烧热,倒入凉油,大火加热待油温5成热时,放入牛肉片,葱姜蒜末,用小火煸炒1分钟后,放入豆豉,继续用小火炒1分钟。
6)接着倒入鸡蛋液,改成大火,在鸡蛋还没有凝固的时候,就不停的用铲子搅拌着炒,把鸡蛋炒碎,有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。
7)放入焯好的苦瓜,切成斜片的红辣椒,倒入生抽,糖,翻炒两下,最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可。
豉汁苦瓜炒牛肉
食材明细:
主料::嫩牛肉150克,苦瓜250克,
辅料::豆豉10克,生蒜3瓣,炸蒜1汤匙,生抽适量,黄酒适量,白糖适量,姜丝适量,生粉适量,老抽适量,
豉汁苦瓜炒牛肉的做法步骤:
1.首先将苦瓜去囊之后,斜刀切成粗条。
2.将豆豉浸泡后沥干水分,生蒜切成茸。
3.然后将2者和炸蒜一并倒成泥。
4.煮一锅沸水,里面放1勺糖,然后将苦瓜片倒入,焯2分钟取出。
5.牛肉最好提前30分钟腌制,放入生抽、糖、姜丝和水。在下锅前拌入油和生粉。
6.将油锅烧至最热,加入多一点的生油。然后倒入牛肉。
7.快速翻炒30-40秒后取出。此时牛肉应该只是表面有一点点熟而已。
8.将锅子洗干净,重新烧热倒入油后,用中火将步骤3做好的酱炒至出味。
9.然后倒入苦瓜,用些许的盐和糖(份量因人而异)调味。倒入牛肉,并用些许老抽调色即可出锅!
10.最后我们欣赏一下成品。
小贴士:
1. 腌制牛肉的秘诀就是要加水,因为充分吸收水分的牛肉才更松软。如果是品质上乘的牛肉,可以吸收小半碗的水进去的。
2. 然后加淀粉和生油的目的就是锁住肉汁和让肉嫩滑。
感谢您阅读“97美食网”的《苦瓜豆鼓炒牛肉》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒苦瓜专题,希望您能喜欢!