食材是组成各种美食的基本原料的统称,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对哪些食材情有独钟呢?为此,小编特意呈上“孜然牛腩-------烧烤味”,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::牛腩1斤左右,
辅料::油适量,生粉适量,芝麻适量,
配料::孜然粉适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,调味剂适量,鸡精适量,盐适量,
孜然牛腩-------烧烤味的做法步骤:
1.牛腩用清水冲先干净,过开水煮去血水,再用清水冲冼后改刀。
2.加入调料腌制2小时,
3.再加入生粉拌均匀,
4.放进烧好油的锅里油炸,
5.炸至稍黄时捞出,
6.装盘撒上芝麻上桌。
7.烧烤味孜然牛肉。
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新疆烧烤孜然豆腐
越热越火辣,夏天总是想吃烧烤喝冰啤,不用去排档,自家平底锅也能煎出烧烤味。
平底锅版的孜然豆腐看上去貌似有点小清新,入口却是百分百新疆烧烤风味。做这道菜最关键的是孜然、花椒和辣椒都需要现炒香现磨粉,那个香味喷薄而出,闻之令人不知身处何处
平底锅轻松做新疆烧烤风味---孜然豆腐
主材:韧豆腐
调味料:孜然、花椒、辣椒、盐
孜然豆腐的做法
1、豆腐冲洗干净切大片,厚度我没注意,顺长切了8片。
2、孜然粒干锅小火炒至微微变黄出香味,用料理机打成粉。
3、干辣椒和花椒同样炒出香味打成粉。
4、平底锅加适量油,六成热时放入豆腐,煎至一面金黄翻面。
5、依次洒入盐、花椒粉、辣椒粉和孜然粉,另一面煎至金黄时翻面,同样洒盐和三种粉再次翻面即可关火。
美食贴士
1、现磨粉香味更浓郁。
2、韧豆腐比较好操作不容易碎,如果买不到可用山水豆腐代替。
3、不沾锅可以少点油,如果用普通平底锅需要稍加多点油。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
烧烤孜然素鸡的做法
材料:
素鸡一根,蒜瓣四颗,孜然粉一小勺,酱油一点,盐一点,鸡精一点,糖一点,水一点,
烧烤孜然素鸡的做法的做法步骤:
步骤1,准备好素鸡一根
步骤2,蒜蓉
步骤3,素鸡切片
步骤4,开火不粘锅放油
步骤5,煎素鸡两面金黄
步骤6,盛出备用
步骤7,开小火刚才剩的一点油放蒜
步骤8,放素鸡放一点酱油提色放盐鸡精糖放一点水炒一下临出锅时候放孜然粉炒一下
步骤9,出锅啦烧烤味的啦
步骤10,用餐吧
微波炉烧烤【麻辣孜然味的鸡翅根】
食材明细:
主料::鸡翅根1250克,
辅料::盐适量,料酒适量,酱油适量,鸡精适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,丁香适量,桂皮适量,肉蔻适量,白芷适量,烤翅料适量,葱适量,姜适量,白糖适量,胡椒粉适量,香叶适量,鲜辣粉适量,孜然粉适量,
微波炉烧烤【麻辣孜然味的鸡翅根】的做法步骤:
1.盐适量
2.料酒适量
3.酱油适量
4.鸡精适量
5.花椒、大料、小茴香、香叶、丁香、桂皮、白芷、肉蔻、所有的料适量。
6.腌制时葱切段姜切片。
7.白糖适量。
8.新奥尔良烤翅料适量。
9.胡椒粉适量
10.1、把鸡翅根洗干净后要用清水泡泡血水。2、腌制的料水要把鸡翅根掩盖住。3、把以上所以的料放在一起腌制2-3个小时即可。
11.鲜辣粉适量
12.孜然粉适量
13.微波炉烧烤反正面大概25分钟即可
14.可以根据自己口味放调料,撒孜然粉、鲜辣粉等,撒什么就什么名字,微波炉烧烤孜然味的鸡翅根。
15.微波炉烧烤【新奥尔良烤翅根】
炒孜然味土豆
食材明细:
主料::土豆2小个,
辅料::孜然粉适量,辣椒一颗,金不换适量,
炒孜然味土豆的做法步骤:
1.土豆削皮后洗干净了再切小块,不用切很薄。
2.切好用水洗一下
3.锅里放点水煮开后,把土豆倒进去煮3、4分钟。取出,放凉。
4.在热油锅里炒哇炒,炒到金黄色了,加盐,再放切碎的辣椒,撒些孜然粉用铲翻几下,最后放上金不换炒几下就可以啦。
湘味孜然牛肉
第一次去湖南玩,热心朋友作陪。第一餐就带我去了一家当地很火的湘菜馆,一进门菜单也不看,朋友直接要了几道招牌菜。
其中一道孜然牛肉我一听就来兴趣了,这不是西北菜吗,怎么就成湘菜了。
上桌一吃,辣得我拍桌,果然是湘菜!
和西北的做法不一样,湘味孜然牛肉,除了大刀阔斧的用孜然,辣椒也下得极猛。
又是辣椒粉,又是青红椒,辣到爆裂,却又让人欲罢不能,立马喊服务员上米饭。
爆炒出的牛肉香辣嫩滑,又极其入味,吸足了洋葱和孜然的香,轻松就能干掉三碗饭。
好吃的秘诀其实也很简单,牛肉切的时候和纹路垂直,切断纤维。提前用调味腌渍,下锅滑到断生出锅,再和炒香的香料一起回锅,炒至入味。
很多小伙伴总说自己在家炒牛肉嚼不动,这次菜菜除了做牛肉,还演示了切牛肉和腌渍牛肉的方法,小白也能炒出嫩滑且入味的好吃牛肉。
材料:
主料:牛肉400g,洋葱1/2个,
辅料:料酒1茶匙,孜然1汤匙,辣椒粉1茶匙,蚝油1汤匙,香油1茶匙,姜1块,红椒2个,淀粉1茶匙,酱油1茶匙,二荆条辣椒3个,
湘味孜然牛肉的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 牛肉切长条,改切丁。
3. 放料酒、酱油、盐、淀粉、耗油和2/3孜然腌制半小时。
4. 姜切丝、辣椒切段、洋葱切丁。
5. 锅中下少许油,烧热下牛肉丁,滑至变色出锅。一变色就要出锅,不需要炒熟,等下还要回锅。
6. 另起油锅,下姜丝、洋葱和辣椒炒香。
7. 牛肉回锅,放辣椒粉、芝麻和剩下的孜然粉翻炒均匀即可出锅。不能吃辣的辣椒要酌情减少。
8. 孜然牛肉一上桌,就到了该上饭的时候,一口牛肉,两口米饭,大写的满足。
炸蘑菇(孜然味)
食材明细:
主料::蘑菇适量,
辅料::面粉适量,鸡蛋适量,淀粉适量,盐适量,鸡精适量,孜然适量,
炸蘑菇(孜然味)的做法步骤:
1.准备新鲜的蘑菇,洗干净,撕成丝。
2.准备面粉,鸡蛋,盐,鸡精,孜然,淀粉
3.把面粉,孜然,盐,鸡精,淀粉加水搅拌成糊,不要太稀了哦!
4.然后把洗干净的蘑菇放入面糊里,搅拌,待所以蘑菇都沾上面糊
5.拿炒菜锅,放入适量的油,烧五分热,开始炸,因为蘑菇要炸二遍,所以第一次不要炸的时间长,表面稍微有一点点黄就好。然后捞出了。在把有再次加热,八分热,第二次炸,炸金黄捞出来。 孜然味炸蘑菇
煎豆腐--孜然味
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::盐少许,孜然适量,香葱适量,蘸辣酱适量,
煎豆腐--孜然味的做法步骤:
1.豆腐一块、买的是地锅做的、压的结实水分不是很大、味道也很好。
2.把豆腐从中剖开、分成片、不要太厚。
3.锅烧热加油把豆腐放进去煎至两面金黄、煎时可在上面放少许盐、在出锅前撒上孜然、再煎一会使两面均匀的沾上孜然。逐个煎好、撒上香葱、蘸辣酱。
小贴士:
豆腐营养丰富,含有铁、钙、锌等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上,两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
孜然味洋芋叉叉
食材明细:
主料::土豆适量,葱适量,姜适量,面粉适量,
辅料::孜然粉适量,盐适量,
孜然味洋芋叉叉的做法步骤:
1.土豆洗干净,削皮,弄成丝。
2.土豆沾上面粉,孜然粉。
3.放在锅里蒸成半熟(因为做的量不一样,这里漠就不写时间了)
4.用葱姜爆锅,然后将蒸好的土豆丝放进去加适量盐炒熟就完成。(漠忘记拍照片了,sorry)
小贴士:
①还可以根据个人喜好加蒜或是醋,胡椒什么的。
②炒的时候油不要太多,一点点让土豆丝不要干巴巴的就好。
孜然味牛肉咸派
食材明细:
派皮::中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,盐2克,
馅料::大喜大烤肉酱60克,科尔沁牛肉馅90克,大蒜粉1/4小勺,水果胡萝卜40克,洋葱30克,蛋奶液80克,
装饰::蛋液适量,
孜然味牛肉咸派的做法步骤:
1.派皮:中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,盐2克馅料:大喜大烤肉酱60克,科尔沁牛肉馅90克,大蒜粉1/4小勺,水果胡萝卜40克,洋葱30克,蛋奶液80克装饰:蛋液适量
2.洋葱和胡萝卜分别洗净切小丁,备用。
3.锅中倒入油,烧热。
4.放入洋葱,炒香。
5.加入肉馅,拨散,翻炒至变色。
6.加入酱料,翻炒均匀。
7.加入大蒜粉,翻炒均匀。
8.加入胡萝卜,翻炒至断生。
9.离火,晾凉,备用。
10.派皮:中筋粉150克,酸奶100克,泡打粉7克,盐2克装饰:蛋液适量。
11.将粉类过筛。
12.加入酸奶。
13.抓捏成面团。
14.分割成重量为2:1的大小两块面团。
15.将大面团擀成圆片。
16.放入派盘中,整理好边缘,用叉子 在表面叉孔。
17.小面团也擀成直径与派盘一样大小的圆片,备用。
18.将炒好想馅料放入派盘中,铺平。
19.浇上蛋奶液。
20.盖上圆面片。
21.用手指将边缘捏合。
22.中央切成十字开口,表面刷蛋液。
23.放入烤箱,中层,上下火200度,烤约25分钟左右。
24.表面金黄,出炉。
小贴士:
馅料配比可以任意调整。
面团无需揉光,成团无干粉即可。
用叉子在派皮上叉孔可以防止烘烤时鼓胀,影响品相。
蛋奶液可以不用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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